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近年來的醬香型白酒熱持續延燒，各路資本涌向貴州仁懷市跑馬圈地，掀起了醬酒資本狂潮。曾經一統天下的濃香型白酒市場正在被蠶食，作為以濃香著稱的“中國酒都”宜賓，感受到了威脅。
如何重塑濃香型白酒的優勢，成為宜賓必須面對的課題。
醬酒蠶食濃香市場
中國白酒的香型有12種，其中濃香、醬香、清香和米香是4種基礎香型，其他香型從這4種衍生出來。這些香型也具有地域特點，四川白酒以濃香為主，貴州白酒以醬香為主。分別形成了位于的宜賓五糧液和位于仁懷的茅臺為代表的龍頭企業。
宜賓六尺巷酒業公司總經理汪大洲向第一財經表示，白酒產業發展呈現從淡口味向濃口味轉變的趨勢。解放前主要是米香型，解放后頭幾十年則以清香型為主。上世紀80年代以來，濃香逐漸一統天下，占據白酒市場80%以上的份額，但是，最近10年醬香酒發展很快。
川財證券的數據顯示，2020年，醬酒行業規模達1550億元，10年復合年均增長率為15.95%，產能達到60萬千升，銷售利潤為630億元。剔除茅臺后，醬酒行業2020年營收約600億元，2010年～2020年復合年均增長率為9.76%，高于白酒行業。
不僅如此，醬酒行業盈利能力較強，2020年醬酒產量占白酒總產量僅8.1%，實現銷售收入占白酒行業總銷售收入的26.56%，貢獻白酒全行業銷售利潤的39.74%，均價為37.80萬元/千升，顯著高于白酒行業平均值。
從產量占比來看，醬香酒仍然是小眾酒，但是比重有了明顯的提升，從2000年的0.4%上升到了8.1%左右，更為關鍵的是，以如此小的規模卻占據了白酒行業整體利潤的近4成。
其實，濃醬之爭在其頭部品牌五糧液和茅臺的發展對比就有明顯的體現。自上世紀80年代以來，五糧液迅速崛起成為“中國白酒大王”，當時的五糧液各項指標是數倍于茅臺。但是2013年，茅臺的營收全面超越五糧液，老大老二地位反轉，形成了現在的格局。
這也反映在兩個城市的數據上，2020年，仁懷所在的遵義市白酒產量占全國的3.1%，創造了全國白酒行業42%的利潤。而宜賓白酒產量占全國白酒產量的9%，營業收入占全國的25%左右，利潤占全國的20%左右。
2020年，醬香酒的產量占比超過清香型，成為第二大白酒香型，而濃香酒的市場份額近十年來也在不斷下降。在資本狂潮的推動下，濃醬市場之爭將更為激烈。市場份額的變化就刺激了一直隱藏著的濃醬輿論戰和區域競爭表面化。“濃香酒再不高調不行了。”宜賓市南溪今良造酒釀公司副總經理劉棟書表示。
長期以來，坊間流傳一種“醬香酒更健康”的論調，部分醬酒企業有意無意地引導放大這種論調，甚至非正式地傳播醬香酒具有多種保健功能的觀點，并對濃香酒勾兌工藝進行污名化。一家著名濃香型白酒企業高管認為，各種香型和各家酒企擴大營銷推廣無可非議，但是通過貶低其他香型白酒來發展并不合適。
面對市場變化，以濃香著稱的宜賓白酒企業也不得不開始調適應對市場。
宜賓本地一家知名白酒企業有關負責人向第一財經介紹，企業興建了一個新廠區，前期工程已經完成，現在正在論證到底是全部用于醬酒生產還是一半濃香一半醬香。他認為，醬酒熱還可能持續3~5年。因為前期工程已經完成，所以可以比其他剛剛進入的資本更早推出產品。
這位負責人表示，醬酒熱對濃香酒市場的沖擊還是比較明顯，而且醬酒的利潤率也更高。但是現在企業還在考慮的一個因素就是，宜賓是五糧濃香產區，做醬酒在市場上可能不如貴州產區。
白酒產業非常強調產區，這也是各路醬酒投資涌向茅臺鎮的一個原因。但是，在醬酒市場火爆的背景下，宜賓很多白酒企業也開始生產醬香型白酒。而且由于醬香酒生產周期長，產能相對有限，宜賓一些酒企也為貴州醬酒提供基酒。
今良造就是一家以基酒為主的白酒企業，目前成為多家知名品牌的基酒基地。該公司現在也在發展醬酒，目前具有年產5000噸醬香型白酒的產能規模，也為貴州一些醬酒企業提供基酒。
