馬上就到農歷九月初九重陽節了,何當載酒來,共醉重陽節——孟浩然!重陽節是我們的傳統文化節日,天氣從中秋節到重陽節逐漸變涼了越來越冷,但是對于醬香型白酒來說正是重陽下沙的時候!
茅臺酒是標準的醬香型白酒工藝:一年為生產周期經歷重陽下沙、端午踩曲、兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒;釀制而成的基酒還需在陶壇中經過三年以上的貯存,最后,采用酒勾酒的方式將一百余種不同酒齡、不同香型、不同輪次、不同酒度等各有特色的基酒進行組合,形成了茅臺酒的典型風格。這里兩次投料是重陽第一次投料,占原料的50%,稱為下沙,蒸糧、入窖發酵一個月后出窖,再投入其余的50%的糧混合蒸糧,稱為造沙,全年投料即告完成重陽節的下沙!
工藝上茅臺酒的確是最標準的醬香型白酒工藝,也是醬香型白酒的標準!我曾經專門問過一個老酒師一個問題:除了茅臺酒廠外,其它的酒廠都是按照茅臺酒廠的工藝烤酒的嗎?他很明確的回答是的,因為基本上醬香型白酒的標準再怎么演化,它畢竟是一個傳統的釀酒工藝,這些流程都不會改變的,再說了如果是不按照茅臺酒廠的工藝走,釀造的酒沒有那個味道!所以茅臺鎮上的酒廠都能釀造茅臺酒是可以這么說的!畢竟這個的確是一項古老的釀造工藝,不是什么高科技的技術含量的東西,所以像茅臺鎮上的我們都是喝普通醬香坤沙酒,這個的確是沒什么大驚小怪的茅臺鎮上的人太懂酒了,了解的多了自然對茅臺酒也不像外界的人那么熱衷了!
但是好的醬香酒特別是按照茅臺酒廠的標準工藝釀造的醬酒,它的成本其實相對來說也不會太低的!工藝都是一模一樣的如果是偷工減料是釀造不出醬香好酒的!要想以便宜的價格買到好的醬香好酒的確不太現實,但是對于大家來說能以最合適的價格買到好的醬香純糧好酒才是最適合的!沒有那么多天上掉餡餅的好事,但是一分錢一分貨是的確可行的!茅臺酒基本上越是接近年關越是供不應求已經成了常態化了,對于普通大眾來說喝點好酒過年親朋好友相聚一堂正常不過,茅臺酒即便是去掉了國酒的字頭,但是這個標簽是貼在了大家心頭了!盲目追求茅臺酒的確有點得不償失,普通大眾其實喝點好的高品質醬香好酒也不見得就差了!所以我始終覺得大家量力而行,茅臺酒是好但是能買就買,不買也可以的!我們過年過的是家人齊聚一堂的氣氛不是一瓶酒帶來的!
我是一名普通醬酒人,為大家推薦高品質醬香純糧好酒,分享酒類文化知識,歡迎大家關注私聊一起學習分享酒類知識和經驗交流!