傳統的舊世界葡萄酒產酒國幾乎都有相應的分級體系，作為新世界國家的新西蘭卻與之不同，它是沒有分級體系的。這并不代表新西蘭的葡萄酒品質不好，其實是恰恰相反，無論是新西蘭的葡萄酒或者是其他農產品，都是很棒的，給人以純粹天然的感覺，優質的農產品甚至可以作為新西蘭的國家品牌形象。
課程梳理
1、新西蘭
新西蘭的葡萄酒產量非常的小，占世界比例不足1%，目前新西蘭有3.8萬公頃的葡萄園，雖然葡萄酒的產量少，但是品質上乘。由于葡萄園面積小，所以葡萄園管理精細，在釀造環節也是非常用心，出產的葡萄酒的品質超高，是以品質而聞名并非以量取勝。新西蘭有著純天然無污染的環境，整個國家90%以上的葡萄園都是可持續發展的，還有10%的葡萄園是有機的，這也是葡萄酒品質的保障。就單價而言，新西蘭的葡萄酒一般是中間價位，沒有非常低的價格，也沒有非常高的價格。
氣候
在地圖上看，新西蘭像一個倒著的靴子，南北長1600公里，跨10個緯度，斷裂帶將整個國家一分為二，分為北島和南島。主要是涼爽的海洋性氣候，北島的溫度相對于南島來說是比較高的，南島因為非常的接近南極洲，所以還是非常涼爽的。相對較大的晝夜溫差使新西蘭的葡萄有更加集中的風味，釀造出的葡萄酒果香豐富。
葡萄品種
新西蘭的長相思釀造出來的葡萄酒能夠代表整個國家的頂尖的水準，長相思也稱為新西蘭葡萄酒的品牌。整個3.8萬公頃的葡萄園種植將近2.4萬公頃的長相思。也是因為長相思品種讓新西蘭葡萄酒走向了世界。整個世界有三種長相思釀造的葡萄酒風格，而新西蘭的長相思就是其中一個非常具有典型性的。新西蘭的長相思有著獨特、豐富、風味集中的特點，帶有植物香、綠色水果以及熱帶水果氣息還有些許的礦物氣息是它的鮮明特點。
種植量第二大的葡萄品種是黑皮諾。黑皮諾能夠釀造出和勃艮第相媲美的葡萄酒，新西蘭的黑皮諾有著鮮美多汁的口感，香氣多變，口感復雜，能夠展現出品種自帶優雅細膩的特點。
2、產區
新西蘭目前能夠種植葡萄，釀造葡萄酒的產區有10個，北部有六個，南部有四個。
吉斯本
氣候
吉斯本擁有長時間日照和溫暖的氣候，這里的葡萄常常是全國最早采收的。夏末初秋的降雨是對生產商們的考驗，不過先進的葡萄栽培技術和葡萄園選址都能緩解這一問題。周邊的山脈為內陸提供了庇護。
霞多麗
芳香十足，具有飽滿、豐盈的口感，果味濃郁。簡單怡人的早飲款是這里的特色，而高端濃郁的類型則具有良好的陳年潛力。
長相思
充滿了成熟的熱帶水果味，風格飽滿，口感濃郁，較早采收的葡萄酒酒體更加輕盈，有草本植物的香氣，清爽怡人。
霍克斯灣
氣候
陽光充沛，總熱量大約介于波爾多和勃艮第的中間，海洋性氣候的影響緩和了夏日的炎熱，從而可實現漫長的生長期。周邊的高地起到了遮風的作用，然而霜凍在一些內陸地區仍舊是個威脅。生長期較涼爽潮濕的天氣偶爾會造成問題，但排水性良好的土壤能夠幫助削弱其帶來的影響。
土壤類型
平原上的葡萄種植密集。土壤表土為沖積土，覆蓋在沙礫土壤之上。Havelock 的土壤由砂壤土和其下層的黏土組成，而黑斯廷斯（Hastings）的周邊都是壤質黏土。紅金屬（Red metals）和著名的貧瘠且多石的金布利特礫石區（Gimblett Gravels）是本區值得一提的地方，周邊起伏的山丘地帶是由黏土和石灰石土壤組成的。帕橋（Bridge Pa）地區有著赫利湯加平原（Heretaunga Plains）土齡最高的土壤。這些地區之所以獨特，因為其土壤包括了那些不那么肥沃且排水性良好的沖積土，或是風化后的灰土、黃土及底層的沉積物。
紅混釀品種
紅葡萄品種混合酒非常成功，釀造出強勁卻優雅，陳年潛力很大的美酒。梅洛在混合中通常占大比例，賦予葡萄酒豐盈、多汁感和深度。
馬爾堡
氣候
充沛的陽光、適中的氣溫以及強烈的晝夜溫差，造就了馬爾堡葡萄酒極具穿透力的果味和強烈的品種表現力，同時能在漫長的成熟期保持高酸度。東面向海，遂擁有涼爽的海風；周邊的山脈提供了保護，使其免遭極端的降雨和大風。延續到初秋的暑氣雖偶爾會帶來干旱，但其帶來的更多作用是使得葡萄酒的風格變得多種多樣。
土壤類型和子產區
馬爾堡的土壤源自古老的冰川期，為排水性良好的深層多石土壤，這才是馬爾堡葡萄酒成功的關鍵。曾經廣闊分布的河流體系，形成了這里多石的砂壤土，覆蓋在深層的礫石之上。
長相思
爆發式的芬芳，新鮮而純凈的果味，具有草本植物和熱帶果味，以及深邃的礦物感。馬爾堡長相思是名符其實的國際品牌。
黑皮諾
隨著栽培者們改善品系和栽培區，該產區的黑皮諾越來越有競爭力。葡萄酒展現出黑櫻桃和李子的果味，還伴隨著紅色果味和香料味，酒體適中，單寧細膩。
中奧塔哥
氣候
這里是世界上最靠南的葡萄酒產區，也是新西蘭海拔最高的產區；半大陸性氣候帶來了不可抗拒但可有所應對的霜凍威脅。然而，明顯的晝夜溫差，充足的光照和短暫炎熱的夏天為葡萄藤提供了一塊看似惡劣卻充滿機會的土地。葡萄園選址決定著一切。干燥的秋季和總體的低濕度是重要的有利條件，有助于形成令人驚艷的純凈度和復雜度。
土壤
這個產區由冰川形成，如今為湖泊河流所界定，這里有著極端的天氣和一系列多樣的土壤，包括碎片巖、黏土、淤泥土、礫石、風沙和黃土，甚至還有淘金留下的水渠。絕大部分的底層土壤多石，且底部多是片巖或硬砂巖，所以都有良好的排水性。
黑皮諾
該產區的標志性品種，隨著葡萄樹齡的增長，名聲越來越顯赫。芬芳而豐盈的果味，伴隨著緊致的結構、絲滑且濃郁的口感。各個子產區的風格各異。
