什么是單寧?
葡萄酒的單寧( tannin)主要來自葡萄果皮，木桶陳年有時亦會增加酒中單寧濃度。單寧可說是維持紅葡萄酒生命的主要支柱，一支紅酒是否能久存，主要就靠單寧發揮的作用。
什么是dry?
常聽到顧客說“怕澀”，事實上在專業用語中是很難找到相似用詞。在品酒過程中，上邊說過的單寧分子和唾液蛋白質發生化學反應，使口腔表層產生一種收斂性的觸感，這就是通常所形容的“澀”。英文的dry比較接近，但這個dry卻是構成葡萄酒的骨干之一，因為適當而平衡的dry，才能領略葡萄酒的醇美。
什么是質感?
質感，又稱酒身(body)，可比喻不同的濃淡口感，即飲用時，可細細的去分辨口中的質地是屬纖細柔滑或厚實飽滿，屬品酒的進階課程。
什么是香氣?
可分成兩類去發掘并欣賞：上層屬葡萄天生芳香(aroma)，后段則是葡萄熟成的芬香(bouquet)
什么是過瓶?
葡萄酒在密閉酒瓶中多年，飲用前藉由過瓶(decant，也稱醒酒)方式，讓它跟空氣重新接觸以期恢復其本來特色。其實是否一定要經過此程序，實屬見仁見智的問題，尤其新世界的葡萄酒常強調“即飲”的特性，很多時候都不省酒，還是要依據葡萄酒本身的屬地和特性而定。
新世界與舊世界的區分
這說法由來的原因之一，是由當區的葡萄酒銷售至全世界的時間點作解釋。如阿根廷雖然早在14、15世紀就由西班牙修教士引進葡萄酒，但阿根廷葡萄酒真正走上世界舞臺卻遲至1980年代的事。所以通常講新世界是指阿根廷、智利(chile)、澳洲、美國(usa)等國，而舊世界則是指歐洲大陸的國家如法國(france)、西班牙、意大利(italy)、德國(germany)等。
水平式品酒法與垂直式品酒法
這是兩種常見且較正式的品酒法。前者比較的基本條件是，所有品嘗的葡萄酒都需要同一年份，如此才能在相同的自然條件下，去發現各產區的酒質差異。后者是指在同一莊園或在同一區域內，選擇不同年份去垂直比較，如此才能在一樣的風土條件中，去了解天然環境對葡萄酒會產生的多重影響。
