釀酒葡萄與其他葡萄不同，它所含有的糖分通常比較多，甜度很高，因此能釀出甘醇的葡萄酒。如今，世界上有上萬種葡萄用于釀酒，可分為紅葡萄和白葡萄兩大類。現選取30種較常見的品種，簡單介紹一下其特性。本文主要介紹常見的釀酒紅葡萄。
一、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
產地：法國波爾多、美國加利福尼亞州、澳大利亞、智利、意大利
特點：高貴的紅葡萄酒葡萄品種之王，因適應能力強，在全世界廣為種植。其果實小而多籽，味道酸，表皮顏色深且多單寧、釀成的酒色澤深濃、單寧強勁。以赤霞珠釀成的葡能萄酒可以久藏，其年輕時單寧較重，成熟后細致高雅。總的來說，赤霞珠葡萄酒的特點是充滿蜜瓜、甘草、煙熏等風味，酒體結構豐厚結實，酒力強勁。
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
二、品麗珠(Cabernet Franc)
產地：法國波爾多和盧瓦爾河谷、意大利
特點：品麗珠是一種歷史悠久的葡萄品種，原產法國波爾多。它較早熟，含有較少的單寧和酸，帶有青草、草莓、鉛筆芯的氣味，被認為是富有鉛筆芯氣味的葡萄品種。品麗珠在波爾多常與赤霞珠、梅洛等混釀，在法國盧瓦爾河谷(Loire Valley)則單獨釀造。用品麗珠葡萄釀造的著名葡萄酒有歐頌堡(Chatcau Ausone)及白馬堡(ChatcauCheval Blanc)。
品麗珠(Cabernet Franc)
三、黑皮諾(Pinot Noir)
產地：法國、美國、澳大利亞、南非、德國，法國布根地金丘區(C?te d’ Or)尤為突出
特點：黑皮諾是葡萄中的皇后，主要用于釀造名貴紅葡萄酒。它適合在寒冷的地區生長，果皮薄，容易腐爛產量少，對土壤也很提別，種植并不廣泛。黑皮諾紅葡萄酒顏色淡、酸度高，單寧細致平滑，整體比較均衡優雅。黑皮諾紅葡萄酒年輕時清雅芳香；成熟時溫柔雅致、果味充盈，帶有草莓、櫻桃和香料的香氣。黑皮諾在布根地的金丘區能釀出法國頂級的紅葡藥酒，在香檳地區則能釀出細膩優雅的香檳。
黑皮諾(Pinot Noir)
四、梅洛(Merlot)
產地：法國、美國、意大利、東歐
特點：梅洛是波爾多最受歡迎的葡萄品種之一。梅洛之所以受歡迎，是因為它早熟、鮮嫩且多產，可以用來大量釀制美味而柔滑的葡萄酒，也可以與其他葡萄品種混合釀造出平衡的紅葡萄酒。
梅洛(Merlot)
五、加美(Gamay)
產地：法國薄酒菜(Beanjolais)、盧瓦爾河谷
特點：加美葡萄原產法國布根地。所產葡萄酒顏色呈淡紫紅色，單寧含量非常低，口感清淡，富含新鮮果香。這些葡萄酒簡單易飲，通常不適宜久存，屬于年輕時就可飲用的葡萄酒，其中又以布根地薄酒萊出產的薄酒菜紅葡萄酒最為出名。
加美(Gamay)
六、西拉(Syrah)
產地：法國、澳大利亞、南非、美國加利福尼亞州
特點：西拉葡萄適合溫和的氣候，原產于法國羅訥河谷。西拉葡夢顏色深，可以釀出顏色深黑、口感濃郁，酒體厚實、單寧強勁的葡萄酒。西拉葡萄酒可久藏，有時可存放50年之久。西拉紅葡萄酒在法國羅訥河谷、美國加利福尼亞州以及西班牙等都表現得甚為出色。
西拉(Syrah)
七、桑嬌維塞(Sangiovese)
產地：意大利
特 點：這是意大利種植最廣的葡萄品種，原產于意大利中部的托斯卡納。該葡萄所釀制的葡萄酒顏色深、可口、活潑、多變，有梅子和鄉土等氣息，有時更可釀出結構緊密、酒體厚實的上等紅葡萄酒。以意大利的古典奇揚替基安帝(Chianti Clsaaico)和蒙塔奇諾布雷諾(Brunello di Montalcino)等酒款最為出名。
