中國的白酒文化歷史悠久，是傳統文化不可分割的一部分，在這么多年的歷史發展中，逐漸生長出了獨特的核心理念，以及不同的風味，而現在在市場占主流，得到國內外人民喜愛的主要有清香型、濃香型、以及醬香型白酒。
你可知這些香型有何區別，到底從何而來嗎？就讓我給您來好好捋捋，也讓您以后能對手頭的這杯白酒有更深的了解，品出更好地風味。
其實在1965年之前，大家都活的比較粗糙，所有的白酒都沒有香型劃分，不同的酒大家喝到嘴里也就覺得：”咦，這次喝的好像跟上次不一樣，但不一樣在哪里呢？不知道“ ”管他呢，有酒喝就不錯了，還分什么風味！“，因為沒有統一的標準，也導致無法量化生產，出來的品質時好時壞。
這時候，有一個人橫空出世，就像好萊塢電影中的個人英雄主義一樣，中國白酒業也有屬于自己的驕傲，他就是著名的醬香之父李興發，憑借一己之力區分了香型，為我們的國酒制定了完美的口味標準，也給其他香型制定了科學、規范的評定標準。
這其中的故事，沉淀的是李興發整整4年，日夜不休奮斗的青春。
早期，茅臺、海玖坊這類醬香型白酒工藝復雜，生產全憑酒師感覺，沒有一個統一的標準香型，生產出來的質量忽高忽低，極大影響口碑。
作為國民經濟主要支柱之一的白酒，如何在保證質量的情況下大幅度提高產量，成為當時國家領導人最關心的問題。時任生產副廠長的李興發主動挑起了這桿大旗，一頭扎進了車間，常常忙的連飯都顧不上吃，那幾年時間，你只有在酒庫才能看到我們這位副廠長，一只手上，就有著數十只杯子，裝著不同年份，不同輪次的茅臺酒，反復勾兌比較記錄，請人品嘗，耐心吸取意見，這樣一天下來，往往要品嘗上百壇酒之多，更有一次，竟然因為勞累過度引發了出血，讓家人實實擔心了一把。
李興發家人回憶說，為了保持勾酒時的靈敏味覺，李興發對自己的要求近乎不近人情，作為貴州人，生活中卻不吃辣椒、醋等刺激性食物，僅就蔬菜蘸點醬油。
就是在這樣嘔心瀝血的四年下，1964，李興發終于成功將三種口味的白酒標準化了，醬香味好，口感幽雅細膩的稱為“醬香”；用窖底酒醅釀烤，有突出窖泥香味的稱為“窖底”；香味不及醬香型但味道醇甜協調的稱為“醇甜”。其中，醬香風味最突出，顯著，所以就將其命名為醬香型白酒。
這一標準的制定正式開啟醬酒量產的歷程，產量一下從幾百噸提高大10幾萬噸，也讓茅臺不再稀缺，普通人也能買到。
1965年，國家輕工業部高度肯定了李興發的研究，全國也掀起了李興發大師的研究成果，明確分出了醬香、濃香、清香、米香、兼香五大香型，為后來的酒類評比提供了行業標準，在保證質量的前提下大力提高產量不再是難題！
可以說李興發是醬香之父，而醬香則是所有的白酒香型之父，沒有李興發，就沒有現在的醬香型白酒，而沒有醬香型白酒，就沒有如今，所有不同口味白酒的昌盛！
