葡萄酒分級的那些事兒（葡萄酒的那些事兒答案）

作者：頭條號 / 老胡說酒 公眾號/美食到家網來源：頭條號（今日頭條旗下創作平臺）版權：著作權歸作者所有。商業轉載請聯系作者獲得授權，非商業轉載請注明出處。

今天和大家說說葡萄酒分級的那些事兒

如何選擇一瓶好喝的紅酒，第一要件是口感要順，什么樣的味道才較順口，看個人喜好，品嘗紅酒是一門高深學問，學會品酒需要長時間的研究及一層層的磨煉，不過學會認酒則是一件比較簡單的事。

一般酒標上通常會標示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以產地或酒莊名Chateau命名) 、生產國或生產地、莊園地名的名稱、生產者(造酒者)名、容量、酒精濃度、經銷商信息等。酒標依設計者的設計，有各種不同的樣式，所以書寫的位置也不同。

例如法國紅酒通常有以下信息：

【收成年份】該年份的天氣會影響葡萄收成的品質

【產區】一瓶葡萄酒的好壞決定于產地的地質狀況

【級別】例如AOC指法國優良法定產區級別

【城堡內裝酒】Mis En Boteille Au Chateau

【釀酒師簽名】對酒品質有更一層的保證

【風土TERROIR】法國人稱影響葡萄酒產品的特殊地理特征

法國葡萄酒

法國葡萄酒擁有嚴格的品質監管制度。其級別分別有：列級名莊(GRAND CRU)，名星莊(Cru Bourgeois)，法定產區酒(AOC)，準法定產區(VDQS)，優良餐酒(VDP)及日常餐酒(VDT)。而法國酒中最富文化色彩，最具傳奇魅力的當然是“列級名莊”。

最出名的法國葡萄酒產區主要是：波爾多Bordeaux，勃艮第Bourgogne和香檳區Champagne。波爾多以產濃郁型的柔順葡萄酒而著稱，而勃艮第則以產渾厚的清淡型紅酒和清爽典雅型白酒著稱，香檳區釀制世界聞名、優雅浪漫的芬芳起泡酒（香檳酒）而著稱。

波爾多有五大名區，他們分別是：梅多克產區(Médoc)，格拉夫產區(Graves)，圣埃米利永(Saint-Emillon)，波美侯產區(Pomerol)，蘇玳（Sauternes）。梅多克產區自1855年始創名莊分級制度成為后來法國各名區分級制度的典范。波爾多梅多克產區有61個列級名莊，分為5個級別，其中最為世人所知的是5個一級名莊，他們是：拉菲酒莊(Chateau Lafite)，拉圖酒莊(Chateau Latour)，瑪歌酒莊(Chateau Margaux)，侯伯王酒莊(Chateau Haut Brion)和羅思柴爾德木桐堡(Chateau Mouton Rothschild，1855年波爾多分級制度，羅思柴爾德木桐堡莊被列為二級葡萄園莊，1973年武當王莊正式升級為一級葡萄園莊，是波爾多分級后唯一升級為一級葡萄園的酒莊。是最早被世人所知的波爾多六大名莊。圣埃米利永產區有68個列級名莊，分為3個級別。其中最出名的是2個一級莊，他們是：白馬酒莊 (Chateau Cheval Blanc)和 奧信莊園 (Chateau Ausone)。格拉夫產區有16個列級名莊。波美侯產區沒有列級制度，但波美侯產區的酒大都質量非常好且價格不菲。波美侯產區最出名的是全波爾多價格最貴的酒王之王柏圖斯(Pétrus)，其次還有里鵬 (Le Pin)，卓龍(Trotanoy)等名莊。

呂薩呂斯酒堡（Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi，也被譯為伊甘酒莊)，這座歷史悠久的頂級酒莊位于法國波爾多最南端、幾個產酒區中最小的一個——蘇玳（Sauternes）的一個小山丘上，其建筑歷史可以追溯至12世紀，以產呂薩呂斯酒堡貴腐甜白葡萄酒（Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi, Sauternes, France）而聞名，其“貴腐甜酒”堪稱世界第一。

1855年法國實行葡萄酒定級制度時，呂薩呂斯酒堡（Lvsa-Lvsi）在蘇玳和巴薩區的葡萄酒評級中成為唯一被評為超頂級葡萄酒園的酒莊。這一至高榮譽使得當時的呂薩呂斯酒堡比拉圖、拉菲、瑪歌（Margaux）、紅顏容(Haut-Brion)、木桐五大紅酒品牌還高出一個等級。

