有人一看到葡萄酒里有渣，第一反應會認為這瓶酒不是壞酒就是假酒，但是其實無論一瓶酒品質有多好，價格有多高，多少都會存在一些顆粒物，也就是我們所說的葡萄酒渣。那一般什么情況會出現酒渣呢？
果皮、果核殘渣和單寧、色素的沉淀
葡萄酒壓榨、發酵時，果皮、果核殘渣都會導致出現沉淀，雖然一般都會進行澄清過濾，但是也不能保證百分百的過濾。葡萄酒在裝瓶時，有細小的果皮殘渣跟隨酒液進入瓶中，因此葡萄酒中出現沉淀物就和飲料瓶上提醒沉淀物一樣都是正常現象。除此之外，葡萄酒中的單寧還會和色素結合，經過長時間的陳年，形成沉淀。
酒石酸結晶的沉淀
有些葡萄酒在溫度降低時會有結晶析出，溫度回升結晶也不會消失，其中酒石酸便是最常見的一種。同時酒石酸也受酒精含量和酸堿度影響，但是不會影響葡萄酒的質量，相反可以使葡萄酒長期穩定。很多人都將這種沉淀視作陳年好酒的標志。
雖然葡萄酒中有酒渣很正常，但是請注意如果你的酒中有絮狀沉淀物，而且一晃就懸浮在酒液中，使酒顯得混濁不堪，那就像丟掉渣男一樣趕快丟掉。葡萄酒渣不可怕，學會鑒“渣”才是王道，面對正常的葡萄酒渣，在開瓶前將葡萄酒靜置，待其沉淀后將雜質濾出，從而就能更好的品嘗出一款酒的口感啦。
