最近品鑒了不少低端酒，說到這里有酒友會問：低端酒有什么好品鑒的？曾經的我也是這個想法，因此很長一段時間都沒怎么接觸低端酒，但其實從市場的角度，低端酒的消費量是最大的，消費群體也是最多的，品鑒這些酒多少對流量有點促進。但在我真正品鑒了低端酒之后才發現，品鑒低端酒也很考驗品酒者的功力及水平。
相比高端酒，低端酒更多品鑒一家酒廠的節操，有些低端酒性價比不錯，有些低端酒品質垃圾，下不了口。一般來說，低端酒酒體風味淡短，大廠的低端酒往往能做到純凈，但小廠的許多低端酒酒體雜刺味重，有些甚至有酸酯不協調的感覺。
因此對于低端酒品鑒，一般辨別其風味的協調性、口感的飽滿度、酒體的連綿度及特點的呈現。對于低端酒的設計，現在大廠更偏重將處理成食用酒精狀態的次級酒作為基礎，然后用優質固態酒調味，使酒體表現出柔淡的固態酒味道，而這也正是許多大廠從低檔到高檔酒風格都是一種特點的原因。對于這種酒體設計體系，保證了低中高檔酒風格的一致，也利于消費者辨識該品牌酒的風格特點。
隨著酒圈的發展，現在大廠低端酒設計也有兩種思路。一種是展現固態風味，但酒體收口極快，頭重腳輕感嚴重的低端酒；另一種是固態酒風味偏弱，但酒體偏甜柔，口感略顯連綿，舒適易飲的低端酒。對于這兩種酒，適應于不同的消費者。一般來說，酒圈的消費者更偏好固態風味的低端酒，畢竟這類酒風味突出。但大眾消費者更偏好甜柔特點的低端酒，畢竟這類酒更舒適易飲。
在當前的低端酒中，許多品牌都做了這兩線產品。比方說古井貢1989、雙溝大曲金獎、洋河大曲、沱牌六糧都是側重固態酒風味呈現的低端酒，而古井貢年份原漿獻禮版、雙溝瓷瓶大曲、沱牌T系列都是側重甜柔呈現的低端酒。
相比之下，早期酒廠低檔酒設計不是這兩種思路，那個時候的酒廠喜歡用次級酒、固液法白酒、液態法白酒調低端酒，由于沒有太多除雜，所以酒體雜刺感明顯，風味不協調感突出。在現在的品牌低端酒中，這種不協調感倒是很少出現，其倒是在小廠酒中較多出現。當然在大廠里面，有些低端酒有這樣的問題，就是酸酯不協調。產生這種情況的主要原因是一些低端酒因為調像食用酒精特點的酒太多，使得酒體化驗的數據指標太低，于是酒廠人為添加有機酸酯，從而彌補其數據指標不足的弱點，而這樣調出來的酒，酒體就會有明顯的酸酯不協調感，喝起來口感很不好。但有意思的是，這種酒往往是優級酒。其實在三五十塊錢的低端酒中，有時一級酒甚至比優級酒還好喝。畢竟一級酒對酸酯指標的要求較低，喝起來只是酒味淡，但酸酯的不協調感并沒有那么明顯。
在我的評鑒打分中，對于酸酯不協調的酒，打分都很低，不管你是什么品牌，優級酒還是特級酒，不好喝就是不好喝，宣傳口感再響亮也沒有用。其實從酒友的角度，個人不建議品這樣的酒，因為沒有意思。
對于酒友來說，品鑒低端品牌酒，個人建議大曲清香30元起步，濃香50元起步，醬香100元起步。在這些價位以下的酒，很難找到下得了口的酒。一些酒不是酸酯不協調，就是風味淡成了水，酒體呈現不出一個框架。一般來說，這種價位以下的酒更多是給酒蒙子喝的，對于酒友圈的酒友，我還是建議少喝酒、喝好酒。
