導語：為什么喝酒要喝糧食酒？這些釀酒用的糧食，有哪些區別？
大家如果是喝酒人士，或是身邊有經常喝酒的朋友，那么你肯定聽說過：喝酒要喝糧食酒。
那你們有沒有想過，為什么喝酒要喝糧食酒呢？
我們要知道，市面上的酒水種類，大體上分為了三類，一類是糧食酒，一類是酒精酒，還有一類就是勾兌酒。
我們先弄清楚這三類酒水之間的區別，這樣我們也能更好地理解，為什么喝酒要喝糧食酒。
糧食酒指的是用糧食釀制的酒水，而且是全部都是用糧食和水釀制的酒水。
而酒精酒，則是指采用食用酒精和水調配而成的酒水，這類酒水喝起來，就是濃郁的酒精味，技術稍微好一些的，可能喝上去沒什么感覺，但是喝完以后非常容易上頭。
勾兌酒是介于糧食酒和酒精酒中間的一款酒，簡而言之，它是大概按照三分糧食酒、七分酒精酒的比例勾兌而成的。
看完之后，大家知道喝酒為什么要喝糧食酒了嗎？
因為糧食本身就是一種健康的東西，原料健康，所以它釀制出來的酒水，自然品質要更好，喝著也比酒精勾兌酒更加健康些。
像酒精勾兌酒，如果常喝，那么對身體造成的損害，也是很大的。
了解清楚了為什么說喝酒要喝糧食酒之后，大家又有沒有想過，糧食的種類那么多，為什么會有人通過釀酒所用的糧食種類，來辨別酒水的品質？
如果通過糧食種類來分辨品質，那這些釀酒用的糧食，到底有哪些區別呢？
1、先了解釀酒用的糧食一般都有哪些
釀酒用的糧食一般有：高粱、玉米、小麥、大麥、豌豆、大米、糯米、蕎麥、紅薯、馬鈴薯。
這些糧食在我們平時生活中都非常常見，作為一種單純的糧食來說，它們之間可以說分不出勝負。
但是作為釀酒原料來講，它們之間的區別還是很大的，對白酒的品質也有很大影響。
2、如何通過不同的糧食來分辨酒水品質，這些釀酒用的糧食之間，有何區別？
首先，我們要知道：高粱由于淀粉含量高，果實結構好，在釀酒原料中可以說是獨領風騷；
而玉米、大米，目前也成為了釀酒的首選糧食；小麥糙、糯米綿、大米凈、玉米甜、高粱香。
其次，分別對這些糧食進行分析：
高粱：淀粉含量極高，便于酒水的發酵，而且它富含脂肪和蛋白質，比例也十分平衡，有利于微生物的發酵，能醞釀出自然的酒香，是理想的釀酒原料。
玉米：玉米的甜度較高，脂肪含量也很高，這兩種突出的特點，又不成比例，所以會導致酒水的口感雜味較多。
小麥、大麥、豌豆：蛋白質含量過高，容易滋生雜味物質，在后期釀酒中的去雜過程，也會更麻煩些。
大米：比較適合釀酒，但是它釀制的白酒，口感上會有一定的雜味。
糯米、蕎麥：粘性過高，使得酒水不能夠充分的發酵。
紅薯、馬鈴薯：其中的果膠含量太高了，也容易滋養雜質，影響口感。
所以綜合比較下來，高粱是釀酒糧食里的最佳選擇，其它次之，紅薯、馬鈴薯最后。
