魯克林的印度淡色愛爾啤酒(india pale ale)絕對和淡如水粘不上邊，它有著美國人喜愛的口味，也體現著美國精釀酒廠的風格。
關于布魯克林啤酒廠
布魯克林啤酒廠始建于1987年，由前美聯社記者史蒂夫辛迪和某銀行貸款部主任湯姆波特一同創建，辛迪之前在沙特和敘利亞地區常駐過六年，在這六年當中他逐漸精通了釀造啤酒的技術，而隨著中東國家的禁酒令，愛酒的辛迪不得不辭去工作于1984年回到了美國，3年之后在布魯克林的家中跟他的鄰居波特一起創建了酒廠。
關于印度淡色愛爾(ipa)
雖然叫印度淡愛爾，雖然美國人都愛它愛的不得了，但它即不是印度創造的，也不是美國發明的，它的真正起源是英國，也就是淡色愛爾(pale ale)的一種衍生品種，那么我們先看看英式淡色愛爾是如何誕生的。 這是在1774年英國殖民印度時期，由于大量原材料掠奪和沉重的運輸工作，英國人對于在印度時期的啤酒需求量越來越大，這種需求甚至超過了對于食物的苛求，但由于防腐技術上的原因，從英國隨船運送過來的上發酵愛爾啤酒都出現了毀壞的現象，于是在19世紀初，英國人開始研究如何讓運過來的啤酒能保持更長時間的問題。他們發現，用焦炭取代木材作為釀造初期的主要燃料會讓燃燒更容易得到控制，而且能比木材產生更多的熱量，從而在釀造過程當中保留了更高的轉化酶，使麥芽轉化成發酵糖的程度大大提高，最終得到了一個顏色更淡、更透明，但是口味卻更穩定的愛爾啤酒類型，這就是一直被飲用到現在的英式淡色愛爾啤酒(pale ale)。 這之后，英式淡色愛爾依然沒有解決長期運輸的防腐問題，于是釀酒商們繼續不斷的嘗試，很快他們就發現了啤酒花本身有著“天然防腐劑”的功效，于是在啤酒中加入了更多甚至達到雙倍計量的啤酒花，同時還在啤酒中加入了酵母，用以吸收運輸過程中啤酒產生的多余糖分，從而減少微生物的侵害。這一舉措果然解決了啤酒長時間存儲的問題，同時也造就了一個新的啤酒風格，顏色較淡、苦味重、干爽、酒精度較高的淡色愛爾啤酒。之后的發展中，這種口味慢慢被殖民印度的英國人接受了，并開始在印度本土釀造這種啤酒被加強了口味的淡色愛爾啤酒，對于這種只能在印度喝到的口味就被稱為印度淡色愛爾啤酒(india pale ale簡稱ipa)。
品嘗布魯克林印度淡色愛爾啤酒
酒廠年頭不長，釀造出來的啤酒卻不容小覷，這瓶印度淡色愛爾啤酒基本上是布魯克林的標志性產品了。 酒入杯后，有很細膩的白色泡沫層，下面是琥珀色的酒，散發著水果香味摻雜啤酒花的苦味，香味在前苦味在后，最終落在苦味上，是印度淡色愛爾啤酒的風格，吸引人。入口之后，首先品嘗到某些水果的味道，類似橙子，其中摻雜著苦味，很難形容，酒體沙口感適中，厚度不錯，之后很快香味變淡，苦味加重，麥芽的味道也散發出來，是我個人很喜歡的美國啤酒的甘苦味道。最后，酒精的味道沒有太過分的體現，不像有些印度淡色愛爾那樣連酒精度數也變得很大，咽下去之后在喉嚨處留有明顯的啤酒花味道，嘴里也是苦味，不過酸澀感卻不多，挺干爽的。
