相傳女兒酒為女兒出世后著手釀制,并貯存于干燥地窖中,或埋于泥土,或打入夾墻。待女兒長大出嫁之時,便取出來宴請客人或作陪嫁之物。
“女兒酒”對酒壇較為講究,先在土坯上塑出各種人物、花卉圖案,待燒制出窖后,請畫匠彩繪山水亭榭、飛禽走獸,仙鶴壽星、嫦娥奔月、八仙過海、龍鳳呈祥等各種名勝風景、民間傳說或戲曲故事。畫面上方題有祝辭,或裝飾圖案,再填入“花好月圓”、“萬事如意”、“五世其昌”、“白首偕老”等吉祥用語,寄寓對新婚夫婦的美好祝愿。這種酒壇便稱作“花雕酒壇”。紹興的婚嫁酒俗中除女兒酒外,舊時還有不少名目,如“訂婚酒”、“會親酒”、“送庚酒”、“納采酒”等,均由男女雙方各自操辦。訂婚是婚嫁過程中僅次于結婚的一個重要儀式,是正式婚禮的前奏曲。如今,在紹興的不少地方依然非常重視訂婚儀式,要擺酒席,會親友,因此,“訂婚酒”已成為紹興的一個重要酒俗。