這還得從醬香酒的釀造工藝來說起,因為醬香型白酒在釀造過程中要經過2回投料,八輪發酵,到9個月出酒率都還不到30%,接酒55到60度,儲存期一般3年以上,所以成品酒只能達到53度。
曾經有一個經典的科學實驗:53.94ml的酒精加49.83的水,混合物體積不是103.77ml,而是100ml。就如同這杯醬香酒,只有53度的時候,水分子與酒精分子才締合得最牢固,才顯得如此的穩固與持久,任歲月流逝,卻歷久彌新。
醬香型白酒比較出名的代表品牌就是茅臺,茅臺在歷史當中,也曾經推出過54度的白酒,但是伴隨著工藝的提升以及市場的選擇,現在茅臺主推的就是53度的醬香型白酒,也確定了53度為醬香型白酒的一個標準。
茅臺通過多年的實踐證明,53度的白酒在進行飲用的過程當中,能夠提供更加可觀的口感。這時候的酒的味道會變得更加醇厚,喝上去也會能夠感受到白酒當中的純粹滋味。醬香型白酒在發酵的過程中有著穩定的工藝,同時也有著十分嚴格的態度,這時候就能夠提供酒質上乘的白酒。
所以消費者在選擇購買醬香酒的時候也要注意了,優質的醬香酒度數大多是在53度的,如果哪款酒度數不在53度,你就要有點懷疑了,因為釀造工藝的不同直接決定了這個酒的口感。