“成義燒房”的前身“成裕燒房”于同治一年(1862年)開設,創始人是華聯輝,
華聯輝既繼承經營鹽業,又讀書應試,中咸豐乙亥科舉人。光緒三年(1877年)受聘為四川鹽法道總文案,協助唐炯推行“官運商銷”新鹽法。
其弟華國英,也是舉人,長期任四川官鹽總辦。華氏兄弟先后經辦鹽務,控制川鹽運銷,在茅臺鎮開設“永隆裕”鹽號,在貴陽開設“永發祥”鹽號。
據華聯輝的孫子華問渠回憶,在咸豐末年,華聯輝的祖母彭氏在一次閑談中偶然想起年輕時路過茅臺曾喝過一種好酒,囑咐華聯輝到茅臺時帶些回來。華聯輝到茅臺時,戰爭方過,到處是殘垣斷壁,原先的酒房已夷為平地,作坊主人也不知下落,華聯輝決定在茅臺設坊烤酒。
恰好這時作坊舊址的土地已收為官產,官府正將其變賣,于是華聯輝便購得原作坊舊址楊柳灣的那片土地,找到昔日的酒師,在舊址上建立起簡易作坊,釀出的酒果然如同祖母當年所飲的一樣。于是繼續釀造,僅作為家庭飲用或饋贈親友,不對外銷售。因酒質優良,親友交口稱贊,紛紛前來要酒,于是,華聯輝決定將燒房擴大,定名為“成裕燒房”,附屬于“永隆裕”鹽號,不久更名為“成義燒房”。茅臺酒從此才逐漸恢復和發展。
起初,酒房規模不大,只有兩個窖坑,年產1750公斤,酒名叫“回沙茅酒",產品由他在茅臺和貴陽的鹽號代銷。
此后,華聯輝因病去世后,他的兒子華之鴻當時才14歲。
后來華之鴻還考中了秀才,不過在其叔父華健庵入川任官鹽局總辦后,華之鴻開始了輟學經商的生涯。
在光緒二十八年(1902年),華之鴻因母親去世,于是回到了貴陽本地經營鹽業。光緒末年,華之鴻出資辦學、辦報,并出任了貴州省商會會長一職。
華聯輝的兒子華之鴻接辦之初,仍作為附帶業務經營。直到茅臺酒在巴拿馬萬國博覽會上獲獎后,才引起華氏重視,年產量擴大到8500-9000公斤。1936年后,川黔、湘黔、滇黔公路相繼通車,給茅臺酒運銷省外創造了條件。
到了華之鴻的兒子華問渠經營,曾打算擴大生產,因經濟力量不足,未能實現。1944年,“成義燒房”遭火災大部燒毀,華問渠恢復重建并擴大規模,窖坑增加到18個,年產量最高時達21000公斤。
“榮和燒房”于1879年設立,由石榮霄、孫全太和王立夫三人合股開設。
“恒興燒房”是賴永初于1941年接手“衡昌燒房”后,更改的名字。