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今天呢我們聊一聊醬香型白酒的四大特點和一些誤區。
大家也知道近20年來這個醬香型白酒呢算是異軍突起，因為茅臺酒的這個知名度的提高，在全國等于說是婦孺皆知，知名度隨著茅臺酒的知名度提高而提高。所以說呢我們把這種醬香型白酒的也稱之為茅香型。就可見談到醬香型白酒大部分就一定要談到這個茅臺酒，醬香型白酒在我們全國市場份額基本上是10%以下，。但是呢他的利潤既然能達到白酒行業的20%到25%。所以說呢是很恐怖的一個數字啊。
對于醬香型白酒的評價呢可能經常喝白酒的朋友呢也多少有點了解，比如說呢酒體無色透明，可以允許微黃、沒有漂浮物、懸浮物、沒有沉淀這樣相比較突出，香氣呢比較優雅，而且呢這個空杯留香的時間比較長，這些呢是經常形容醬香型白酒優點的這樣的用詞。
那么我們怎么去判斷一瓶醬香型白酒啊它的優劣呢？
首先我們不要被一些不法的商家或者別有動機的這些人去引導我們的思想，很多人說銷售呢就是對消費者消費行為的一種引導。所以說呢很多品牌也好，很多的促銷活動也好，其實呢我們來看的話就是噱頭，他制造一個爆點，制造一個噱頭，然后呢帶領一批人去追逐，然后呢就產生羊群效應，導致其他不明所以的人啊很盲目的跟在后面跟風，也去跟著進去了，就是不對的。任何時候的我們都需要理性啊，不管是什么樣的條件，他說什么樣的東西好，我們就理解他說的這個到底對不對，所以呢今天呢我們來聊一聊怎么去判斷這醬香型白酒的好壞，不要被市場上一些或者說謠言吧，或者說一些噱頭的說法去左右，去蒙蔽。
第一個呢我們來聊一聊不能以酒線來確定醬香型白酒的好壞。
有很多朋友聽說過這樣的一段話，就是說這個白酒，特別是醬香型白酒，特別是茅臺啊、習酒等等這樣的，可以拉出很長很細的這種酒線，這樣的話就是好酒，其實是不對的啊。我們舉個例子，像茅臺酒呢大家也都知道瓶口呢有兩個玻璃珠啊，這個玻璃珠呢沒有什么特別的，就是普通的玻璃珠，這個玻璃珠呢起到一個什么作用呢？
就是在倒白酒的時候可以延緩這個酒的流速，不至于一下子倒出來漏了，所以說呢只要有這兩個玻璃珠、只要是醬香型白酒都能倒出這種酒線，不能說這個酒線持續不斷或者可以拉很長就說明這個酒就好。而且呢有些醬香型白酒呢是一些不法的商家啊在這里面加了粘稠劑，加了粘稠劑以后呢酒體就會顯得比較粘稠，顯得比較好。所以說呢也可以拉出酒線，所以說不能以酒線來判斷好壞。
第二個呢就是顏色變黃。
這個酒體顏色變黃的也不能說這個酒就一定是好酒，大家知道高度的醬香型白酒啊可以經過長時間的存放后，酒體的會微微變黃，原因呢是因為醬香型白酒經過長時間的存放以后，酒體當中呢就出現了很多的化學變化，不管是酯化反應也好，還是糖酵解反應也好，有些金屬離子啊就析出，一析出呢就導致這個酒呢酒體的變色。當然啊如果是真正的好酒那么酒體變成微黃或者更深層次的這個黃色的話，的確說明這個酒是好酒啊，那么真正的就是極品的醬香型白酒啊放在年頭比較長的，其實酒呢已經不僅是黃色的，而是淡綠色，淡綠色的酒才是極品。那么有些醬香型白酒呢是人為的添加了一些人工的添加劑，才導致酒體變化。
還有一個呢就是加水，這個糧食酒會變渾濁，這點是對的
真的糧食酒呢加水以后啊，因為酒度的下降會導致本身溶解在這個乙醇當中的這些，比如說高級脂肪酸乙酯啊它就會析出，他一析出呢就導致了酒中出現沉淀和渾濁，這是對的。但是呢對于某些酒廠啊會生產一些低度的白酒，通過降度的方法變渾濁，現在酒行業發展越來越趨向健康飲酒嘛，所以低度酒一開始慢慢走向大眾，適合年輕的90后這些，那么低度酒呢就是通過降度，一些溶解于乙醇當中的高級脂肪酸乙酯就會析出，本身就會變渾濁，那么面對低度酒的渾濁現象呢一些酒廠就會用一些活性炭來對這個酒中的這個沉淀物啊進行一個吸附，讓酒呢重新的變得清澈。所以說呢這種低度的純糧酒醬香酒你即使加水的話，也不會出現很明顯的渾濁，為什么呢？因為它該析出的高級脂肪酸乙酯已經析出了，你再加的話也沒有東西析出了。所以說啊，不一定說就是不變渾濁的酒一定是差的酒。
還有一個呢就是我們所謂的掛杯啊，通過這個掛杯來判斷酒的好壞呢也不對.
