品嘗一瓶好的葡萄酒，除了專業的酒具，最重要的就是和美食的搭配啦！合適的搭配會給品酒的體檢大大的加分！但是葡萄酒配餐有很多的講究和禁忌，下面一起來了解一下葡萄酒如何正確的配餐吧！
葡萄酒配餐要領：
要領一：葡萄酒與食物搭配的首要原則在能產生“相得益彰”的效果，也就是希望會彰顯兩者優點，減少彼此缺點。
要領二：味道相接近的搭配。一般來說紅酒味道較濃郁，澀度高，適合調味較重的紅肉（如牛排、烤肉、鴨肉、羊肉）和乳制品。紅酒的單寧與蛋白質結合可使單寧柔順，使肉質更加細嫩。而調味較清淡的白肉（如豬肉、雞肉、海鮮）適合口味清淡的白酒，因為白酒中的酸度可以去腥味，增加口感的清爽。但是在許多情況下，食物的烹調方式和配料改變了食材原本的個性，因此左右了葡萄酒的搭配，例如加了入醬料燒烤的海鮮或者帶辣味的白肉和穗樂仙卻是更合適的搭配，由此可見，搭配什么樣的葡萄酒，更取決于食物烹煮之后的味道而并非食材原本的味道。
要領三：味道相對抗的搭配。可以利用一些味道的互相抗衡來進行菜肴的搭配。咸的菜式要用酒身較輕的紅葡萄酒，辣的菜式要用芳香、帶辛辣香味的紅葡萄酒或甜白葡萄酒，咖喱菜式可以搭配清淡芬芳的白葡萄酒。
要領四：一般來說甜品、水果、蔬菜、沙拉（加了醋或是檸檬汁）與紅葡萄酒的酸味并不協調。紅葡萄酒仍以搭配葷菜較為適宜。
要領五：如果要品嘗葡萄酒真實風采，在喝酒前應該保持口氣的清潔與味覺器官的靈敏，避免受到酸、冷、熱、辣的刺激。
葡萄酒配餐禁忌：
禁忌一：顏色發紫、喝起來生澀（酒中有年輕的單寧）的紅葡萄酒，首先忌諱配帶甜味的菜，單寧和甜味一結合就發苦。
禁忌二：新紅酒配辣菜，如四川菜和咖喱菜，和酒里的單寧一結合會越喝越辣。
禁忌三：紅酒配鮮嫩海鮮，比如說清蒸魚，酒中的單寧會使鮮嫩的肉變得粗糙不堪，非常難吃，單寧也會使八爪魚和魷魚變得很腥，特別是新澀的紅酒，單寧與新鮮的海鮮和魚在一起甚至會有金屬味。一般來講歐洲和中國的紅葡萄酒，年輕的時候單寧比較生。以葡萄品種來看赤霞珠的單寧重，而且年輕的時候通常單寧很澀。
禁忌四：葡萄酒忌諱和日本蘸吃生魚片的WASABI、中國的腐乳和姜醋汁搭配，這會使任何葡萄酒都味寡如水。另外，西紅柿的酸會令酒變得粗糙，吃蘆筍會令酒變得有金屬味。
禁忌五：沒有煮熟的生蒜頭，那濃重又刺激的味道和紅酒里的單寧與白酒里的酸味全都合不起來，常常讓酒產生苦味，不僅破壞酒的味道，酒精也會讓生蒜頭的味道更刺激，在臺灣，加生蒜茸的沾醬特別多，不得不小心。
禁忌六：醋，醋是另一個最常見的葡萄酒殺手，連用醋制成的沙拉醬、泡菜或酸黃瓜等醋漬品也一樣殺傷力特強。在法國料理中有些醬汁會加醋烹調，久煮之后醋酸已經揮發，在配酒時并無大礙，但是如果是加在生菜沙拉上的油醋醬那就要小心了。醋的酸味一般葡萄酒都無法招架，其香味正是葡萄酒遭遇醋酸菌感染變質所產生的味道，一遇到醋好酒和爛酒就喝不出差別了。也因此醋在餐桌上硬是劃出了一塊葡萄酒的禁區，最好請廚師添醋時下手不要太重，精細的好酒，尤其是紅酒最好也都能識趣地避開。
葡萄酒的美味令人沉醉、著迷，喝酒就離不開美食，往往美酒與美食是最佳的搭配，但是葡萄酒不同于其他酒類，對配餐有很多的講究，只有按照要求配餐，避開葡萄酒配餐禁忌，才能把葡萄酒的美味發揮到淋漓盡致。
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