白酒,作為穿越中華歷史的文化符號,幾乎滲透了整個中華民族,中國不缺酒,而是缺好酒,每一杯好酒都是“天時、地利、人和”三者完美結合的產物,缺一不可。
東方國賓二十余年披堅執銳、厚積薄發,多年的品牌成長史和醬酒釀造史,為東方國賓酒業積淀了良好的口碑底蘊。在贏得大眾好評的今天,其實也離不開“天時地利人和”的共同作用。
一、順天時:遵守醬酒生產季節性規律
醬酒釀造是個復雜的過程,天時,決定了釀酒過程中原料的好壞、溫度、水質,影響醬酒的品質和口感,這也是為什么東方國賓醬酒堅持端午制曲,重陽下沙的原因。
“曲”是酒的靈魂,端午制曲,順應農時。由于端午前后,雨水增多,氣溫逐漸升高,十分適合釀酒微生物生長,這些微生物可以分泌出大量的酶,有利于發酵過程生化反應的進行,另外,這個時候冬小麥也十分新鮮,用來制曲剛剛好。
端午前后用小麥制曲,一來可以減少蟲害、糧食霉變等現象,保證曲藥的質量,二來可以避免小麥重復入庫,可以降低儲存成本。
“沙”是醬酒的核心,東方國賓醬酒釀造順應自然規律,不僅要考慮曲藥的質量,還要考慮高粱成熟的時節。
每年重陽前后,紅纓子糯高粱成熟,剛好滿足醬酒對優質原料的需求,這時,茅臺赤水河谷也過了雨季,河水由渾濁變為清澈,水質是一年最好的時候,正宜取來釀酒。
另外,在重陽時節,茅臺河谷一帶溫度開始下降,一般為25度左右,十分利于人工控制發酵過程,保證醬酒的品質。
二、借地利:決定醬酒風味的關鍵
常言道:“一方水土養一方人”,而對于醬酒而言,則是“一方水土釀一方酒”。好酒不僅需要應時節而釀,還跟地理位置、自然生態、環境氣候有著莫大的關系。
茅臺鎮醬酒產區擁有獨特的土壤、氣候、和微生物等不可復制的因素,奠定了東方國賓醬酒的特殊風味,成為了東方國賓引以為傲的先天優勢。
東方國賓酒廠地處赤水河畔醬酒產區,依托茅臺鎮得天獨厚的自然生態環境,釀造正宗的大曲坤沙醬香酒。這里處于亞熱帶高原濕潤季風區,冬暖、夏熱、少雨、少風,年均氣溫17.4℃,日照充足,十分適合釀酒微生物繁衍,數百年來不斷釀造而形成的微生物環境,使得這塊土地成為一個天然大酒窖。
得益于這樣的釀酒條件,東方國賓醬酒在釀造過程中不添加任何芬芳物質,讓香氣在反復發酵中自然形成,最終形成獨特的風味和口感。
千百年來,赤水河為釀酒活動提供了時間表,根據赤水河水變化規律來釀酒,將自然密碼通過節令傳遞到每一滴酒中,東方國賓醬酒就是順應自然地理環境的產物。
三、聚人和:秉承匠人匠心精神
一瓶好酒的釀造除了順應天時地利,也講究人和。好醬酒需要傾注心血,它要求匠人在釀造過程中不急不躁,用最虔誠的心去打磨每一個細節。
東方國賓醬酒始終堅持“12987”釀酒工藝,傳承正統醬香,秉承匠人匠心精神,35道工序,165個環節,5年以上窖藏,這是東方國賓的高品質基礎,也是其在醬酒行業的底氣所在。
在一年生產周期里,9次蒸煮,8次發酵,7次取酒,除了必要的設備輔助外,全程都是手工釀制,拌曲、踩曲、糙沙、下沙、取酒,檢查潤糧有沒有跑水,查看堆積發酵情況等等,每一個細節都影響醬酒的品質。東方國賓匠人們用一雙雙巧手釀出一杯杯美酒佳釀,走進千家萬戶。
東方國賓始終保持一顆初心,20多年韜光養晦,講究“天時地利人和”,潛心致力于醬香酒的釀造,以釀出老百姓認可和喜愛的高品質醬酒為目標。
順天時、借地利、聚人和,方得好酒。飲一杯東方國賓醬酒,讓它漫過舌尖,有糧香、曲香、陳香、窖底香,醬香.....酒體醇厚、優雅細膩、回味悠長、空杯持久留香。