鄭氏飛天商務酒采用鄭氏家族嫡系資深酒師總結家族釀酒經驗，采用茅臺酒傳統工藝生產既“三高三長”：工藝中的三高是指高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。大曲在發酵過程中溫度高達63℃，高溫堆積發酵是白酒生產敞開式發酵較為經典和之作。高溫餾酒溫度達到35℃~45℃之間。工藝中的三長主要指基酒生產周期長；大曲貯存時間長；基酒酒齡長。生產周期長達一年，須二次投料、九次蒸溜、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。大曲貯存時間長達6個月才能流入制曲生產使用，基酒需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美。生產工藝季節性很強，要求生產投料按照農歷九月重陽節期進行，采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節；二是順應茅臺當地氣候特點；三是避開高營養高溫生產時節，便于人工控制發酵過程，培養有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是的老人節，象征天長地久，體現中華民族傳統文化。