這個掛杯兩個字最早來源于葡萄酒，大家可以去查一下感興趣的可以去查一下。那么這個掛杯呢主要是根據酒的酒液表面張力有關系啊，那么同樣的道理，有些廠家呢就為了體現這個白酒的掛杯、體現這種效果。在酒中呢加入了粘稠劑，所以呢這個也不能說掛杯的就一定是好酒，但好酒呢一定掛杯，我相信大家可以理解這個意思啊。
那我們怎么去判斷這醬香型白酒的優劣？
就是我們說的這個空杯留香，醬香型白酒有一句話叫空杯隔夜香。因為它經過長時間的存放以后，本身的工藝就很復雜，傳統工藝里面呢，醬香型白酒的香味物質能就比較豐富，又經過長時間的存放，所以呢里面的香味物質呢就更加的多、更加的豐富。所以說它的留香時間呢比清香型、濃香型白酒要持續的時間長得多。我們曾經做過一個實驗啊，就有一杯空杯，喝過這個醬香型白酒的空杯，放在屋子里面，兩天以后仍然還有酒香啊，還有香味。所以說呢判斷這個醬香型白酒好不好，也可以通過這個判斷，那么我們就看看這酒是不是有隔夜香的效果。
那么年份越短的醬香型白酒隔夜香效果不明顯，說明酒一般，年份越長的呢，如果有這種隔夜香，那么說明這個酒呢也是不賴，是好酒。
還有一個呢說這個醬香型白酒經過長時間的存放，酒體會變得更加的醇厚，口感得更加的好，香味物質更加的多，這也是對的
大家要知道醬香型白酒儲存的起步年限不會低于5年，沒有5年以上的醬香型白酒就別談其他的了，那么他的最佳飲用期呢我建議是15到20年，15到20年是醬香型白酒酒體當中化學反應趨于平衡，酯化反應也趨于平衡的狀態，最適合去飲用的時間。而如果超過20年，20年以上的我建議你把它作為老酒跟新酒進行勾調、勾兌，這樣去使用，就不要去直接引用了。說實話20年以上的酒直接引用的話，其實效果呢也不一定好。真正的20年以上的這個老酒是不太適合飲用的，里面的口感呢不是我們想象得很香很香，不是這樣。20年以上的酒呢我們基本都作為勾兌酒來用，去調節香味，一般不適合直接飲用。
所以呢我們通過以上這幾個方面，綜合去判斷這個醬香型的白酒是好酒還是差酒，基本上呢就可以有一個定論。可能有人說我寫了一大堆廢話，但是我想說，我的目的是幫大家梳理清楚一些事情的真相，了解其背后的原因，大家有了思路、誒，明白背后還有這種操作，心里有數我的目的就達到了，最后呢大家結合以上方法，再加上白酒國家標準綜合性去判斷，白酒行業水很深，我們需要摸著石頭過河，所以呢大家再去買酒或者朋友請你喝酒，你至少能大概明白喝的這個酒是什么，現在社會啊，很多人不是喝酒，而是在拼酒，就是比拼誰喝得多，誰喝得多誰就牛B，喝酒不是這樣的，喝酒還是有酒文化的，至少你要知道你喝的是什么酒，是什么香型、有什么故事等大概知道點，怎么去判斷這個酒好壞，是吧，最后呢也寫了這么久了，也希望大家在我這里能多學習到一些關于喝酒、買酒、鑒別、收藏等一些酒文化，更多好酒推薦呢大家多關注我的抖音：白酒微課堂，最后呢感謝大家的閱讀，咱們下期見！
