丹娜(Tannat)是起源于舊世界巴斯克地區的紅葡萄品種,卻在新世界的烏拉圭發揚光大,雖然起源于舊世界,在新世界出名的釀酒葡萄品種并不少,但丹娜卻是極少能夠在舊世界和新世界都受到重視的葡萄,最主要是丹娜葡萄品種的特點非常鮮明,是單寧含量最豐富的葡萄品種,但通常被用來混釀。
丹娜葡萄的特點丹娜(Tannat)和馬爾貝克(Malbec)、佳美娜(Carmenere)一樣,都是起源于舊世界,并在新世界發光發亮的葡萄品種,但不同的是丹娜在舊世界依然被重視,其中最具代表性的就是舊世界的法國,種植面積達40%,以及舊世界的烏拉圭,種植面積達38%。
丹娜是起源于巴斯克地區(地跨法國和西班牙)的紅葡萄品種,果皮一般呈深紅色,丹娜葡萄最大的特點就是單寧含量極其充沛,這也是其法文名“Tannat”的來源,所以釀造出來的紅葡萄酒具有單寧緊實、顏色深厚、酒精度高、陳年潛力優秀的特點。
在舊世界,丹娜在法國西南產區馬迪朗非常著名,是典型的舊世界風格,不過這里的丹娜天性澀口,因此大多與品麗珠(Cabernet Franc)、費爾莎伐多(Fer Servadou)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)一起混釀,然后進行至少20個月的橡木桶陳釀,以此來改善其厚重單寧帶來的緊澀感。
在新世界,丹娜在南美洲烏拉圭最為著名,和滿盛(Manseng)一樣都是19世紀由巴斯克殖民者帶到烏拉圭的,但敵人還將丹娜稱作“Harriague”(殖民者的名字),但由于第一批丹娜葡萄容易感染病毒至死,所以后來又從法國引進一批丹娜,為了與舊品種分開,新品種保留了法國名稱“Tannat”。
在烏拉圭,丹娜通常會與黑皮諾(Pinot Noir)、梅洛(Merlot)一起混釀,令最終出產的葡萄酒喝起來更為圓潤可口。不過最主要是因為這里生產的丹娜葡萄酒本身單寧含量較低(相對原產地而言),風格簡單,且優雅柔和,比較適合現代消費者的口味。
盡管丹娜葡萄品種的特點很鮮明,但其也并不只被用來混釀紅葡萄酒,也會經常用來生產甜紅葡萄酒,不過相對其他品種釀制的桃紅葡萄酒,丹娜桃紅葡萄酒的酒體更為豐滿,同時果味豐富,也是別有一番風味。另外丹娜還用來釀制波特及博若萊風格的葡萄酒。