喝了那么多年酒
你，你，還有你
一定碰到過因為有瓶塞味而不能喝的酒吧!
今天就來一起聊聊
葡萄酒塞
據說，從2000年開始的統計表明，5-10%的葡萄酒因為軟木塞的瓶塞味而受到影響。而軟木塞最大的對手，螺旋蓋，也總是抓住軟木塞的這個詬病，彼此對峙著：
軟木塞：“ 你知道嘛！對于舊世界的釀酒師來說，我軟木塞可以說就是葡萄酒靈魂的一部分，是永遠不能被取代的好嘛！我可以說代表著濃濃的時間沉淀。”
螺旋蓋：“ 我可是“小鮮肉”啊，我從1964年才開始正式使用，不管你承不承認，你的地位可被我撼動了不少。可是你雖然看起來很高大上，也容易變質啊！假如你因為儲存或者運輸過程而變質了，也許品鑒一瓶好酒的興致分分鐘就被你那木塞的霉味驅趕地蕩然無存了。”
軟木塞：“ 雖然螺旋蓋你的密封性很好，空氣再無法與酒液接觸，但是你要知道，這對于舊世界來說，這仿佛是個不完整的釀造過程，少了至關重要的橡木香味。 ”
螺旋蓋：“ 可是你的價格很昂貴哦，而且大自然里并沒有那么多品質良好的橡木作為軟木塞的來源，因此軟木塞的品質可以說是參差不齊的！”
軟木塞：“ 可是我軟木塞能夠幫助葡萄酒陳年啊，你能夠嗎？我易于呼吸的特性能夠讓葡萄酒以最自然的方式在瓶中陳釀。”
螺旋蓋：“ 我螺旋蓋也能達到這種要求。現在市面上就已出現標注“呼吸指數”的螺旋蓋。可是諷刺的是，像你們所謂的天然軟木塞的“呼吸指數”卻各不相同。”
螺旋塞與軟木塞爭論不休，就仿佛是新舊世界的一場“戰爭”，是傳統釀造業與工業化生產的交鋒。目前，兩者的擁躉都不在少數。
螺旋蓋的擁躉方
舊世界國家的釀酒師：
“ 啊，你用了螺旋塞，實在不好看，而且橡木塞會呼吸啊這樣才能讓葡萄酒品質更完美。”
葡萄酒消費者：
“ 我有時會把開瓶看做是一場儀式，對酒的期待被木塞開啟時的“砰”然心動詮釋得恰到好處。”
傳統軟木塞的擁躉方
新世界國家的釀酒師：
“ 螺旋塞這種封裝非常方便，不需要工具開啟，密封性極好，且易于重新使用。”
“ 軟木塞受到污染的風險很大，一旦保存不當很有可能你會在木塞上見到一些霉斑，太可怕了！”
年輕的葡萄酒愛好者：
“ 我覺得香氣濃郁的白葡萄酒和簡單易飲的紅葡萄酒并不需要長時間陳年，使用螺旋塞封存最好不過了。”
其實，這不是一個非黑即白的世界。保守派希望保留這份傳統固然無可厚非；年輕人偏好簡單易飲也頗有道理。其實呢，螺旋蓋并不是傳統軟木塞唯一的替代品，譬如講玻璃塞、微顆粒瓶塞、聚合塞、填補塞等等......
DIAM酒塞
這是一種高科技瓶塞，幾乎可以說完全消除了瓶塞味的影響。DIAM酒塞看上去很像便宜的合成木塞，但背后卻有著復雜的科技工藝，能夠把引起瓶塞味的主要污染物TCA給清除干凈的瓶塞。著名的白葡萄酒生產商，比如法國南部著名的甜白產區朱朗松（Juran?on）的Cauhapé酒莊，阿爾薩斯（Alsace）的Barmès-Buecher酒莊和Hugel酒莊都毫不猶豫地選擇了這款唯一不會帶來木塞味問題的高科技酒塞。
天然軟木塞
據統計，在每年生產的180億瓶塞中，依然有70%是采用天然軟木制造而成，它占據了全球相當大的一部分市場。更重要的是，許多高端葡萄酒買家始終堅定地熱衷于天然軟木塞。
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