【編者按】中華民族的釀酒歷史源遠流長。在經濟、社會與文化高度發展的今天，黃酒、白酒等古老的酒種既承載著賡續行業技藝的重任，也肩負著積極面向未來的歷史使命。以傳統產業與文化形態呈現在人們面前的黃酒，能否在數字化浪潮中大有作為呢？日前，中國紹興黃酒集團黨委書記、董事長，浙江古越龍山紹興酒股份公司黨委書記、董事長孫愛保先生投書《中國酒業》，詳細解讀紹興黃酒集團（古越龍山股份）推進數字化改革的做法與成效。本號全文刊出，以饗讀者。
天下黃酒源紹興。黃酒是歷史經典產業，也是紹興城市的一張金名片。數千年來，勤勞聰慧的古越先民，憑借著獨特的自然環境、優質的鑒湖佳水、代代傳承的釀酒技藝，造就了琥珀流光、醇香四溢、六味和融的黃酒佳釀，并通過京杭大運河、“一帶一路”遠銷海內外，創下“越酒行天下”的輝煌，成為中國文化的一大符號和象征。
紹興市委市政府對黃酒產業的發展給予高度重視，以打造千億級產業為目標，通過頂層設計、政策支持、立法保護、市場監管、產旅融合等舉措，推動黃酒產業做大做強。紹興黃酒集團作為中國黃酒行業龍頭企業，堅持守正創新，下好數字化改革“先手棋”，加快推進企業“黃酒大腦”建設，讓數字化改革為傳統產業賦能，推動歷史經典產業煥發新生。該公司數字化改革的做法與成效成功入選“中國改革2022年度地方全面深化改革典型案例”。
數字化改革的主要做法
為大力推進數字化改革，黃酒集團成立數字化改革領導小組，建立數字化改革工作專班，堅持“系統集成、流程再造、制度重塑”理念，按照“一個中心、五個平臺”的總體方案（即一個數字化管控中心以及資產數字化、生產數字化、管理數字化、營銷數字化、園區數字化五個平臺），扎實推進各項工作。
建設數字中臺（一期）
數據中臺項目作為“數字化管控中心”的核心，覆蓋銷售、采購、庫存、生產、人事、財務等6個業務部門，涉及NC系統、追溯系統、WMS系統、營銷數字化平臺等5個業務系統、2個數據應用系統。先圍繞銷售、采購、庫存、生產、人事等主題，進行指標分類、命名規則、業務口徑、取數邏輯的統一，目前共梳理完成339個業務指標。數據中臺現已基本完成階段性任務，實現數據抓取、分析、展示以及數據交互的功能，目前財務、銷售、人事、采購、生產、倉庫、紀檢監察、獨立公司經營分析等主題模塊已正式上線投入應用。
建設營銷數字化平臺
該平臺主要有四項內容：經銷商管理DMS、費用管理TPM、業務員SFA和控盤分利。經銷商管理DMS完成了電子合同的錄入和初審，從經銷商下單到審批、開單、記賬、扣款、發貨等各個環節已經打通，黃酒集團各分公司都有經銷商試點自助下單，正在逐步推廣。費用管理TPM模塊從2022年8月正式上線投入使用，費用申請、審批、核查、核檢、上賬等各個環節已經形成閉環。業務員訪銷SFA系統2022年1月1日正式投入使用；控盤分利建設已經完成，準備在主推產品“國釀·只此青玉”酒上進行落地應用。
建設資產數字化平臺
該平臺由黃酒集團自主研發，完成了大壇基酒的“一壇一碼”、數字化館藏酒系統、數字壇卡的設計、開發與應用。重點做好數字化改革“小切口，大場景”的文章，積極探索浙食鏈（GM2D）與古越龍山“一物一碼”融合應用。古越龍山作為浙江省第一家試點企業，在省、市市場監督管理局指導下，已完成浙食鏈全部技術對接和產品賦碼工作，截至今年10月，2只億元以上大單品已推向市場進入超市，實現產品全鏈條可追溯。省市場監督局已兩次在古越龍山召開現場會進行推廣。
建設管理數字化平臺
