從中華飲食文化的角度講，中國菜肴配中國酒無論是民俗文化、禮儀以及口味都是最適宜的中國味道。
如果從中國人的體質講，最適宜莫過于喝黃酒，也就是所謂的“一方水土養一方人”。以蔬食為主的中國人，其基本體質屬“寒”。黃酒性溫，對寒性體質最有益。
紹興酒那些事
世界上三大古酒——黃酒、啤酒、葡萄酒，惟黃酒源于中國，是中國最古老的酒種，而且最富民族特色。黃酒中最有名的當數紹興酒，它以選料上乘，工藝獨特，酒精度低，營養豐富，并具有多種養身健體之功效而著稱于世。一般人們所說的中國酒，就是黃酒，就是紹興酒。
紹興酒正式定名始于宋代，并開始大量輸入皇宮。明清時期，是紹興酒發展的第一高峰，不光品種繁多、質量上乘，而且產量高。確立了中國黃酒之冠的地位。
紹興酒的四大品種
紹興黃酒按糖度高低可分為元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒四種。
