黃酒和米酒有很多相似的地方，所以有些地方也把黃酒稱為“米酒”，而有些地方則是把米酒稱為“黃酒”，關于兩者的區別，可歸結為以下幾點：
釀造原料 黃酒的原料有稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等，而米酒只用糯米（江米）做原料。
釀造工藝 傳統釀造黃酒的工藝流程：浸米——蒸飯——晾飯——落缸發酵——開耙——壇發酵——煎酒——包裝。而米酒的釀制工藝比較簡單，傳統上是先把糯米清洗，并浸泡4至5小時，然后把糯米蒸熟。蒸熟后把糯米取出來，使之冷卻。然后在糯米上撒上酒曲，邊撒邊拌勻，并把米稍為壓平。之后在糯米上蓋上布，放在保溫地方，數天后即完成程序。
酒精含量 黃酒屬于低度釀造酒，酒精含量一般為8%至20%，而米酒的酒精含量很少，味道偏甜，不醉人。
1、料酒，就是專門用于烹飪調味的酒。料酒在一定程度上就叫黃酒，實際就是用30%～50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成。
2、米酒，又叫酒釀，甜酒。米酒是用大米作為原料，多用糯米，使用甜酒發酵曲保溫發酵制作而成，酒精度低，味道偏甜。
3、加飯酒，是黃酒的一種叫法，就是釀造時需要增加糯米和麥麹的數量而成的一種黃酒，屬半干型黃酒，與元紅酒、善釀酒、香雪酒并稱紹興黃酒4大品種。
4、紹酒，即紹興產黃酒，又叫紹興老酒。
5、花雕，是黃酒的的一種俗稱，其實就是經過長期貯藏的紹酒，因其酒壇外面繪有五彩雕塑裝飾而得名。
6、南酒，廣義上講，就是南方產的黃酒，以區別北方的白酒，俗稱“南黃北白”。如果不嫌浪費，除了米酒外，加飯酒、紹酒、花雕都可以當做料酒做菜。由于料酒的主要功能在于去腥、增鮮，適用于肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調，制作蔬菜時則沒有必要放入料酒。
