葡萄是葡萄酒的原料。不同品種的葡萄適應力各不相同。意大利的地理環境和風土南北差異極大，所以各區種植不同的葡萄品種。下面我們來了解一下意大利的葡萄品種有哪些？
內比奧洛（nebbiolo）
內比奧洛是意大利品質最為優良的葡萄品種，原產于意大利的皮埃蒙特（piemonte）。內比奧洛有著高濃度的單寧和酸味，適合在大木桶中長時間熟成。用該種葡萄釀成的酒，顏色深黑，酒體緊實，口感濃烈，有玫瑰、紫羅蘭的香氣，可陳年。意大利巴羅羅（barolo）和巴巴瑞斯柯（barbaresco）的內比奧洛紅葡萄酒是很出名的紅葡萄酒。
桑嬌維塞（sangiovese）
這是意大利種植最廣的葡萄品種，原產于意大利中部的托斯卡納。該葡萄所釀制的葡萄酒顏色深、可口、活潑、多變，有梅子和鄉土等氣息，有時更可釀出結構緊密、酒體厚實的上等紅葡萄酒。以意大利的古典奇揚替基安帝（chianti clsaaico）和蒙塔奇諾布雷諾（brunello di montalcino）等酒款最為出名。
巴貝拉（barbera）
巴貝拉葡萄原產于意大利皮埃蒙特，在意大利的種植面積僅次于桑嬌維塞。巴貝拉葡萄釀成的葡萄酒酸味重，果味豐富，口感柔順，在其年輕的時候就可以飲用。意大利皮埃蒙特的巴貝拉紅葡萄酒顏色深、富含果香、口感濃郁豐厚。
阿內斯原名arneis
皮埃蒙特品種，生長于羅埃洛（roero）山谷（位于皮埃蒙特南部），在過去，皮埃蒙特的種植者稱該品種為“白內比奧羅”。該品種果穗小，成熟時果粒為綠色帶有粉紅調，果粉多,長勢旺盛，高產。
用該品種我們可以得到一些有趣的年輕葡萄酒，典雅、果味濃郁（尤其是柑橘、橙子、香蕉混合白花香氣），由于其含酸量較低，一般在釀造后九個月之內消費掉，當然也有少數高品質的酒可以經得起數年的陳釀。有少數釀酒師把這種葡萄晾干后釀制甜酒 （帕西多“passito”）。
普洛賽克（prosecco）
在威尼托中心，“科內利亞諾”(conegliano)和“瓦爾多比亞德尼”(valdobbiadene)山谷，這個簡單、微帶芳香、新鮮的品種已經被種植了數個世紀。
普洛賽克通常用于釀造清新舒適的起泡酒。使用“查馬”法（罐內二次發酵法）進行第二次自然發酵，它能得到出色的起泡葡萄酒。這個方法比“香檳”法更經濟快捷，與香檳不同，它不需要長時間地瓶內陳釀，更加突出了葡萄的自然水果風味，普洛賽克起泡酒的品質也就更多取決于果汁的純凈程度。普洛賽克作為簡單便宜的開胃酒的最佳選擇已經在全世界取得了令人驚喜的成功：意大利每年在歐洲和美國市場要賣出數千萬瓶此酒。
這個品種成熟期較晚，在十月中旬左右果皮會呈現漂亮的金黃色，有高濃度的芳香的果汁。它的特征絕不會被人弄錯，明顯的梨子、蘋果和其他白色水果的香氣，暗含白花氣息，余味清爽芳香。
維德喬（verdicchio）
馬爾舍（marche）地區最重要的品種，它不僅用于釀造干白葡萄酒也用來釀制起泡葡萄酒（尤其是用罐內二次發酵法）。果皮呈美麗的禾稈黃色，帶綠色調，在九月中旬成熟，我們能得到的葡萄酒呈典型的果香型，有植物和柑橘香。
維德喬葡萄可以不經陳釀從而獲得新鮮爽脆的葡萄酒，也能在橡木桶中陳釀數月，增加復雜度和酒體的濃厚度，這是許多好的產商經常做的。維德喬葡萄酒十分滑順，非常適合搭配各種魚類菜肴。
特雷比安諾/白玉霓（trebbiano）
特雷比安諾在意大利各個地區被廣泛種植，這個品種在法國被稱作白玉霓，除了在法國南部朗格多克和普羅旺斯地區用于釀造干白葡萄酒，這個品種還是釀造干邑（cognac）和雅文邑（armagnac）白蘭地的主要品種。特雷比安諾一般用于生產簡單易飲的餐酒，這些酒在年輕的時候飲用，一般不超過裝瓶后一年。無論如何，在過去幾年，因為現代釀造工藝技術的改進已經使得意大利中部的生產商能夠生產出具有超常壽命、香氣豐富的好酒，尤其是在托斯卡納和阿布魯佐（abruzzo）地區。的特雷比安諾葡萄酒呈禾稈黃，有金色光輝，濃郁的成熟水果、果醬香氣，帶礦物氣息。