2009年08月的時候，為了配合歐洲葡萄酒的級別標注形式，法國葡萄酒的級別發生了一個改革。以下是新的等級制度，將在2011年1月1日起裝瓶生產的產品使用新的等級標記：

AOC葡萄酒(法定產區葡萄酒)變成AOP葡萄酒 (Appellation d’Origine Protégée)。

VDP葡萄酒(地區餐酒葡萄酒)變成IGP葡萄酒 (Indication Géographique Protégée)。

VDT 葡萄酒(日餐餐酒葡萄酒) 變成 VDF（ VIN DE FRANCE ），其中含有歐盟體葡萄汁在法國灌裝的又稱為VCE葡萄酒。

法國紅酒世界聞名，法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國家，也出產無數聞名于世的高級葡萄酒，其口味種類極富變化，法國生產的紅酒有六大生產地包括波爾多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)、香檳(Champagne)以及阿爾薩斯(Alsace)、羅瓦河河谷(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes du Rhone)等，其中又以氣候溫和土壤富含鐵質的波爾多產地最具代表。

意大利紅酒等級

意大利葡萄酒的分級系統從1963年開始成立，模擬效仿法定產區制度（AOC），將各自為政、毫無掌法的釀酒業統一標準與分類，共分為四個等級：

DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita），表示法定產區的優質葡萄酒，是最高級（這是在1980年才進一步推出的，也是在這時起意大利酒品質有了明顯的提升）；

DOC（Denominazione di Origine Controllata），表示法定產區葡萄酒，約等同于法國的AOC等級；

IGT（Indicazione Geografica Tipica），是優良產區餐飲葡萄酒,相當于法國的VDP等級；

VdT（Vino da Tavola），是最普通等級的餐飲葡萄酒,相當于法國的VDT等級。

全國可分20區，共有 246個DOC (Denominizaione di Origine Controllata) 和13個DOCG(Denominizaione di Origine Controllata e Garantita)。當然特許資格并不保證產品的質量，它只說明酒的出處和該區法定的條件。

西班牙葡萄酒

西班牙的葡萄酒法規借鑒于法國的產區分級制度，但西班牙仍處在不斷發展的階段，部分新興的葡萄酒產區在將來也會進入到官方的管理體系，其中一部分產區也許會被升級到更高的級別。

1、優質法定產區(Denominacion de Origen Calificada簡稱DOC或DOCa)：

最高的級別，目前為止只有兩個產區，里奧哈Rioja和普里奧拉Priorat。

2、法定產區(Denominacion de rigen簡稱DO）：

目前共有65個產區，這個級別等同于法國的AOC，對葡萄品種、產量、種植工藝、釀造工藝都有著嚴格的要求。西班牙大約有四分之三的葡萄園屬于這個級別。

3、地區餐酒(Vino de La Tierra簡韻VdIT) ：

同等于法國的Vin de Pays，大約有40個產區，其中較重要的兩個地區餐酒分別是Vino de Ia Tierrade Castilla和Vino de Ia Tierra de Castilla y Leon。

4、普通餐酒(Vin0 de Mesa簡稱VdM)：

最低的等級，等同于法國的VDT。

西班牙DO制度從大類上將葡萄酒分成2等普通餐酒（Table Wine）和高檔葡萄酒（Quality Wine）兩等，這與歐盟的規定基本一致。在普通餐酒內還分為：

1. Vino de Mesa（VdM）：相當于法國的Vin de Table，也有一部分相當于意大利的IGT。這是使用非法定品種或者方法釀成的酒。比如在Rioja種植Cabernet Sauvignon、Merlot釀成的酒就有可能被標成Vino de Mesa de Navarra，這里面使用了產地名稱，所以說也有點像IGT。

2. Vino comarcal（VC）：相當于法國的Vin de Pays。全西班牙共有21個大產區被官方定為VC。酒標用Vino Comarcal de [產地]來標注。

3. Vino de la Tierra（VdlT）：相當于法國的VDQS，酒標用Vino de la Tierra [產地]來標注。

而高檔葡萄酒則是Denominaciones de Origen（DO）和Denominaciones de Origen Calificada（DOC）。相當于法國的AOC，DOC則類似于意大利的DOCG。

本節為原創文章，部分章節借鑒酒類百科整理而成，供各位看官參考學習。更多精彩內容請關注公眾號［酒客公社］和頭條號［老胡說酒］。轉載請注明來自［老胡說酒］頭條號。

作者：頭條號 / 老胡說酒 公眾號/美食到家網來源：頭條號（今日頭條旗下創作平臺）版權：著作權歸作者所有。商業轉載請聯系作者獲得授權，非商業轉載請注明出處。