文|酒易酩莊董事長張言志
法國的葡萄酒文化是伴隨著法國的歷史與文明成長和發展起來的。葡萄酒文化已滲透進法國人的宗教、政治、文化、藝術及生活的各個層面，與人民的生活息息相關。法國對葡萄酒產業的支持，分為國家、產區、酒莊三個層面，這三個層面分工不同，相互獨立、又相互聯系，從廣度和深度對產業都起到了多層面的支持，今天我們最后聊聊酒莊層面。
從酒莊層面來講，酒莊是品牌發展的主體，支持再多自己不努力，還是遠遠不夠的，需要莊主自己的努力和堅持才有機會成長為大品牌。
有了國家和產區的大環境營造，酒莊可以全力投入品牌和生產，他們對品牌的意識很強，即使不知名的酒莊，當你面對莊主的時候，都會從他眼中看到堅持和自豪。這種自豪感延續多年或多代，就有可能成長為大品牌。
在今天的葡萄酒世界里，波爾多葡萄酒始終充當著行業中的“味覺獨裁者”，波爾多是法國五大酒莊的所在產區，這些舉世公認的極品葡萄酒更為波爾多平添了幾分奢華，他們又是名副其實的“味覺引領者”。
拉圖爾酒莊（Chateau Latour）是法國的國寶級酒莊，位于波爾多波伊雅克村莊（Pauillac）的南部一個地勢比較高的碎石河岸上。酒莊擁有葡萄園面積107.5英畝，植株的平均年齡為35年。莊園每公頃土地種植葡萄約10000株，年產大約20000箱酒。拉圖爾酒莊也是1855年分級制度被定級為頂級一等的酒莊之一。
拉菲莊園是世界頂級紅酒酒莊，坐落在波亞克區北方盡是碎石的一個山丘上，氣候土壤條件得天獨厚。占地約一百公頃，面積之廣居五個一等頂級酒莊之冠，也較絕大多數的二、三等級酒園規模大。
史上對于拉菲莊園的描述可以追溯到公元1234年，曾是波爾多菩依樂村村的一座修道院。在當時葡萄酒巨子Jaques de Ségur購得莊園所有權后，真正意義上有規模的葡萄種植才開始。曾經有一任英國首相Robert Walpole在1732年至1733年間每三個月都要訂購一桶拉菲紅酒，而盛傳路易十五的寵妃Du Barry只用來自拉菲的紅酒作為她的唯一飲料。在幾款頂級酒中，拉菲的酒液被認為最為優雅、精致、細膩，且具有杏仁與紫羅蘭的芳香淳厚。
奧比安莊園：位于波爾多Grave地區的Pessac村。距離波爾多城市僅2公里。酒園的面積109英畝，是“五大”中最小的莊園，其出產的紅酒也體現出小巧女性的知性溫婉的風格。每年的產量為12000到15000箱。這也是五大名莊當中唯一一家不在Medoc區的酒莊。葡萄園出現于1423年，四個世紀中這家盛產皇室用酒的酒莊多次易主，如今的擁有者是美國人Clarence Dillon。其酒液被認為豐富、成熟、飽滿，又不缺乏力量。
木桐莊園：與拉菲、拉圖一樣，木桐位于菩依樂村(Pauillac)村。老莊主菲利普男爵通過20年的努力，最終實現將木桐酒莊升級為頂級葡萄園莊。男爵本人生活豐富多彩，精通文學、戲劇和藝術，是位詩人、當過導演，還玩賽艇和賽車，堪稱波爾多的傳奇人物。木桐的酒具有典型的赤霞珠特征，具有成熟的黑加侖子果味、咖啡和烤木香氣，單寧勁道，需在瓶中存放7-15年。據說1945年的木桐酒是20世紀的世紀之酒。1945年二次大戰勝利，也是波爾多20世紀中最佳年份之一，木桐釀出完美無缺，被酒評家評為100分的酒，大大高于頂級酒莊拉菲和拉圖的評分。
瑪歌莊園：在1787年，對法國葡萄酒癡迷有加的美國前總統托馬斯-杰弗遜就曾將瑪歌酒莊評為波爾多名莊之首。Lestonnac家族長期擁有瑪歌酒莊，到1978年，經營連鎖店的Mentzelopoulos家族購買了酒莊，大量的人力和財力投入使瑪歌酒莊的酒質更上層樓，達到巔峰。瑪歌酒莊是“五大”中比較恪守傳統的酒莊，不僅保持手工操作，而且仍然使用橡木發酵罐。其紅酒，通常要在發酵罐中放3個星期，再在新橡木桶中放18-24個月。酒莊的正牌酒單寧豐厚，可歷久藏，通常應該在20-30年后飲用為宜。
每一個成功酒莊的背后都有一個了不起的釀酒團隊，而那些被酒莊花重金聘請的釀酒顧問則是這個團隊的領導者，是酒莊未來藍圖的繪畫者，是走在葡萄酒業最前端的人。他們利用自己的所學和實踐經驗，巧妙的結合酒莊的獨特性因地制宜，在“手藝”的基礎上賦以“藝術”。
對于釀酒而言，釀酒師對葡萄酒有著決定性的影響。可以說釀酒師決定葡萄酒品質，也最終決定葡萄酒的風格。釀酒師對葡萄酒的影響是全方位的，好葡萄經過釀酒師的手，使葡萄酒的品質更高，而一般的葡萄經過水平高的釀酒師精心釀造，也可以變得更加精彩，高水平的釀酒師對葡萄酒確實有“點石成金”的能力。
正像澳洲奔富在170多年前只是英國殖民醫生的副產業，帕圖斯在幾百年前只是一片再普通不過的葡萄園。 品牌的亮度的確可以靠營銷技巧得到加強，但在葡萄酒的世界，堅守和時間是最有效的武器。日本清酒的發展，其實跟葡萄酒有很多相似之處，如果中國白酒，尤其是主產區白酒能出現越來越多的兩代以上的家族品牌，就一定會擁有更多的市場，甚至走向世界。
作者簡介：張言志，2010年創立酒易酩莊，主要從事法國、南非、西班牙等國家優質葡萄酒的進口業務和分銷業務，擁有多個國際著名品牌的中國獨家代理權。在5年時間里公司從1個人發展到如今的數百人，銷售規模億元以上，創造了奔富麥克斯營銷的業內知名營銷案例，成立具有一定知名度的進口酒公司。同時，2013年在寧夏建立觀蘭酒莊，開始了釀造中國頂級葡萄酒的夢想。