這種葡萄在十月中旬成熟，有許多不同的無性系：最有名的是“托斯卡納特雷比安諾”（tuscan trebbiano ）、“索阿維特雷比安諾”（trebbiano of soave ）(維尼托地區)以及拉齊奧的“黃特雷比安諾”（yellow trebbiano ）。
馬爾伐西亞（malvasia）
馬爾伐西亞是一個芳香型的品種，從希臘引種到意大利，現在幾乎在意大利的任何地方都有種植。一般意義上我們可以說馬爾伐西亞是麝香葡萄（muscat）的一個變種，但是用從北到南種植的葡萄得到的葡萄酒會很不相同。當種植在北部，尤其是在“皮亞琴察”（ piacenza）——艾米利亞-羅馬涅（emilia-romagna）地區一個省，以及瓦萊-達奧斯塔（valle d’aosta）和弗留利-威尼斯-朱利亞（friuli venezia giulia）區，我們會得到令人愉悅的、充滿果香的起泡葡萄酒。
相反，如果我們品嘗用意大利中部 - 尤其是托斯卡納、撒丁島、拉齊奧（lazio）和翁布里亞（umbria）地區的馬爾伐西亞葡萄釀成的葡萄酒，其結構感更強、更有味道，同時酸度低，有水果的香味。最后，在意大利南部腹地——西西里非常炎熱的氣候條件下 ，我們習慣進行非常遲的采收，然后通過幾個星期的自然干燥獲得夢幻般的甜型葡萄酒，這種酒被稱為“帕西托” （ passito）。
還有一個黑色版本的馬爾伐西亞，我們可以特別是在意大利南部（普利亞地區）找到；這個品種有水果芳香，但是不能得到有結構的葡萄酒，所以只和其它葡萄——比如說黑曼羅（negroamaro）、艾格尼科或者赤霞珠原名cabernet sauvignon
釀造出深紫紅色高丹寧含量的酒，帶有青椒的香味，然后演變成有鄉土味；更適于長時間儲藏陳年。該品種容易種植及釀造、適應性較強、酒質優，可釀成濃郁厚重型的紅酒，適合久藏。——混釀，傳統上的基昂帝葡萄酒中也會混釀少量黑馬爾伐西亞。
尹卓莉亞(inzolia)
這個白品種也被稱為“安索尼卡（ansonica）” ，她在西西里地區的種植歷史超過一千多年，但一些“歷史專家”確信，其原產地是法國。我們也可以在撒丁島和托斯卡納找到一些葡萄園種植這個品種——這要感謝古希臘商人把葡萄賣到意大利中部及其附屬島嶼……
尹卓莉亞葡萄果穗結構松散，中等大小果粒，果實有金色的副穗帶綠色反光，當成熟的時候（九月前幾天）變成琥珀色，常有副穗；果皮堅硬，有一層果粉。尹卓莉亞在溫暖的氣候條件下和肥沃的火山土壤上（西西里島是的！）長勢良好，我們得到的葡萄酒具有很好的結構，尤其是沒有經過調配，釀造單品種葡萄酒，在瓶中有巨大的陳釀潛力。
一瓶上好的單品種尹卓莉亞葡萄酒會豐富、芳香（像一些阿爾薩斯的瓊瑤漿葡萄酒），顏色是濃郁的禾桿黃色，充滿桃子和杏的芳香和香草的復雜氣味，以及難以名狀的芳香悠長回味。
弗留拉諾（托凱葡萄）friulano (tocai grape)
這個白品種只在弗留利?威尼斯?朱利亞地區以及北部威尼托的小部分區域生長。它被大量種植，當成熟的時候（九月的前幾天），果穗呈中等大小、暗綠色的小果粒，果粒橢圓、緊密，覆蓋有堅硬的果皮和果粉。
直到幾年前，這種葡萄和用它釀成的葡萄酒被稱為“托凱”（tocai） ，但是意大利、匈牙利和歐洲共同體的協議規定自2007年3月起在意大利禁止使用這個名字，因為它同匈牙利產區“托卡伊”（tokaji）（該地區甜酒在世界范圍內享有盛名）太相似。不過到現在弗留利地區一直在試著上訴，以求能夠繼續使用這個沿用了數百年的名稱。這款葡萄酒的典型特征是帶有愉快的香味、苦杏仁的口感以及優雅清新的酸度。這個葡萄品種只在不銹鋼罐中釀造，沒有經過絲毫橡木桶處理。真正的弗留拉諾必須是淡黃色，輕度或中度酒體，精細，高貴，易于飲用。
富門蒂諾（vermentino）
非常有趣的芳香型品種，其原產地可能來自西班牙或葡萄牙，在十五世紀左右傳至意大利。它在撒丁島上生長極好，但是我們也能在托斯卡納海岸地區和法國（朗格多克-魯西榮）找到該品種。
通常，富門蒂諾葡萄酒都是干型，但是順滑、清新、有結構；呈禾稈黃帶綠色調，有白花、草藥、熱帶水果 —— 比如芒果、菠蘿的味道，持久的礦物余味。和一些法國長相思或者北部意大利的馬爾伐西亞氣味相似。
