很多人買到的葡萄酒開啟后發現葡萄酒發苦，難道買的是假酒？當然不是，跟著我一起來看看吧~
一、葡萄酒是苦的
其實酸，苦，澀這些味道，在紅酒里是很正常的。因為這個是一種叫單寧的東西在“作祟”。單寧豐富的紅酒可以存放經年，并且逐漸醞釀出香醇細致的陳年風味。當葡萄酒入口后口腔感覺干澀，口腔黏膜會有褶皺感，那便是單寧在起作用。
二、為什么單寧會是苦的？
這便要說到在釀酒過程中，葡萄汁會帶皮帶籽帶葡萄梗發酵，俗稱“浸皮”。而在浸皮過程中，葡萄汁會萃取到葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中的酚類化合物，而這種酚類化合物就是單寧，也叫做鞣酸或單寧酸。同理，如果浸皮時間越長，萃取的單寧就越多。其次，橡木桶的陳釀也會為葡萄汁帶來單寧。橡木中含有水解單寧，所以在葡萄酒存放至橡木桶的時候，這些水解單寧就會溶解在酒中。最終呈現的葡萄酒也會更具有獨特風味。
帝月星空蛇龍珠干紅
帝月星空系列干紅的星空，也能很好的詮釋這個說法。采摘至與波爾多同緯度的寧夏賀蘭山東麓的蛇龍珠，每一顆都小心除梗，嚴格標準化的釀造工藝，經過橡木桶存放，才使得星辰風味如此豐富。
三、紅、白葡萄酒的單寧區別
其實紅、白葡萄酒的區別從壓榨開始就有所不同，在釀造白葡萄酒的時候，只會進行輕微的壓榨，把葡萄汁和葡萄皮、籽分離開來，然后才進行發酵。因此由于這一層，紅葡萄酒的單寧含量要高于白葡萄酒，并且白葡萄酒單寧含量很低，這也就是為什么苦澀味一般只出現在紅葡萄酒中的原因。
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