日本清酒蠻有意思的。
看它的酒標，腦子里要繞好幾道彎。就說清酒酒標上的“二割三分”吧，你知道它是什么意思嗎？
有次吃日本料理時，我就讓一朋友猜，結果，他想破腦袋，愣是沒想出這是啥意思。
其實吧，日文中的“二割三分”，就是中文里的“百分之二十三”，也就是“23%”。
這時，你會恍然大悟，“哦，明白了，鄭小塔，原來是指酒精度在23%啊！”
不不不！
“二割三分”，可不是“23%酒精度”的意思！
它的意思說出來，會出乎你意料！
“二割三分”是指，釀造這款日本清酒的大米，被磨掉了77%，只剩下23%的米粒，用來釀造這款酒。
比如，我們平時生活中吃的米飯，只是磨去了10%，剩下的是90%，用日語來說就是，“九割”。
日本清酒的專業術語里，“二割三分”“三割九分”，都是指精米度，或者叫精米步合，往往在清酒酒標上會標記出來。
這個你可要記住，精米度越小，代表著這款清酒的品質越好，價格呢，也越貴。
比如，著名的獺祭清酒就有三款酒（如上圖），二割三分、三割九分、45。
二割三分，價格是最貴的，品質最好，喝起來口感也最佳。
45 呢，價格就便宜了，品質普通，屬于入門款，味道也相對一般些。
下次吃日料喝日本清酒的時候，記得先看下它的精米度（精米步合）是“幾割幾分”的。
別錯過了好酒！
作者：鄭小塔，國際品酒師課程講師，專注于葡萄酒、威士忌、日本清酒、茅臺酒等，關注并私信我，回復數字“11”，送你一本《快速成為紅酒專家》的電子書。
