冰酒是由冰凍的葡萄釀造的，而且對于這些冰凍的葡萄還特別的講究，所以冰酒的釀造條件非常的苛刻，并不是每個地方都能釀造出正宗的冰酒的，所以，我們在喝冰酒的時候更得講究一下了。
冰酒口感滑潤、甜美醇厚，常常帶有成熟的梨、桃子、芒果、杏仁和花的香味。由于其甜度高、酸味巧妙、香氣迷人、酒精度不高，既適合單飲用，也能與新鮮水果、鮮乳酪、蛋糕等甜點產生很好的搭配。
開瓶、斟酒等都是上等冰酒飲用必須強調技法。一般飲用冰酒本身飲用溫度最為講究：應該將冰酒放在冰柜里冷藏，或者將酒瓶放入冰桶內降溫，將溫度控制在8℃-11℃。這是飲用冰酒比較好的溫度。同時，在飲用前幾分鐘開瓶，使酒與軟木塞之間異味消散并充分“呼吸”，使酒香能更充分地散發出來。
冰酒必須存放于陰涼的環境中，臥放或倒放，而且要避免室內過度的氣溫變化及光線的刺激，保存時間可長達10-12年。年份少的冰酒品嘗起來既鮮純又清新;年份老的則味道較強，且有口感綿長的品嘗感覺。
冰酒一旦開瓶后無法飲用完，可暫時保存在冰箱里或冰桶里冷藏，瓶口塞好以避免異味影響酒質，并于最短時間(在5天內)飲用完畢。
最佳的冰酒品嘗方式是在用餐時或單品嘗，當與水果一起享用時，更是一種味覺的愉快享受。