桑嬌維塞(Sangiovese)
八、內比奧洛(Nebbiolo)
產地：意大利、澳大利亞、南美
特點：內比奧洛是意大利品質最優良的葡萄品種，原產于意大利的皮埃蒙特(Piemonte)。內比奧洛有著高濃度的單寧和酸味，適合在大木桶中長時間熟成。用該種葡萄釀成的酒，酒色深黑，酒體緊實，口感濃烈，有玫瑰、紫羅蘭的香氣，可陳年。意大利巴羅鏤(Barolo)和巴巴瑞斯柯(Barbaresco)的內比奧洛紅葡萄酒是很出名的紅葡萄酒。
內比奧洛(Nebbiolo)
九、仙粉黛(Zinfandel)
產地：美國加利福尼亞州
特點：仙粉黛是美國加利福尼亞州種植面積最廣的葡萄品種。它有著其他葡萄品種少有的超高甜度，所產的葡萄酒酒精濃度高，口感甜潤，有漿果香。此葡萄在美國加利福尼亞州最為常見，多被釀成添加了蜜思嘉和雷司令葡萄的桃紅葡萄酒白仙粉黛(White Zinfandel)。仙粉黛也可用于釀造半甜型桃紅葡萄酒、起泡酒以及一般餐酒。
仙粉黛(Zinfandel)
十、格那希(Greabe)
產地：西班牙、法國東南部
特點：格那希是西班牙重要的紅葡萄品種，釀成的葡萄酒糖分高，酒精含量高，顏色較淡，單寧少，帶有紅色漿果、香料和甘蔗的香氣。格那希多與其他葡萄品種混釀，也可用于生產桃紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。格那希能釀出濃厚甘醇的高貴紅葡萄酒，以法國的教皇新堡(Chatearneuf-du-Pape)、西班牙的里奧哈(Rioja)和普里奧拉托(Priorato)所產的最為有名。
格那希(Greabe)
十一、馬爾貝克(Malbec)
產地：阿根廷南部
特點：這個葡萄品種原產法國，但是在阿根廷卻表現得最為出色，是阿根廷最受歡迎的紅葡萄品種。阿根廷的馬爾貝克紅葡萄酒，有絲般的質地、濃縮厚重的酒質。活潑的氣質，酒精濃度較高。
馬爾貝克(Malbec)
十二、慕維德爾(Mourvêdre)
產地：法國南部、西班牙
特點：慕維德爾原產于西班牙，適合在干燥的環境中生長。它是法國著名葡萄酒產區邦斗爾(Bandol)最重要的葡萄品種，釀成的紅葡萄酒酒精濃度高，單寧多，有黑色漿果的香氣，需要經過一段時間的陳年。慕維德爾在法國的羅訥河谷地區、西班牙、美國加利福尼亞州都廣有種植，其中在法國羅訥河谷常與其他葡萄品種混釀，在西班牙則能釀出濃厚圓潤的紅葡萄酒。
慕維德爾(Mourvêdre)
十三、田帕尼優(Tempranillo)
產地：西班牙、葡萄牙
特點：這個葡萄品種是西班牙最知名的葡萄，在當地被稱為“TintoFino”或“Tinto del País”，可用于釀造優質紅葡萄酒，所釀的酒有著煙葉，香料和皮革的味道。該葡首在葡萄牙被稱為“Tinta Roriz”,多用于釀造波特酒。
田帕尼優(Tempranillo)
十四、卡文利亞(Carmenèer)
產地：原產于法國波爾多,現主要產地為智利
特點：顏色深，必須完全成熟才能被用來釀酒，否則會有綠番茄葉子的味道。該葡都有時會跟其他波爾多品種混合調配。
卡文利亞(Carmenère)
十五、巴貝拉(Barbera)
產地：意大利皮埃蒙特、意大利西北部和南部
特點：巴貝拉葡萄原產于意大利皮埃蒙特，在意大利的種植面積僅次于桑嬌維賽。巴貝拉葡萄釀成的葡萄酒酸味重，果味豐富，口感柔順，在其年輕的時候就可以飲用。意大利皮埃蒙特的巴貝拉紅葡萄酒顏色深、富含果香、口感濃郁豐厚。
巴貝拉(Barbera)
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