初夏到了，馬上熱浪也會一波波接踵而來，這時候怎么能少得了冰爽沁人的冰鎮起泡酒呢~開啟一瓶冰鎮的起泡酒，望著杯底似珍珠般緩緩上升的氣泡，喝上一口，清新冰涼的感覺讓人振奮，再配以美食佳肴，能一掃味蕾的燥熱與煩悶，讓你的炎炎夏日降到12度~
所以今天小優就給大家講一講起泡酒~
什么是起泡酒
葡萄酒按照二氧化碳的壓力可以分為靜止葡萄酒和起泡葡萄酒，在20℃時，酒中二氧化碳壓力低于0.5巴（bar）的葡萄酒稱為靜止葡萄酒，等于或者高于0.5巴（bar）的葡萄酒稱為起泡葡萄酒。起泡酒通俗的說就是會冒泡泡的葡萄酒，起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒。起泡酒是備受全球歡迎的葡萄酒種類之一，并且，越來越多的國家都開始釀造屬于自己的起泡酒。
全世界有哪些知名的起泡酒？
1.香檳（Champagne）
香檳與快樂、歡笑、和高興同義，它是一種慶祝佳節用的酒，它具有奢侈，誘惑，和浪漫的色彩，是葡萄酒中之王，同時也是最著名的起泡酒。
香檳是氣泡酒，但是并不是所有的氣泡酒都是香檳。
法國政府規定，只有在法國香檳產區所產的，按照規定方法釀造而成的起泡酒才能被稱為“香檳”。香檳的獨特與卓越得益于香檳產區優越的地理環境，更少不了霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）三大葡萄的鼎力相助，它們是香檳贏得“酒中之王”美譽背后的最大功臣。
2、卡瓦（Cava）
卡瓦又可稱嬌娃。
Cava西班牙單詞的字面含義為“地下酒窖”。卡瓦是西班牙起泡酒的招牌。它采用與法國香檳同樣的方法釀造，只不過其釀酒葡萄不同而已。
有人說，法國香檳如果是一位彬彬有禮的紳士的話，那么西班牙卡瓦則是一位激情飛揚的斗牛士。
卡瓦酒一般用的都是西班牙本土葡萄品種，通常是傳統的葡萄品種馬家婆（Macabeo），此外還有沙雷洛（Xarel-lo）和帕雷亞達（Parellada）。
3、普洛賽克（Prosecco）
普洛塞克又名普西哥，普洛賽克由于其平價易飲的特點，被譽為大眾的情人和普通人的香檳。
2009年，意大利葡萄酒官方組織開始采取措施保護其出口。他們將普洛賽克的釀酒葡萄名稱從普洛賽克改為歌蕾拉（Glera）——也是該葡萄品種的別名之一。同時規定，只有意大利東北部的普洛賽克小鎮出產的起泡酒才可以叫做普洛賽克。
4、藍布魯斯科（Lambrusco）
藍布魯斯科起泡酒產自意大利，其果味濃郁，口感柔順，酸爽可口，酒精含量適中，性價比高。藍布魯斯科起泡酒風格多樣，既可以釀出干型酒也可以釀出甜型酒，既可以釀出顏色淡、充滿草莓味的起泡酒，又可以釀出顏色深濃、充滿藍莓味的起泡酒。
5、克雷芒（Cremant）
前面說了，只有法國香檳產區的起泡酒才可以叫香檳，但是法國不僅僅有香檳產區產起泡酒，所以聰明的法國人想了另外一個詞——克雷芒，用來指代那些產自勃艮第（Burgundy）、波爾多（Bordeaux）、盧瓦爾河谷（Loire）、汝拉（Jura）、利慕（Limoux）、迪耶（Die）和阿爾薩斯（Alsace）的起泡酒。這些起泡酒采用傳統方法釀造，通常使用當地最具代表性的葡萄品種。
克雷芒這個詞原指一種氣泡較少的香檳，不過現在，克雷芒代表了比香檳更具性價比的法國起泡酒。
6、阿斯蒂（Asti）
阿斯蒂也是來自意大利的一種起泡酒，必須由100%的白莫斯卡托（Moscato Bianco）釀制而成。阿斯蒂起泡酒通常帶有典型的白莫斯卡托葡萄的風味——花香四溢，帶有桃子風味，酸度較高，與酒中的甜味互相支撐。阿斯蒂起泡酒通常需要冷藏后，使用笛型杯盡早飲用。
7、埃斯普芒特（Espumante）
葡萄牙的起泡酒酒標上會標注“Espumante”，葡萄牙起泡酒和香檳在風格上有許多相似之處，多為干型，酸爽清脆，十分平衡，氣泡細膩，帶有礦物風味，口感順滑。其香氣多樣復雜，帶有微微的花香，以及石膏、烤面包、橙子、陳皮、草本植物和蜂蜜的氣息。
8、塞克特（Sekt）
德國和匈牙利的起泡酒被稱為塞克特（Sekt），塞克特必須進行二次發酵，酒精含量要求最低10%，二氧化碳壓力要求最低3.5個大氣壓，而對葡萄品種的使用沒有嚴格限制，通常使用的葡萄品種包括雷司令（Riesling）、白皮諾（Pinot Blanc）、黑皮諾（Pinot Noir）。
起泡酒的侍酒步驟：
1、將起泡酒放入冰桶中，在侍酒前加入冰塊和水放置15分鐘。
2、取出酒瓶，仔細擦拭，然后優雅地揭去瓶口的錫箔紙。
3、手按住瓶塞，揭開鐵絲罩并將鐵絲罩移除。
4、握緊軟木塞，轉動瓶底，輕柔地移除軟木塞。
5、侍酒時女士優先，斟酒時酒液不超過香檳處的2/3外。
6、 起泡酒開瓶之后，應該放在冰桶（一半冰一半水）里，否則它會迅速升溫。喝剩的葡萄酒應重新蓋上瓶塞，并保存在冰箱中。
講了這么多，大家有沒有收獲啊？下次提起起泡酒，不要只想著香檳哦~其他的也不錯哦~
