刺梨是貴州高原特有的珍貴野生資源，是高營養、高藥用的綜合性保健水果。它富含大量的維生素C和SOD（超氧化物歧化酶）并富含大量花青素。雄踞世界上一切水果、蔬菜之冠，比蘋果高500倍。平時多喝刺梨酒，保健效果會很顯著，不僅僅酸甜可口，還能保健養生。
刺梨泡酒是鮮的好還是干的好
泡制刺梨酒是貴州民間很流行的一種保健型藥酒，先將刺梨風干或曬干，然后加入高度優質白酒浸泡，調配制成刺梨酒飲用。其含有的維生素幾乎遭到破壞，且色澤深、沉淀多，營養成分破壞大。
調制刺梨酒也有幾種類型，有的是將處理好的成品刺梨汁與其他酒類調配成符合相關標準或消費習慣的刺梨酒，有的是刺梨原汁經適當發酵然后加酒釀調配成刺梨米酒，其特點就是刺梨原汁不經發酵或部分發酵，然后與其他酒類混合調配成不同規格的刺梨酒。
鮮刺梨→分選→原料處理→破碎→壓榨取汁→澄清、過濾→成分調整→發酵→倒瓶→陳釀→澄清、冷凍處理→成分調整→過濾→裝瓶、殺菌→刺梨酒成品。
復合發酵果酒匯聚了幾種具有互補性果實的優勢特點，釀出色、香、味俱佳，風格獨特，滋味典型突出的果酒。克服了單一果酒色、香、味欠佳，營養成分不足的缺陷，使果酒更具營養保健價值和可口性。常見的復合刺梨酒有：刺梨糯米酒，刺梨米酒，刺梨蜜酒，刺梨啤酒，刺梨葡萄酒等。
