家庭自釀葡萄酒,一般沒有添加防氧化劑和殺菌消毒劑,一般在保存一年以后就會出現問題,尤其是那些保存條件不好的酒,變質很快。變質了的葡萄酒就不能夠喝了,本文介紹從現象來看葡萄酒是否已經變質。看案例:
問:存放的葡萄酒如何判斷變質?有一瓶酒,感覺有點怪怪的了,不知道怎么來判斷是否變質了呢。
答1:聞聞氣味,看看顏色,以及是不是有雜質出現了。
答2:輕輕品嘗一下,看看口感如何。
答3:渾濁有絮壯沉淀,色變成紅棕色,味道有泔水味。
答4:澄清,成酒應該越放越清,如果變渾濁,8成出問題啦。其次再是氣味,顏色,口感。
總結:葡萄酒變質以后還是很容易判斷的,尤其是葡萄酒的一些外形特點,包括葡萄酒的渾濁程度,顏色是否正常,以及整體感覺。當然,比較保險的還是首先聞一聞,看看有不有異味,然后再品一品,看看味道怪不怪,如果有問題,別喝了。
葡萄酒的保存條件是葡萄酒變質的關鍵影響因素,要點我們陸續會講解到。