優化完善現有的系統，充分利用系統協同功能，發揮數字化功能，增加了業務用酒、促銷用酒、業務接待、招投標、固定資產交付等行政審批工作。重點突出制度表單化、表單流程化、流程數字化，最終實現制度的落地和閉環。以黃酒集團銷售公司的退換酒制度為例，從申請開始，經過銷售、倉庫、質檢及領導審批、最終到財務開單，全部線上審批、形成閉環。加快推進商旅平臺項目開發，爭取到2023年1月份投入使用。商旅平臺旨在方便員工因公出差時預訂機票、酒店、火車票，利用平臺優勢，起到節約開支的作用，同時統一結算，規范化運作，提高工作效率。
建設生產數字化平臺
生產數字化平臺以建設智能化、自動化設施為基礎，引進IOT 數字集成系統，在工序級、車間級控制的基礎上采集數據，通過數據中臺進行實時的監控、展示；引進精益制造MES系統+SRM供應商協同+倉儲管理WMS+柔性定制系統，實現生產全過程的數字化管控，采用數字孿生技術，打造未來工廠。數字化控制的黃酒生產車間正在建設；投資7000萬元的生產數字化平臺核心硬件立體倉，已完成招標進入施工設計階段；數字勾調酒系統的基礎設施各種規格的儲酒罐、閥陣已經基本建成。
建設園區數字化平臺
黃酒產業園區基礎建設與智慧園區的設計方案同步進行，平臺主要由園區弱電系統、智慧消防安防巡檢系統、能源監測系統、水電汽三級管理監測、訪客及車輛管理系統、機房系統、會議系統等組成，目前已完成設計方案和招標文件，進入招標階段。基本做到數字化平臺與園區基礎建設同步推進，確保同步完成，發揮數字化智慧效用。
數字化改革取得的初步成效
面對嚴峻復雜的疫情和市場形勢，黃酒集團咬定目標任務, 以數字化改革為抓手，堅定信心，迎難而上，2022年企業主要經營指標難中求進、穩中求新。特別是今年10月份，古越龍山以491.88億元的品牌價值，再次蟬聯“亞洲品牌500強”，已連續12年入選該榜單；年底登上《中國酒業》雜志發布的“2022中國酒業百強榜”生產企業榜單；黃酒產業園項目一期工程數字化（智能化）提升示范項目列入“浙江省2022年度生產制造方式轉型示范項目計劃”；古越龍山榮獲“2022年中國輕工業數字化轉型先進單位”，成功入選第二批省級先進制造業和現代服務業融合發展試點企業。紹興黃酒集團數字化改革成效具體體現在以下六個方面：
推動產品質量“越來越優”
按照“生態化種植、數字化展示”要求，會同鑒湖國家濕地公園管委會，在陶堰街道建設古越龍山紹興酒鑒湖糯稻基地。該基地依托數字化手段開通24小時慢直播系統，是全國首個實現慢直播的紹興黃酒原料基地。另外，糯稻基地還建立數字化追溯體系，包含用料、種植、加工等環節，實現全過程展示，確保原料的高品質。積極推進黃酒分類釀造分級管理項目，目前已完成公司2021年生產的所有手工黃酒產品的入庫信息采集工作，實現掃描插標二維碼即可查詢相應產品的生產入庫信息、存放位置及數量。加強科研項目創新，國家黃酒工程技術研究中心順利通過高新技術企業復評，國家重點研發計劃“傳統發酵食品加工過程內源性危害物控制技術的應用示范”子課題通過科技部驗收，“黃酒釀造品控關鍵技術的研究”獲中國酒業協會科學技術進步獎一等獎，“特色發酵食品核心發酵菌種研究開發與應用”獲中國商業聯合會科學技術獎二等獎，黃酒集團榮獲“中國酒業30年科技成果獎”。
推動品牌營銷“越來越強”
紹興黃酒集團2022年主推的 “只此青綠 只此青玉”產品，采用數字化酒體設計，提煉出40029品質密碼（酒體中富含400多種風味物質，其中29種關鍵物質的配比達到了黃金比例），一經投放便收獲市場好評，去年以來“只此青玉”銷量同比增長達122.16%。業務員訪銷SFA模塊投入試運行，加強業務員過程管理，大大提高工作效率。通過客戶管理DMS系統加快開展電子合同簽訂錄入，規范合同檔案化管理，做好對客戶的有效管理，明確每個客戶的階段性目標和工作重點。促銷費用TPM系統實現了促銷報告線上審批，為控制年度促銷費用、評估促銷效果、創新營銷思路提供新方法。以營銷數字化平臺為依托，優化終端管理，及時掌握產品的動銷情況、質量情況以及消費者的反饋，用數字化手段解決營銷過程中政策透明化、訂單自助化、合同標準化、費用清單化、業務精細化、物流全程化問題。
