在兒時的印象里，家中長輩喝酒時總是會把酒先倒入酒壺里燙一燙，然后慢慢的再從其中倒酒到酒盅里來喝。長輩們說，這叫“酒神喚醒”，讓酒神經過酒壺過渡，酒會變得更香醇，或許現在應該理解為“醒酒”，就是讓酒分子徹底活躍起來。
白酒的度數通常比較高，女性用戶飲用起來著實有些挑戰，在此推薦些可以熱著喝的酒及方法。
熱酒必須首推葡萄酒。
寒冷的冬日，閑暇的午后，來一杯熱紅酒，紅紅的酒液裹挾著肉桂、丁香、柑橘、蘋果的熱烈氣息，融入口中，從舌頭一直暖到胃里，愈品愈濃，好不愜意。
加熱葡萄酒
熱紅酒，歐洲一種非常傳統且十分受歡迎的熱飲。英國人稱它為MulledWine，德國人叫它Glühwein，瑞典人叫它gl?gg，法國人叫它vin chaud。
據說最先發明這種喝法的是古希臘人，因為是他們不喜歡浪費食物，看到餐桌上喝不完的酒覺得可惜，于是靈機一動，加入香料一起煮了喝。
古希臘的酒神
中世紀的歐洲，衛生條件糟糕，人們寧愿常年飲酒也不愿意喝煮也煮不干凈的水，因此加熱的葡萄酒在整個寒冷的冬季都很受歡迎，在一定程度上也確實能夠保證人民的健康。
熱紅酒的流行還要有賴于一個作家——狄更斯。其在1843年的小說A Christmas Carol中提到了熱紅酒的做法，從此，熱紅酒就跟圣誕節永久綁定了。如今在歐洲，圣誕前后人們都會在家自制熱紅酒。
制作熱紅酒看起來使用到的食材挺多，其實做法很簡單。食材主要有肉桂、丁香、香草、肉蔻、八角等香料，以及蘋果、橙子、櫻桃等水果，養生girl也可以加點生姜大棗枸杞之類的。料包要是嫌麻煩，可以在萬能的某寶購買，具體做法則可自行度娘或者B站找一下。
各類香料
除了紅葡萄酒，桃紅、白葡萄酒也可以。白葡萄酒煮后會變成漂亮的橙色，酸度偏高些，吃了比較油膩的火鍋、肉食后喝上一杯酸爽的很。
對于選擇什么樣的葡萄酒，這一點沒有特殊要求，一般認為常見的百元內平價酒即可，畢竟再好的葡萄酒加上香料后再加熱，味道都會受到一定程度的掩蓋。但是如果你味蕾比較挑剔，對品質有高標準要求的話，認為好酒搭配新鮮的香料煮出來的味道才會更美妙，使用康帝也未嘗不可。你壕你隨意，我窮我樂意。（以下所有推薦同理）
一瓶葡萄酒容量750ml居多，開封后不適宜擱置太久，一個人把一整瓶喝完有壓力，喝不完還浪費。熱紅酒還可以完美解決愛酒人士酒喝不完的問題，一瓶750ml的葡萄酒打開后喝不完，可以拿來加點香料、水果放在烤盤或者咖啡加熱器，或是鍋中（蓋上蓋子）煮一煮，甚至第二天再加熱，連喝兩天不是夢。
小瓶葡萄酒
當然，沒必要非選大瓶裝，小瓶裝也是極其的選擇。喜歡干紅口味可以試試One Wine 婉愛美樂干紅葡萄酒，187ml/瓶，一次喝完用擔心浪費。（疫情期間淘口罩，發現一個寶藏app小米有品，類似網易嚴選，上面東西挺不錯，酒更是不錯~)
如果想要嘗試多種口味熱紅酒，可以試試智利loyal忠誠朋友，也是小瓶口袋裝，包括赤霞珠干紅、西拉干紅、佳美娜干紅、美樂半甜紅葡萄酒、霞多麗半甜白葡萄酒、長相思干白葡萄酒，共六瓶，瓶標上的狗狗十分Q萌可愛。
小瓶葡萄酒
熱啤酒也是一個不錯的嘗試。
作為一個哈利波特系列書籍和電影的愛好者，必須得推薦一波黃油啤酒。
在哈利波特系列第三部《哈利波特與阿茲卡班的囚徒》中，哈利第一次喝黃油啤酒時，贊嘆說這是他喝過的味道最好的飲料，還說這酒似乎讓他從內而外地暖和起來了。
黃油啤酒劇照
哈利口中的黃油啤酒，是好萊塢環球影城的主打飲品，每年能售出900萬杯，人們對它的喜愛可見一斑。想喝一杯哈利口中最好的飲料，不用跑到環球影城，勤勞聰明的中國人民早已經總結出它的做法了，自行查找吧~
煮啤酒
要是覺得黃油啤酒操作起來有難度，可以選擇做簡單的熱啤酒，只需加入一些水果便可煮出amazing的效果。
啤酒的選擇要求不高，沒有特別的品牌推薦，便利店常見的黃啤、黑啤、白啤、菠蘿啤都可，酒精過敏/不能喝酒/不到法定飲酒年齡也可以選擇果啤。
黃酒不能沒有姓名。
看過《紅樓夢》的朋友肯定對其中一段溫酒的片段有印象，寶玉在薛姨媽處喝酒說“不必燙暖了，我只愛喝冷的。”薛姨媽道：“這可使不得，吃了冷酒，寫字手會打顫的。”寶釵笑道：“寶兄弟，虧你每日家雜學旁收的，難道就不知道酒性最熱，要熱吃下去，發散的就快，要冷吃下去，便凝結在內，拿五臟去暖他，豈不受害？從此還不改了呢。快別吃那冷的了。”寶玉聽這話有理，便放下冷的，令人燙來方飲。黃酒在民國之前一直都是中國上流社會、文人雅客最追捧的酒類。
煮黃酒
與葡萄酒、啤酒并稱為世界三大古酒的黃酒，飲法多種多樣，冷熱皆可，在冬天尤宜熱飲。以前人們溫黃酒時愛加點姜絲和話梅，用來提香，釀酒的師傅說，熱黃酒里加姜和話梅的做法是用在品質不高的黃酒里的，因其味道單薄且香氣不足。現在的釀造技藝已經十分高超，不用添加任何輔料，直接放在熱水中燙熱或隔火加熱飲用即可，加熱過的黃酒變得溫和柔順，不僅享受到黃酒的醇香，還能驅寒暖身。菊肥蟹壯的季節，溫一杯黃酒，蒸兩只鮮蟹，美哉美哉。
黃酒的選擇有很多，南派黃酒色輕、味醇、酒體細潤，品牌有古越龍山、會稽山等，北派黃酒色重、味重、酒體厚實，品牌有即墨老酒、蘭陵美酒等。
醉進九
除了品牌外，黃酒又有元紅、加飯、善釀、香雪四大經典口味，口感風格各異，想要一次品嘗這四種口味的可以試試會稽山的“醉進九”黃酒禮盒裝，四款黃酒均是優級（國家最高標準），被稱為“全五星明星產品”，真實的對比感受微干的元紅、微甜的加飯、鮮甜的善釀、香甜的香雪。
人民的智慧是無窮的，只有想不到，沒有做不到，就像“萬物皆可盤”一樣，相信在勤勞聰明的國人手中“萬酒皆可熱”，酒的喝法絕不可能被窮盡。不過，美酒雖好，不要貪杯哦。
（作者張燕，系酒水行業研究者、《中國酒業》智庫專家歐陽千里助理）
