老酒，是帶有愉悅的陳味、附著歷史記憶、有真實年份記錄、具備投資屬性的一種不可再生的文化資源。
老酒作為可以喝的古董，正越來越被“貪杯”者們發掘和消耗。剩下的，價值只會越來越高，這也是老酒收藏的最大特色。
中國白酒通常沒有保質期。酒在存放過程中，會產生多種酯類物質，就是俗稱的“醇化”過程。各種酯類會產生各種特殊的香氣，但這種醇化是非常緩慢的，所以，白酒通常是存放時間越久越好。其中以純糧釀造的高度白酒最適宜久藏，低度酒和“勾兌”酒就不能久藏。
酒文化作為中國歷史文化積淀的產物，同樣具備收藏價值、升值空間、文化價值，還有飲用價值。
升值價值：老酒的升值價值是品質。老酒的年份決定品質，每存放一年，品質就上升一個臺階，升值空間也就會上升一個高度。但前提條件是該酒一定是好酒名酒。
文化價值：白酒是中國傳統與文化的象征，歷史悠久、源遠流長。如今老酒的文化底蘊，更體現在人們從老酒里品味出對特殊年代的獨特記憶、對生活成長的美好回憶，以及對某個年代的人文情懷。這些都是促使老酒收藏的熱度與日俱增的原因所在。
飲用價值：每一瓶老酒的歷史和口感，豐富的程度，都遠遠超過現在的新酒。除了純糧釀造的工藝外，老酒的口感和層次也有不同，不同的年份，口感不一樣，所以老酒和陳年白酒的飲用價值更是其特殊的魅力。
飲用的時候，打開一瓶老酒先別急著喝，先用嗅覺感受一下老酒的獨特陳味。 然后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分鐘。因為酒分子在瓶里沉睡了這么久，它們和空氣充分接觸以后會產生微妙的化學反應。再慢慢品嘗。
不過茂師我不是很建議直接飲用老酒，原因很簡單，太浪費了。因為這類的酒實在太過珍貴，可以用相同類型的酒自己調配一下。例如用10年、15年前的茅臺酒和今年的茅臺酒勾調在一起，但是注意，不要倒太多的老酒，只需要一小杯就可以，不論是從口感，回味上都是質的飛躍。它的口感都會很接近老酒，這也是老酒最具價值的地方！
最后，收藏老酒的時候一定要多看一些歷史資料和專業資料。在鑒定上，不要認為越破越臟越舊，就是老酒，這是錯誤的觀念。有的時候，看著干干凈凈的，其實是真的。
按照目前的形式來看，茅臺酒還是比較有收藏價值的，茅臺酒的在收藏上，占據了當下的白酒之首，但是在收藏的過程中你需要注意的問題有很多，不能將老酒收藏成壞酒。要不然就損失大了!有興趣的酒友可以關注我，交流，分享一下自己所收藏的一些老酒。
醬香酒友茂 yy80238023--
