自2020年開始,全國刮起了一股醬酒風,不論民間聚會或者商務宴席,很多人都以飲用醬酒為潮,并且普遍性認為醬酒就是好酒,醬酒值得收藏。
到了去年下半年,市場發生反轉,拋售、甩賣、關廠,醬酒從熱到冷,是不是意味著醬酒要涼了?
判斷醬酒的未來趨勢,不僅僅要看當下,也要看其背后的底層邏輯。
醬酒為什么熱了
醬酒熱,絕非是偶然,根本原因是消費升級,消費者對品質有了更高的追求,“喝好酒”成為共識。但醬酒未必就是好酒,好酒也需要很多條件,更需要一個系統來支撐。無論是生態環境、窖池、原料、制曲、酒體設計、老熟存儲等等,都制約著好醬酒的實際產能。
茅臺輸出了醬酒的品類價值,大量資本的進入解決了醬酒產業的效率和規模問題,移動互聯網的快速傳播解決了醬酒的認知問題。盡管仍然存在極大的認知誤區,也擋不住大量消費者跟風的浪潮。
在茅臺、郎酒等國內主流醬香品牌帶動下,全國各地酒類生產企業、流通企業、零售商等也紛紛掀起了推醬酒的高潮,一時間,醬酒在全國遍地開花,世人皆知醬香酒。
醬酒又怎么冷了
2019年以來的“醬酒熱”,不是正常的市場規律,是盲目、雜亂、無序和浮躁的。熱潮冷靜后,如今的白酒市場,醬酒品牌的格局基本穩定,無利可圖的資本選擇離場,自然會導致醬酒市場的降溫。
醬酒的價格過高,品質跟不上價格,漲幅過快,消費者實際購買力難以支持醬酒的高位運行。
加上疫情反復,經濟下行對白酒市場造成很大沖擊,風口上的醬酒也不例外,“醬酒熱”進入了降溫的拐點。如今的消費者在消費的過程中也逐漸理性,對好的品質有了認知,必然會迎來新一輪的洗牌。
醬酒還能怎么走
醬酒降溫只是表象,只是對比過去一段時間醬酒太過火熱的情況而言。
離場的只是投機資本,資本撤出的情況主要發生在品質差、品牌弱的醬酒企業身上。而品質與品牌并重的醬酒企業,產業資本仍在繼續的大力投入,市場關注度與認可度不降反升。醬酒仍然會繼續擴大體量,擴大在香型中的比重。比如茅臺、郎酒等頭部酒企,今年都在全力擴產。
實際上,醬酒的消費者還在不斷增多。
醬酒目前的“降溫”,只能說是,醬酒正在從高速起跑,進入到步伐調整的階段。醬酒正在從粗放發展,轉向高質量發展的階段。將從品類競爭,醬香與其他香型的競爭,上升到品牌、品質的競爭,醬酒將進入良性發展的階段。
當下消費升級迭代,消費訴求逐漸轉變為品質消費,喝少點喝好點成為共識,品質決定市場,高品質的產品才能贏得未來。