推動市場拓展“越來越快”
通過數據中臺銷售主題系統，可以實時查詢銷售額、售價、毛利率、銷售費用率、提貨率、應收賬款、銷售完成率等主要指標，總覽銷售情勢；可以比較客戶的狀態、客戶貢獻度，分析出優質客戶；可以通過銷售費用來分析產品消費市場、區域結構等指標，為公司市場拓展提供重要決策依據。今年以來企業新增經銷商172家，其中北方市場新增52家，填補了北方40個地級市的經銷商空白。新增品鑒館18家、專賣店6家，通過“文化+美酒+美食”的形式，深化沉浸式體驗和場景化消費。相繼在無錫、沈陽、天津、合肥、鄭州、青島等地舉辦主題推廣活動，特別是在上海舉辦的“只此青玉”國際友人品鑒會，邀請了19個國家30多位外交官參加，其中包括13位總領事和3位副總領事，引發了較大較好的反響。大力拓展日本、韓國、澳大利亞、法國等國際市場，擴大全球銷售網絡，弘揚中華國釀文化。
推動工程建設“越來越好”
按照“未來工廠”“綠色工廠”和“數智化園區”的要求，高標準打造黃酒生產新基地，努力實現黃酒傳統產業的數字化提升改造。在釀造端率先應用完全自主知識產權的生麥塊曲仿生態連續生產工藝和前酵智能控制系統等先進技術，有效把控并降低生物胺、高級醇等易“上頭”物質濃度，有利于釀造高品質的“不上頭”好酒。在儲存端（大罐儲酒區）建設產品品質在線動態監測系統，做到即時掌控儲存黃酒的品質動態，自動分析判定酒體合理使用的最優方案，建立起黃酒儲存的“品質大腦”。在勾調端建立數字化勾調系統，高效、準確地實現不同酒品的數字化、集約化勾調，提升產品品質、穩定產品風味。在包裝和發貨端應用先進的自動化立體庫等技術，在黃酒包裝、成品庫存和銷售發貨三個環節全面實現控制智能化、管理數字化。
推動改革創新“越來越多”
堅持改革創新理念，深入推進企業“管理數字化”。完成房屋租賃管理數字化系統；建立公司評標專家庫，完成招標工作中專家庫建設和評標專家抽簽等數字化工作；建立和完善企業治理體系，打造合規風控（GRC）管理平臺，完善項目管理機制。借鑒其他酒類上市公司體制機制改革成功經驗，啟動公司股權激勵相關工作；創新管理體制和薪酬制度改革，集團公司、股份公司管理體制機制改革得到紹興市委市政府的批準，實現“聚焦主業、強化股份、高效運作”。公司總部各職能部門實施薪酬制度改革，取消科級干部職級，以工作實績取代職級，全面調動員工工作積極性。
推動內部運轉“越來越順”
以數字化改革為引領，建立人事管理和工資模塊的數字化平臺，加強基礎數據采集的準確性，實現人事管理網格化，責任到人，強化考核，確保人力資源數字化平臺的準確性有效性，為企業決策提供依據。舉辦第三屆技能文化節，建立“管理、銷售、技術”三通道制度，出臺《黃酒集團項目制管理實施辦法》，鼓勵各類人才揭榜掛帥、創新競進，做到用人所長、人盡其才、才盡其用。創新新員工招錄和培訓模式。今年引進人才共計40余名，其中全日制碩士研究生10人。有3位海外博士與公司簽署意向合同。探索內部巡察、專項督查和動態排查的數字化管理系統，利用集團“一中心、五平臺”建設契機加強對公權力數字化監督，讓抽象的權力變得可視可控。結合公司機構調整和深化體系落地，加強預算和立項審批管理，不斷優化各類審批流程，實現全過程線上審批。
（作者孫愛保，系中國紹興黃酒集團黨委書記、董事長；浙江古越龍山紹興酒股份公司黨委書記、董事長）
