原題目為：趙鳳儀：為什么說“甘潤平衡”前景巨大？對味東方口感！權威專家看長城天賦
“中餐菜系豐富，每道菜都注重口感的平衡，不需要那么酸澀的葡萄酒來搭配，‘甘潤平衡’型葡萄酒包容性很強，相比之下更能與中國消費者‘對味’。”“對比中外差異，中國人飲酒習慣、習俗決定了中國人飲用葡萄酒更傾向于單寧酸度都不過分突出的、口感協調平衡的葡萄酒，所以‘甘潤平衡’才是對國人葡萄酒口感完美的表達。”
中國大陸首位葡萄酒大師趙鳳儀
中國大陸首位葡萄酒大師趙鳳儀表示，葡萄酒的酸度、甜度、果香、單寧、酒精決定著酒的品質，同時也決定著酒體的平衡體現。
每一款葡萄酒都必然具有酸度，通常一款酒含有酸度的高低及優劣也是評判該款酒是否具有陳年潛力的重要參數之一。而甜度并不是指由糖分帶來的甜感（尤其對干型酒來說），而是指酒在咽下后口腔中余味所帶來的回甘的感覺。單寧就是平時喝葡萄酒時口腔的干澀感，是葡萄酒的骨架，單寧賦予了一款酒的質感。一款優質的葡萄酒必須具備以上各種元素間的協調，被稱之為“甘潤平衡”。
在近期舉辦的中國長城葡萄酒天賦酒莊戰略評審會上，中國大陸首位葡萄酒大師趙鳳儀通過對新舊世界葡萄酒市場、中西方餐飲文化和消費者特點的對比，對國人飲用葡萄酒時的口感需求進行了分析探討。
當下，經歷了長時間的“海外”學習，國產葡萄酒再次站在了十字路口。此時，如何釀出具有東方特色的美酒佳釀，如何創造屬于國產葡萄酒的獨特表達成為了全行業的共同目標。位于寧夏賀蘭山東麓產區的長城天賦酒莊，便是其中的佼佼者。經過多年試栽、釀酒，長城天賦酒莊發現了在當地極具潛力的丹菲特及表現極佳的赤霞珠，經過團隊共同努力，以口感圓潤、平衡為主要特點的“甘潤平衡”型戰略新品即將問世。
是什么讓葡萄酒大師眼前一亮？趙鳳儀尋找已久的答案竟在這里！
什么才是對國人葡萄酒口感的完美表達？在上述戰略評審會上，長城天賦酒莊的答案是：“甘潤平衡”。
正是這四個字，讓葡萄酒大師趙鳳儀眼前一亮，喜悅之情溢于言表。趙鳳儀解釋，“在課堂上，我經常和學生分享全球葡萄酒市場最新趨勢。一次，我講了美國這兩年發展最快、賣得最好，也是我個人非常喜歡的一款酒，是干型但沒有那么干，甜美但沒有那么甜，有點澀但不是苦澀，很有結構也比較柔和，但我一直不知道該如何表達。當我看到‘甘潤平衡’時，我想，我找到了最好的答案。”
那么，趙鳳儀提到的那款葡萄酒為何能在美國迅速走紅并熱銷呢？趙鳳儀分析認為，與舊世界葡萄酒飲品屬性不同，英美等新世界對口感要求更高，人們的飲酒習慣決定了他們更青睞口感平衡的葡萄酒。
憑借著行走世界各大美食美酒地區的經驗，趙鳳儀對中西方飲食特點、習慣非常了解。她對記者表示，“我的西方朋友經常說，為什么你做的西紅柿沙拉這么好吃？這是因為西方的沙拉是加橄欖油，并沒有平衡西紅柿的酸，而我母親教我的做法是加一點糖，這樣就很好地平衡了酸味。”
“這就是平衡的重要性。”趙鳳儀強調。
“甘潤平衡”才是對國人葡萄酒口感完美的表達
當談到國人對葡萄酒的口感需求時，趙鳳儀認為和新世界的情況較為相似，“中國人飲酒習慣、習俗決定了中國人飲用葡萄酒更傾向于單寧酸度都不宜過分突出的、口感協調平衡的葡萄酒，所以‘甘潤平衡’才是對國人葡萄酒口感完美的表達。”
趙鳳儀進一步分析，“從市場需求來看，中國消費者喜甜厭酸，更適應飲用口感圓潤、平衡、不那么酸澀的葡萄酒；從餐飲搭配來看，中餐菜系豐富、多樣性突出，每道菜都注重口感的平衡，因此我們就不需要那么酸澀的葡萄酒來搭配，‘甘潤平衡’型葡萄酒包容性很強，更適合與中餐搭配，更能與中國消費者‘對味’。”
長城天賦酒莊是中國“甘潤平衡”型葡萄酒典型代表認證書
記者注意到，中國長城天賦酒莊一直在探尋“甘潤平衡”的秘密。長城天賦酒莊經過多年試栽、釀酒，發現了在當地極具潛力的丹菲特及表現極佳的赤霞珠，配合卓越的釀酒技藝和嚴格標準，釀出的葡萄酒體現出突出、優秀的甘潤平衡特色，被宋書玉、段長青、李德美、趙鳳儀、趙世華等專家一致認定為體現寧夏賀蘭山東麓獨特風土和甘潤平衡典型性葡萄酒代表。
中國長城領創獨特表達，首款甘潤平衡型戰略大單品即將問世
在戰略評審會的品鑒環節，這兩款戰略新品已經得到了趙鳳儀等業內專家的好評。趙鳳儀表示，“很輕松地感受到兩款酒來自同一個酒莊，有點類似也有區別，像兄弟一樣，能很好地幫消費者感受同一酒莊不同產品的特點，幫助消費者找到適合自己的那款。”
趙鳳儀毫不掩飾自己對兩款戰略新品的喜愛，“混釀葡萄酒能提高復雜度，帶來不同的芳香，因此，我更喜歡這款赤霞珠和丹菲特混釀的葡萄酒，有比較多的香料香氣，少量的胡椒粉和甘草感覺，果味圓潤，余味清淡一些；單一赤霞珠這款比較直接、嚴肅，兼具甜美的味道，是比較純的果味，帶有植物的香氣，都會是消費者很好的選擇。”
據悉，上述兩款以口感圓潤、平衡為主要特點的“甘潤平衡”型戰略大單品，將作為今年中國長城紅色國酒的戰略超級大單品進行全國的招商和市場運作。中國長城紅色國酒天賦葡萄酒新品招商會將于3月20日14:00在成都世外桃源舉行，當天將釋放部分經銷商名額。