其實在低檔酒中，還有一個話題酒友非常關心，那就是低檔酒的性價比。結合我目前品鑒的各類低端酒，其性價比往往跟其產能和品牌定位有關。水井坊品牌定位中高端，因此其在幾十元價位基本沒有產品。而在其他品牌酒中，五糧液、舍得、洋河、雙溝、寶豐的低端酒性價比較好，瀘州老窖、古井貢、汾酒、醬香型品牌酒的低端酒性價比不好。從這可以看出，當前供不應求的酒廠，低端酒往往不好。關于這個，汾酒低端酒品質變化是最能說明問題的，三四年前汾酒低端酒性價比是很好的，然而到了這兩年，隨著汾酒的快速發展，其低端酒品質降質嚴重，性價比也就不那么好了。
說到這里，有酒友疑惑，小廠低端酒會不會有驚喜。畢竟小廠高端酒釀不贏大廠，低檔酒總可以做一點性價比吧。畢竟小廠品牌力弱，產品品牌溢價小。個人建議，對于小廠低端酒，不了解不要胡亂嘗試，這里面也會有很多的坑。在當前，有些小廠因為經營的問題，根本沒有釀酒，有的甚至只是一個空殼，酒廠的資質都不齊全。對于這些酒廠及團隊出的酒，品質是很難保證的，有的時候他們的性價比會更差。
我曾品鑒過一家完全不知名的小廠濃香酒，那個酒五十多塊錢一斤，喝起來給人感覺就是“三精一水”勾調而成，酒體完全沒有固態酒的感覺，風味淡短，雜刺感嚴重，協調感極差。其實對于想要解惑小廠酒的酒友，我有一個建議。你們在看中某個小品牌之后，可以在網上查一查他的資料，看看這家酒廠運作如何。一般來說運作不好的酒廠不建議嘗試他們的產品，他們的產品當中會有各種各樣的問題，我曾經接觸一家沒落酒廠的酒，他們的品質極不穩定，有的產品甚至在一年之內都有兩次降質。
說到這里，曾有酒友想到這種沒落酒廠中淘貨撿漏，對于這我只有一個建議，就是你要對這個酒廠非常了解，甚至你在這個酒廠里都有認識的熟人，只有這樣你才有辦法從中淘貨撿漏。有些風雨飄搖的酒廠，酒質不穩，價格混亂。上市200塊錢的酒賣著賣著賣到了100元，你買到手覺得撿到了漏，結果他又跌到了80元，接著你繼續抄，結果他又降了質。對于這種情況的酒廠，你沒有一點酒廠熟人你玩得清楚？
在小品牌酒當中，影響力比較大的原酒企酒值得我們關注，對于他們的酒，往往在他們的官方旗艦店有賣。想要解惑的酒友，可以看看他們旗艦店的產品布置。如果他們的產品不多，且每一個價位都有一個單品，高價產品掛價很高，那么這個原酒企的產品基本是走線下的，比方說宜賓永樂古窖酒，對于這類酒其實沒有必要解惑，因為他們的商品在互聯網上就是展示掛價用的，并沒有想賣性價比給消費者。
如果其旗艦店產品很多，且基本是300元以內的產品，只有極個別超過這個價位，除此之外，他們的產品有一定的人群下單，整體評價不錯，對于這種情況的酒可以買一些解惑。畢竟其是大型原酒企，有釀正兒八經的固態酒生產，然后其品牌力有限，不主攻線下，因此產品體系賣價便宜，在這里面選酒說不定可以找到性價比產品。當前今良造、古川、仙閣、金雁便是如此，個人覺得解惑這些酒總比解惑小品牌網紅酒要好。
總的來說，對于低端酒，因為門檻低，消費群體廣，因此各類酒廠都有這類產品投放。個人建議，原酒供應不足的大廠，不要選擇其低端酒；不熟悉的小品牌不要選擇其產品；沒落的地方品牌，不要想著能從中撿漏；大型原酒企的酒，在你確定他是大型原酒企之后，看他們官方旗艦店的產品，如果產品多且定位大眾，有一定的銷售量，這類品牌的酒可以解惑。最后，對于我對低端酒的評鑒理解和選擇思路，作為酒友及行業的您怎么看？歡迎大家在留言區留言，我們一同討論。
