今天一開始
小編給大家出個問題↓
都知道“青梅煮酒論英雄”是《三國演義》中的一個典故，曹操借“青梅煮酒”邀請劉備，實為試探。你知道當時他們倆到底喝的是什么酒嗎？
答案就在下面的內容中↓
著名舞蹈家黃豆豆
一直懷念父親曾經為他多次做過的一道菜
家常炒腰花
幾年前父親去世
他就再也沒有感受到父親的“味道”
雖然自己也曾多次嘗試
復制那種滋味
但都沒能成功
在剛剛播出的《中國味道》節目中
黃豆豆又找回了久違的家鄉味
“黃豆豆款”的家常炒腰花
口感鮮嫩醇厚、滑而不膩
具有很高的營養價值
它的特別之處與一道調料有很大關系
黃酒
黃豆豆的家鄉在浙江溫州
黃酒入菜是溫州的傳統
自然久負盛名
不僅名菜中要用黃酒
家家戶戶的小飯桌上也少不了它的身影
黃豆豆回憶
他經常拿著空啤酒瓶去打黃酒
雖然“黃豆豆款”的家常炒腰花
不屬于傳統的溫州菜
但是父親按習慣加入黃酒調味
也是鮮香四溢
現在黃酒釀造幾乎是全機械化生產
取酒、壓榨、出酒、存放
酒廠的原料取自稻米
全流水線作業
極大滿足了食客們的需求
然而黃豆豆兒時吃到的炒腰花所用的黃酒
多是手工釀造的陳年老酒
如今還有這樣的釀酒工藝嗎？
功夫不負有心人
欄目組還真打聽出一位姓王的老先生
如今隱退于山林的老人家
為了保留黃酒的原始口味
也為了將古法釀酒的手藝傳承下去
和師傅們依然堅持著手工釀造方式
這是王老先生釀制了30年的陳年黃酒↓
釀酒的水取自會稽山下清流急湍
柴火撿自后山的朽木枝椏
原料也與工廠的稻米不同
使用的是上好的糯米
所有的原料都上乘天然
但這一切還是要交給時間去醞釀
才能打造出亦樸拙亦驚艷的口感
所謂世上三般苦
打鐵、釀酒、磨豆腐
從洗米燒火蒸米
到加入黃曲攪拌
都是師傅們親手操作
他們用精湛的技藝
帶領著酒液穿過時間之門
淬煉出絕世綿柔
本文一開頭的問題
答案自然是
黃酒
但是，關于古人說的“青梅煮酒”
很多人有個誤區
以為是把青梅放進酒里煮
其實不然
青梅和煮酒是兩碼事
煮酒就溫煮黃酒
青梅就是單獨放在盤子里
相當于下酒菜
跟現在的梅子酒可不一樣
