冰酒是世界上最出色的甜葡萄酒之一，喝冰酒的人追求的都是那獨特的甘洌和香甜滋味。冰酒總是在一頓宴會的尾聲姍姍來遲，就像一位遠道而來的貴客，驚喜不怕來得遲，能與對的人共享這種甜蜜滋味才是最重要的。
有人形容喝冰酒： “第一口，如置身天堂；第二口，仿佛飛翔在云霄；待到第三口，已經可以由天堂看到凡間；喝完第四口，你就飄落凡間了。”總之，非常好喝就對了。品嘗冰酒，需要注意以下幾點。
前奏
品飲冰酒需提前將其冰鎮，只有在冷藏后才能盡享冰酒帶來的細膩與香甜。然而品飲不同年份的冰酒時，對溫度也有不同的要求，年份越長的冰酒溫度適宜越高。冰白酒大約在4℃~10℃比較合適，冰紅酒適宜在 12℃~18℃之間。
聞香
以畫圓弧的方法輕晃酒杯，酒液與空氣充分接觸后，便可聞到散發出濃郁的熱帶水果芳香，沁人心脾。
淺嘗
冰酒的醇香和獨特在于它的舒緩，所以，飲用冰酒時一定要細品慢飲，不能像飲其他酒那樣一飲而盡，而是應該小口抿酒，細品其味，方能回味出冰酒豐富而獨特的口感。
配搭
冰酒搭配甜品有一條原則就是這個甜品一定不能比冰酒更甜，否則冰酒喝起來就會又酸又澀了。
如何挑選
冰酒的主要生產國有加拿大、德國、奧地利、克羅地亞、以色列和美國等地方。不過現在市面上很多冰酒并不是純正的冰酒，而是使用冷凍箱來制造的冰酒，我們一般把這種“冰酒”稱作“冰箱酒”。就名氣而言，加拿大和德國最大。如果在你把握不了購買渠道，或者對冰酒認識并不是太深的情況下，大可不必追逐加拿大或德國兩國冰酒的名氣。反而有一些由于營銷不足而導致名聲沒那么響亮的小眾冰酒，會踏踏實實地釀造出精品冰酒。
