醬香型白酒的愛好者都知道，年份短的醬酒，味道偏沖，比較辛辣，口感不夠柔綿，但存放幾年后再喝，口感就會大大改進，喝起來醇厚綿軟、香氣四溢。
為什么醬香型白酒存放越久味道越好？
醬香型白酒的口感和風味跟后期的儲藏有很大關系，剛剛釀造出來的醬香白酒基酒口感不是很好，很辛辣，風味也不協調，一般是不適宜直接飲用的。需要儲存3~5年后，方可經過復雜的勾調工藝，成為成品酒，也即“新酒”。成品酒從酒廠到客戶的手中，要經過物流運輸，中間的顛簸、溫度變化等，也會影響口感。因此，剛剛到手的醬香酒，在很短時間內飲用，口感也難以達到最佳。成箱的瓶裝酒，若能放置在陰涼、干燥、通風、溫差變化不大的安靜環境中，經過若干年的儲藏，酒的風味、品質就會大大提高，可使醬香白酒的口感更加柔和、豐滿、和諧、醇厚。醬香酒存放的過程就是讓新酒去除雜質、增加香味的過程，可以降低白酒的辛辣感和刺激感，同時增加一些微量的香味成分，讓白酒的酒體華麗蛻變。其中，貯存10年以上的酒，方可稱作“老酒”。品牌老酒身價不菲，這是常識。
特別提示
在各種香型的白酒中，醬香酒最適合長期貯存，因為它是傳統工藝釀造的純糧食酒，未添加任何人為的生化成分。如果是加了塑化劑、陳化劑、染色劑等的白酒，是根本不具有貯存價值的，可能越貯存的時間長，人工添加物與白酒中的天然物質溶合、締結的越徹底，徹底破壞了酒的品質，好比“一只老鼠壞了一鍋湯”。因此，謹記必須貯存大廠、正規、品牌產品。例如，《送閱》系列醬香酒就是很好的一個選擇。
醬香型白酒儲存幾年為最好？
多年來，茅臺等搞30年、50年的年份酒，被律師起訴，認為涉嫌虛假宣傳。所謂年份酒，不是說成品酒貯存了“多少年”，就叫“多少年”的年份酒，而是指用“多少年”的老酒和基酒勾調出來的成品酒。其中，老酒的占比一般很低，比如說1%。一些人蹭熱點發表言論說：存放30年、50年的茅臺酒，味道不如30年、50年的茅臺年份酒好喝；無論什么酒，放二、三十年后就不能喝了，味道會比較差！這些觀點當然是片面的，也可以說是不懂酒的外行話。的確，對于一些非傳統工藝釀造、含有添加劑的白酒，貯存越久越不好喝，可能是對的。
但是，對于存放30年、50年的茅臺酒，與直接購買的30年、50年的茅臺年份酒，哪個更好喝？這個是一個見仁見智的問題——因為這兩類酒都是頂級美酒，都好喝，沒有最好，只有最喜歡。一些酒友更喜歡老酒的綿柔醇厚，當然會覺得存放30年、50年的茅臺酒更好喝。一些酣客更喜歡豐富、刺激的口感，可能會覺得30年、50年的茅臺年份酒更好喝。但從市場價格上來講，一瓶貯存30年的普通“飛天”茅臺酒，大約是30年茅臺年份酒的10倍以上。聰明人自然知道這其中的道理。
醬香酒放二、三十年后，當真不能喝了嗎？
當然不是！醬香型白酒是所有白酒香型中可存放時間尺度最寬的，醬香型白酒的巔峰口感在30年左右。30年左右的坤沙醬香老酒，顏色黃中透著綠，醇厚綿柔，郁香回甘，沁人心脾。啜一小口，唇齒流香，四體通泰，脊背冒汗，身心愉悅，是人類能嘗到的極品液體，其中的美妙無法用言語來描繪。
當然，這樣的醬香老酒，每喝一口，價比黃金，心疼不心疼就是酒友自己的事情了。一些有道行的酒友，是舍不得直接喝老酒的，而是用它來勾調新酒，一次也就用那么幾小杯。
醬香酒該如何儲存？
一、一定要將醬香型酒白酒貯存在沒有陽光直射，相對溫度與濕度變化不會太大的地方，如酒柜、地下室、庫房等。醬香酒貯存的環境溫度不宜超過30℃，高溫會讓水分蒸發的速度加快，瓶蓋容易開裂，也不宜低于0℃，溫度太低易產生沉淀。相對濕度在70%左右為宜，濕度較高瓶蓋易霉爛。總的來說，儲存環境要避光、陰涼、通風、恒溫恒濕。
二、醬酒在長期儲存過程中，瓶口要向上直立存放，千萬不要讓瓶子橫放、斜放或倒放。酒長時間與瓶口接觸，即使密封很好，也會出現滲漏的情況；而且，瓶蓋中的塑料成分慢慢也會析入酒體中，污染酒體。
三、在保存過程中，盡量減少不必要的移動、晃動等行為。在保存之前，可對酒瓶稱重并做記錄，經過一定時間后再次稱重，若重量沒有太大變化，說明保存措施得當；而如果重量明顯減少，那就需要仔細檢查密封情況和儲存環境，消除隱患了。
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