品類
品類:
現在世界上用來進行葡萄栽培和釀造的品類主要分兩種:歐亞種葡萄和美洲種葡萄
常見種植法:
【扦插法】將一段新枝栽種進土里,可以長成新的植株。(一般用在商業性苗圃中)
【壓條法】將長枝壓彎并將其中的一段埋入土中。枝稍朝上露出地面。埋在土中的部分開始生根,根扎牢后便可將其新株與母株相連部分剪斷。(為了防治根瘤蚜蟲,現在的葡園也多以扦插法為主)
品系:
在葡萄栽培中,表現出某些獨特形狀的每棵葡萄樹或每個葡萄樹群就可稱之為是一個品系。
提問:為什么不用葡萄籽播種?
回答:葡萄籽的遺傳物質不同于親本,會變成一個新品種,即使親本植株來源于同一植株。而且無法判斷其品質,過于冒險。對于新品種的種植、培育、發展都需要大量的金錢、人力、時間等資源。在過去的150年中,只有少數的新品種找到了適合生存的環境。
雜交方式:
【種內雜交】用相同種類的兩個親本雜交育成一個新品種。(人為干預雜交或自然雜交)
【種間雜交】不同種類的兩個親本雜交而成的品種,也就是歐亞種和美洲種葡萄的雜交。
砧木:
指嫁接繁殖時承受接穗的植株。美洲種進行的種內或種間雜交,更多是為栽培提供輔助作用,比如用來制作砧木。
常見作用:1.抵御根瘤蚜蟲;2.防御線蟲;3.提高抗旱性
嫁接方式:
【室內嫁接】這是一種由苗圃技術員操作的自動化方法。用機器將從歐亞種和砧木品種上截取的短段連接起來,然后存放在溫暖的環境下,以便這兩部分長成一體。成活后便可栽種。
一般,苗圃的工作人員也會手工進行嫁接工作。
【頭接枝法】一般情況下,挖出樹木后,需要休耕三年或者更長的時間來恢復土地地力。同樣需要種植者提前確定重植周期。如果葡萄的種植者決定要在兩個生長季之間更換目前栽種的品種,就會采用這種嫁接方式。將現有樹干修剪到只留下主干部分,再將新品種的嫩芽或扦插苗嫁接到主干上去。如果嫁接成功,就可在第二年結出新品種的果實。一顆新栽種的苗木至少需要三年才能結出有商業價值的果實。而采用這種方法可以讓種植者根據市場行情的迅速發展跟換品種。而且這種方法要比將整座葡園重新種植降低更多的成本,另外新品種還可以利用現有的根系開始生長。
種植
位置的選擇:
【環境條件】需要考慮產區的平均溫度、降水量、日照時長、土壤和排水性能等,這些都會影響品種選擇、種植密度和整枝搭架。
【商業因素】需要考慮產區周圍的交通、基礎設施建設、勞動力成本支出、設備運輸、土地成本等。
種植:
在確定位置后,我們需要清理園區已有植物雜物、測試土壤肥力、進行手工或機械栽種。根據需要,可能還需對土壤進行消毒殺菌。
對于老藤,不同國家不同產區對于老藤的年齡定義不同。一般葡園選擇在樹藤30-50歲時重新栽種。也有選用老藤去進行釀造。只是一般老藤的通病是易患病。
整形:
【頭狀整枝】這種樹的多年生枝相對較少。有的僅是一根主干,有的是主干上生出幾根多年生干臂。干臂可以是短枝修剪,也可以是長枝替換修剪。
【主蔓整枝】這種葡萄樹通常是一根主干帶有一根或更多水平的多年生干臂或“主蔓”。這種樹也通常使用短枝修剪。
修剪:
【短枝修剪】短枝是剪短的一年生的枝條,上面僅有2-3個芽。短枝分布在多年生枝條的主蔓上或分布在主干頂部的周圍。
【替換長枝修剪】長枝通常是較長的一年生枝條,上面可以有8-20個芽。通常僅保留一根或兩根的長枝,將每根長枝水平地綁在葡萄架上。
架式與樹冠管理:
【不搭架的葡萄園】不采用搭架方式,新枝經常下垂到地面,也被稱為灌木式葡萄樹。
優點:樹葉的遮蔭有助于保護葡萄,適合溫暖或炎熱氣候、干燥且光照充足地區。
缺點:若是在涼爽潮濕的環境,會阻礙葡萄的成熟;因為通風不暢,也會滋生病蟲害;同時這種方法不適合用機器采收。
(例如:法國博若萊產區、南羅納河谷產區、澳大利亞的巴羅薩谷產區)
【搭架的葡萄園】每一行葡萄樹都需要打下一排樁子,再用鐵絲橫向相連搭成葡萄架。
優點:通過整形,自由調整光照量;空氣流通順暢,減少病蟲害的發生;適合機械化采收。
常見架式舉例:
【高杯式】特征是葡萄樹不靠任何的支撐,像小樹一樣獨立生長。頂部的枝葉像一把傘一樣。
【簍狀】在海風特別強勁,且炎熱的地區,人們會使用一種獨特的整枝方式來保護樹木。他們會把枝條修剪很矮,并且盤成簍子的形狀,讓葡萄生長在其內側。典型產區是希臘的圣托里尼島。
【居由式】波爾多和勃艮第地區經常用的培形方法,根據一年生主干的方向,也分單居由式和雙居由式。
【高登式】香檳地區的主要培形方法。兩側的主蔓長短根據當地氣候條件,或者園區的產量管理有關。
【棚架式】主要用于意大利和葡萄牙地區。這種方法使得葡萄藤遠離地面,在較高的地方生長,可以避免霜害。
病蟲害:
【葡萄根瘤蚜蟲】北美洲的一種土著昆蟲,在某一階段存活在地下,以樹根為食。被侵襲的樹木將會在幾年后逐漸死去。
【線蟲】是一種極微小的蠕蟲,會侵襲根部,干擾水分和養分的吸收。
【鳥類和哺乳動物】會食用部分成熟果實,影響產量;已破碎的果實會增加感染病菌的可能性。
【昆蟲】有些昆蟲會以果實和葉子為食。
【霜霉病和白粉病】真菌在氣候溫暖、潮濕的環境里會侵襲樹木的綠色部分,可能會使果實失去果香,帶來發霉的味道。
【灰腐】由一種名叫灰葡萄孢的真菌引起。會使紅葡萄顏色變淺,污染酒的風味。對于某些白葡萄是有一定好處的。這種情況下,這種侵染就可以稱之為“貴腐菌”侵染,可以釀造出頂級的甜酒。
【病毒】無數的病毒都可以感染葡萄樹,而且有著很高的傳染和持續性。大多數不會使樹木死亡,只會影響樹木的生長能力,大幅度得降低產量和質量。
【細菌】有很多細菌可以感染葡萄樹。有的可以降低葡萄的質量和產量,有的可以導致葡萄死亡。