黃酒作為區域性酒類，主要消費市場集中在江浙滬地區，區域文化特征明顯。但由于對消費者的培育不足，導致諸多年輕消費群體對黃酒的認知也逐漸變成佐餐配料酒，企業業績也并不理想。在此背景下，黃酒企業也紛紛開始另謀出路，試圖通過跨界等方式“破圈”，以此來提升業績。
圖源：北京商報
頻繁跨界
小編了解到，金楓酒業近日推出一款與雷氏聯合打造的輕養小酒“紅卟卟”系列，實現黃酒與中藥產品的跨界。會稽山則與古茗跨界，合作推出新品“酒香沁烏龍”黃酒奶茶。金楓酒業旗下石庫門上海老酒也在2019年與奈雪的茶聯名推出黃酒奶茶。古越龍山旗下品牌紹興女兒紅則是跨界入局醬酒市場，推出三款醬酒新產品。
紹興女兒紅釀酒有限公司董事長胡志明表示，紹興女兒紅進軍醬酒行業，在帶動企業盈利的同時，也完善了公司的產品矩陣。希望借助醬酒熱潮，加速女兒紅品牌全國化進程，為黃酒市場發展開拓新的思路和動力。
業內人士分析認為，黃酒本身就是地域性相對較強的產品，因此企業并沒有全國化運營的能力。黃酒本身存在受眾面小、體量小、品牌認知度低、產品認知度低等諸多問題，跨界合作也是企業為了觸及不同消費者而進行的推廣方式，在一定程度上可以提升品牌知名度。
業績僵局
與白酒企業業績快速增長不同，黃酒企業近年來業績并不理想。據三季報顯示，古越龍山、會稽山、金楓酒業今年前三季度實現營收分別為10.98億元、8.05億元、4.13億元，同比增長分別為27.75%、18.24%、0.95%。實現凈利潤分別為1.28億元、9800.45萬元、-2308.2萬元，同比增長分別為48.53%、52.26%、-2757.16%。
2019-2020年，古越龍山實現營收分別為17.59億元、13.01億元，實現凈利潤分別為2.1億元、1.5億元。會稽山營收分別為11.71億元、11.08億元，實現凈利潤分別為1.66億元、2.89億元。金楓酒業營收分別為9.44億元、6.08億元，實現凈利潤分別為2944.72萬元、1223.97萬元。通過數據不難發現，黃酒企業近年來業績呈現出下滑態勢。黃酒龍頭企業古越龍山營收凈利雙下滑；會稽山凈利潤雖有所增長，但增長速度相對較慢；金楓酒業的凈利潤更是出現大幅下滑。
除了業績的萎靡外，在線上渠道方面，黃酒的銷量也并不理想。小編通過登錄天貓平臺古越龍山旗艦店發現，銷量排名前三的產品截至發稿月銷量分別為3000+、1000+、700+。會稽山官方旗艦店內，銷量排名前三的產品月銷量分別為600+、500+、500+。通過數據不難發現，與動輒銷量上萬的白酒以及啤酒相比，黃酒產品的月銷量并不樂觀。
中國食品產業分析師朱丹蓬表示，黃酒企業近幾年業績增速緩慢，主要是由于區位這個硬傷導致的。整個江浙滬地區集合了太多黃酒企業，大家都擁擠在江浙滬這個區域進行惡性競爭。如何讓整個產業健康化、如何拓展外區市場，才應該是每個黃酒企業應該做的事。
市場待破
縱觀黃酒近幾年發展，雖然有所起色，但業績卻并不理想。小編注意到，目前黃酒企業的產品均以中高檔為主。但從實際情況來看，消費者并不買賬，記者在天貓平臺了解到，古越龍山高端產品“國釀1959”青玉版和國玉版月銷量分別為42筆和17筆。會稽山高端產品大師蘭亭月銷量更是為0筆。
小編在走訪過程中隨機采訪消費者了解到，北方消費者購買黃酒，更多是用來搭配大閘蟹或是當作調料，而年輕消費者對黃酒的認知多以調料為主。有消費者表示家里是南方人，但基本沒有飲用黃酒的習慣。黃酒更像是保健酒，適合老一輩飲用，自己平時飲用啤酒較多，父親則以白酒為主。
白酒營銷專家晉育鋒表示，長江以北區域沒有黃酒消費習俗，北酒成為主流后，南酒從此就萎縮于江浙滬等華東江南一帶，再無突破。黃酒企業業績下滑，一方面是消費新生代對黃酒漸行漸遠，另一方面則是觸發黃酒即飲消費的場景越來越少。跟白酒相比，黃酒適用場景更窄更少，尤其難以觸發年輕群體的興趣。
專家觀點
中國消費品營銷專家肖竹青：做大眾化黃酒提升品牌力
黃酒是區域酒種，僅有江浙滬有黃酒消費習慣，在價值認同、社交符號等方面，還沒有形成一定的效應。因為消費者對黃酒品類的認知并不全面，在消費者心目中，黃酒是廉價產品，消費者的消費力相對較低，企業因此沒有辦法去做品牌。黃酒企業應該先做品類教育，做大眾化黃酒品牌。通過大眾化的價格，強化與消費者的互動、品鑒和體驗。通過這種方式，逐步實現黃酒品類全國化。
記者手記
加強消費者培育打通年輕消費群體
黃酒企業諸多跨界合作的背后，是黃酒品類難走出江浙滬。黃酒企業頻頻跨界不難看出企業想要“破圈”的心態。事實上，對于黃酒品類而言，布局全國化已經是老生常談。隨著年輕消費者的崛起，黃酒企業應該加強與年輕消費者的溝通，了解年輕消費者的需求，推出符合年輕消費者需求的產品，以此來成功“破圈”。
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