中國白酒,已然成為我國的一種文化符號,從古便有李白“舉杯邀明月”的雅興,更有蘇軾“把酒問青天”的壯志豪情。作為中國白酒中釀造工藝和構成元素最復雜的酒類,醬酒香而不艷、低而不淡、幽雅醇香、回味悠長;除了風味與口感,喝醬酒對人體還有著諸多好處。今天我們就來談談醬酒被大家稱為“健康白酒”的幾個原因。
釀造工藝
醬酒的釀造,是一場與高溫的持續較量。無論是制曲、蒸糧還是發酵,都要在高溫的環境中進行。溫度見證了與醬酒有關微生物的誕生與消失,在高溫的催化下,既可以揮發掉酒體中大多數對人體有害的物質,保留并催生出對人體健康和醬酒釀造有益的物質。
國康酒業釀造生產車間
除此之外,醬酒是中國所有白酒種類中生產周期最長的。一瓶地道的大曲坤沙醬酒,除了需要經歷一年的基本釀造周期外,基酒還需要經歷至少三年的貯存才能勾兌調味,這也就進一步排除了酒體中的雜質,賦予了醬酒不上頭、刺激小、醉后恢復快等特點。
因此醬酒在高溫和時間的雙重加持之下,酒液中的有益微生物菌群數量日益龐大,酒體越陳越香。
國康酒業制曲車間
健康基因
隨著人們生活水平提升,越來越多注重健康的消費者開始重視醬酒的養生妙處。相較于其他香型的白酒,醬酒在養生方面有著以下優點:
釀酒工人測量輪次酒酒精度數
醬酒是中國所有白酒中酸度最高的酒。據科學研究分析,醬香型白酒中的含酸量是其他香型白酒的3-5倍,尤其以乙酸和乳酸為主。這些酸味的誕生與醬酒獨特的釀造工藝密切相關。適量飲用可以軟化血管,保護機體功能。
除了酸度高之外,醬酒中所含的酚類物質是其他香型白酒的3-4倍,這類物質可以預防心血管疾病。此外醬酒酒體中所含的SOD活性因子能夠起到抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、延緩衰老的作用,金屬硫蛋白更是能夠對肝臟星狀細胞起到抑制作用,減少肝硬化的發作幾率。
國康酒業釀制出的輪次新酒
品質優秀
我們常說要喝好酒,但是怎樣的酒才能稱得上是真的好酒呢?
從工藝上而言,堅守傳統“12987”工藝釀造的正宗優質純糧醬酒,品質更優、口感更醇厚,飲用之后對人體的刺激更小,經過長期貯存才能愈發香醇,極具收藏和品鑒價值。
純糧坤沙選國康酒
最后,不要貪圖便宜去購買一些低價的“坤沙酒”。醬酒當中等級最高的坤沙酒,選擇茅臺鎮本地產的紅纓子糯高粱釀造,五斤糧食僅能產出一斤優質基酒,釀造過程中絕不添加任何化學物質,保留了最醇正的糧食精華,生產成本較高。因此對于市面上琳瑯滿目的白酒產品,消費者一定要擦亮雙眼。
只有選擇真正高品質的醬酒,飲用過后才能真正有利于我們的健康。