“酒” 無處不在,逢年過節要喝、接風洗塵要喝,婚事喪事也要喝....,生命不息,學習不止。帶你了解更多的白酒冷知識,不僅可以讓你能夠學會鑒別白酒的優劣,還能夠成為酒桌上的談資。
01低度酒比高度酒更健康?
錯。首先我們要知道低濃度酒都是由高度酒進一步加工而成的,濃度低的酒不等于質量就好,對人體健康傷害就低。高質量的基酒是通過專業的釀造工藝手法以及高超的勾兌技法。但有的酒廠偷工減料,用食用酒精加水降毒,添加香精香料來達到降度的目的。
02酒不是人類發明的?
對。酒不是人類的發明,而是人類的發現。酒是由于大自然環境的影響,一些含有糖分或者淀粉的物質,在一定的濕度和溫度的天然環境下,自然發酵成酒精。人類只是運用高等動物的智慧加以改造、總結,釀造出更具特色的酒漿。
03純糧酒一定是好酒嗎?
其實不一定。因為不是所有糧食酒都是好酒,好酒釀造不僅要遵循固態發酵,古法釀造,還要具備雄厚的技術實力。理論上來說,只要是含有淀粉或者糖類的糧食都可以用來釀酒,而并非特指純糧一種。
04白酒都是勾兌出來的?
錯。一部分白酒需要勾兌,另一部分白酒是不需要勾兌的。當固態生產法時,白酒是由純糧食釀造而成;當液態生產法時,酒精和香精香料兩者勾兌成白酒,這類屬于勾兌酒,最后一種叫固液態生產法,是在原酒里面加入酒精和香料再經過特殊工藝加工而成,所以說勾兌酒是沒有問題的。
05白酒越存越香?
這可不一定。那這時候你又會說,不是說“酒是陳的香”嗎?怎么又說不能存了呢。因為酒的香型不同,酒能夠儲存時間的長短也不同,連人都有“保質期”,更何況是酒呢?
白酒的香型越來越多,其中清香型的是在生產后的1-5年是最佳飲用期。濃香型的低濃度酒建議半年以上,高度酒一兩年以上就好,存儲時間較長的話,口感會變差,但醬香型的白酒可以儲藏幾十年,它才是名副其實的“陳的香”。