關注：雅愉品酒一級品酒師，您身邊的酒文化傳播者！
中國人喝酒比較喜歡糧食酒，因為糧食酒整體來說不僅較酒精酒更好喝，而且從營養層面來說也更容易被人體吸收。但是因為糧食酒的釀造較為耗時費力，所以其市場售價也會較高，這也導致一些消費者因為價格原因“不得不”選擇酒精酒。但是隨著中國釀造技術不斷精進，酒精酒的品質也發生了質的轉變，一些優秀的酒精酒也越來越受到市場的好評。
但是隨著白酒市場日漸繁榮，一些假酒、劣酒也開始在市場上多了起來，其造假手段更是層出不窮，直讓消費者們有些“頭昏眼花”。
但這種程度的造假還算可以被接受，消費者買到這種假酒最多也就是一些經濟上的損失，但如今卻有一種酒很可能會讓人喪命！
前一段時間，河南省市場監管局在官網上發布《關于44批次食品不合格情況的通告》。《通告》中提到，在監管部門的日常檢查中，某酒廠生產的白酒中的氰化物竟然超標嚴重，而且有一些這種氰化物超標的白酒已經流向了市場！
白酒中為什么會有氰化物，是商家存心不良，還是其中另有隱情？
氰化物是劇毒，近些年來隨著中國文藝事業的不斷繁盛，氰化物也開始越來越多的出現在一些影視劇中。在這些影視劇中，氰化物往往在劇中扮演“殺手”的角色，被害者只要一食用這種物質，其生命也就基本宣告結束了。
那這種劇毒物質為什么會在白酒中呢？白酒中存在氰化物的情況還是比較少見的，一般來說，用純糧釀造的蒸餾酒及其他配制酒，是不會出現這種氰化物超標的情況的。只有在一些用紅薯或者木薯等物質為原料釀造的白酒中，氰化物的殘留會比較嚴重。
用紅薯或者木薯作為原料釀酒，會產生較多的氰化物殘留已是行業共識，但還是有一些商家鋌而走險。
中國白酒的釀造歷史源遠流長，在歷史的一些教訓中，釀酒師早就明白了這種釀造技術的不足，但有一些商家還是選擇鋌而走險，這其中的原因其實最重要的還是——廉價。
糧食酒在釀造過程中，是需要耗費較多的五谷原料的。一些高端系列酒品更是如此，其酒廠選用原材料，甚至有一套完整的選用標準。所以一般來說，純糧酒的釀造是一件較為“費時，費力，費財”的事。
中國的一些小酒廠也想“染指”高端酒市場，釀造成本較高，收益較多的糧食酒，可苦于資金與行業的一些限制，并不能“稱心如意”。所以這些酒廠就開始想一些歪門邪道，而價格低廉的紅薯，木薯等原材料，自然也就成為了他們制作“黑心酒”的不二之選。
這種情況一般多出現在一些低價酒品中，在一些知名白酒品牌生產的產品中，這種情況還較為少見。而且隨著國家監管力度的不斷加強，相信這種情況也會越來越少。但是還是建議消費者在購買白酒時能多注意一下這方面問題，因為畢竟酒喝進的是自己的身體。