六尺巷酒業是湖北勁酒公司興建的五糧濃香型白酒釀造企業。勁酒除了在宜賓的濃香基地之外，還在在貴州、湖北和廣西分別有醬香酒、濃香酒和米香型酒的生產基地，其貴州基地就位于茅臺鎮。
保衛濃香IP
雖然醬香酒的市場在快速崛起，濃香酒的市場在縮減，但是，濃香酒依然占據市場主體，2020年的產量仍然占有60%的份額。但是，清香型白酒曾經也占據全國70%以上的份額，卻仍然被濃香酒所替代，白酒產業會不會再度進入香型替代？
汪大洲向第一財經表示，預計未來20年，醬酒還處于一個風口期，濃香型白酒還是市場的主體，但是會被醬酒搶走部分市場份額。
市場變化帶來了危機意識。從四川省層面來看，近年來四川出臺了多個政策文件以及采取多種手段來實現川酒振興。而作為濃香型白酒之都的宜賓更為迫切，出臺系列政策支持白酒產業發展，強化宜賓濃香的IP。
今年3月，《宜賓市白酒產業發展規劃（2021-2025年）》發布，6月又印發了《推動白酒產業高質量發展意見》《推動白酒產業高質量發展的支持政策》等文件，從支持龍頭企業發展，優質濃香白酒產區打造、白酒產業功能區發展等九方面出臺了極具含金量的政策。
宜賓市工業和軍民融合局副局長（市酒促局）副局長李強表示，宜賓要打造“世界優質濃香白酒主產區”，從產業生態上，打造最優釀酒生態圈。到2025年，宜賓白酒營業收入、利潤總額分別突破2000億元、600億元，產量突破100萬千升。
其中，五糧液的擴產是一個重點。五糧液將在“十四五”期間產能增加12.3萬千升。2020年五糧液產量12.6萬千升，相當于未來5年再造一個五糧液。到2025年，五糧液股份公司實現營業收入超過1000億元。
另外還將優化企業梯次。除了頭部的五糧液，還要實現若干個營業收入500億元、50億和10億元級的企業。打造5~10個在全國具有市場影響力的知名白酒品牌。“宜賓產區有五糧液龍頭引領，需要再有兩三個五糧液之外的品牌，才能把宜賓產區叫得更響。”劉棟書說。
按照宜賓的規劃，加速構建以五糧液產業園區為核心區域，以翠屏區、南溪區、敘州區、江安縣、長寧縣等為多點的“一核多點、強鏈成圈”新格局，推動優勢企業、優質項目、優質要素向“一核多點”集中集聚，實現集約集群發展。
其中，南溪區就成為一個發展重點。南溪區已經建成了酒類食品產業園。南溪區經濟商務科技局副局長楊成鋼向第一財經表示，南溪區已經成為僅次于五糧液所在的翠屏區的集中園區。目的在于強化濃香酒產業的集群，形成醬酒之于仁懷，濃香酒之于宜賓的格局。
招大引強是實現這一目標的一個重要手段。除了前述招引湖北勁酒和永樂古窖酒業，還有湖北白云邊、山東國美國美酒業集團等知名企業投資落戶。不僅如此，李強表示，正在與多個全國性知名投資機構進行洽談，資本是一方面，更看重的是這些資本帶來的渠道。
事實上，雖然資本大舉進入醬酒行業，但是濃香酒也是投資者一個重點投資方向，而宜賓仍然是濃香酒的最強IP。比如，與眾多蜂擁進入仁懷的投資者不同，廣東永樂古窖酒業就選擇濃香作為進入白酒行業的入口。2019年，永樂古窖重組了宜賓紅樓夢酒業。
永樂古窖董事長伍倩雯向第一財經表示，在此之前，她們也到包括仁懷等多個地方去考察過。但是，她認為，還是需要踏踏實實來做，并不必趕風口。永樂古窖計劃在宜賓投資30億元，預計2024年建成后產能達到3.8萬噸。
汪大洲也表示，勁酒選擇在宜賓投資，也是看中宜賓濃香白酒的IP，這為其產品加分不少。勁酒在宜賓將投資25億元，預計2023年建成國內首個機械化、智能化白酒釀造基地，建成后產能將達3.7萬噸，儲酒能力達15萬噸。
“濃香酒并不是不行，而是肯定行，只是在一定的時間段受到沖擊，這一點要堅信。”劉棟書表示，要通過政府和企業的多重力量，推動品質和品牌提升，推動五糧濃香酒更上一層樓，牢牢把握住龍頭的位置。（第一財經）
