葡萄酒學習之難就難在沒有任何一本“圣經”般的書籍能指引我們成為一個合格的葡萄酒專家,這個學習過程需要我們不斷地摸索與發現,積累與沉淀。而對于一些人來,這也正是葡萄酒的樂趣所在。本文并非提出金科玉律般的指南,你也無須按部就班,只是站在葡萄酒專家的角度來看待葡萄酒學習的過程,希望對各大葡萄酒學習者有益。
在分享建議之前,我們還需認識到的是,葡萄酒的學習是一個在對比中不斷進步的過程,需多維度多視角地看待葡萄酒問題。所謂的對比就是指在比較中了解一款葡萄酒,對比其與其他葡萄酒的異同之處,而所謂的多維度多視角則是指葡萄酒不僅僅是發酵的葡萄汁,而是承載著人文、地理、歷史和文化的載體,也就是說要在人文歷史背景中體會葡萄酒的精髓。
1、品鑒來自不同國家或產區的同一種葡萄酒
阿根廷素以馬爾貝克(malbec)聞名于世,然而法國西南產區卡奧爾(cahors)卻是馬爾貝克的發祥地。細細品鑒兩地的馬爾貝克,深入體味這不同風土下的同一葡萄酒,了解兩者的異同。即便你不喜歡其中任何一種,也無須擔心,馬爾貝克至少還能釀造出更加平易近人的優質桑格利亞汽酒(sangria)。
2、不依據偏好,品鑒風格相近的葡萄酒
或許你喜愛黑皮諾的柔美,也或許你偏好長相思的柔情?然而,如果你想要真正提高葡萄酒品鑒能力,那么豐富你的品鑒酒單就顯得尤為重要。無須顧慮遇上你不喜歡的葡萄酒,因為在葡萄酒的大千世界里,要找到與你偏愛的葡萄酒風格類似的葡萄酒簡直易如反掌。你僅需選出其中的四款,然后每周嘗試著去品鑒其中一款。
3、深入了解一個葡萄酒產區, 然后品鑒這里的葡萄酒
從小產區開始,學習產區知識,了解歷史背景,品鑒其特色葡萄酒,沒有比這更加完備的葡萄酒學習過程了。值得探討的候選產區包括:
1)法國阿爾薩斯(alsace),以白葡萄酒著稱;
2)西班牙杜埃羅河岸(ribera del duero),以可口型紅葡萄酒聞名;
3)美國加州帕索羅布爾斯(palo robles),以果味奔放大膽的紅葡萄酒聞名;
4)希臘伯羅奔尼撒(peloponnese),紅白葡萄酒都值得探索。
4、舉辦一場小型葡萄酒品鑒會
愛好葡萄酒,就與大家一起分享吧!樂樂不如眾樂樂。私人品酒會無須大,只需招待3-4名酒友也可同樣精彩,不過,主題須明確。在品鑒中切磋品鑒水平,在切磋中提升自身水平,這才是關鍵。