“沙”并不是我們通常理解的“沙子”，而是指“高粱”和其他輔料。
坤沙，就是指完整的高粱，即是醬酒12987工藝，一年一產、歷經兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。原料經過深度發酵后釀造出來的醬香更加醇厚，具有越陳越香的特點。
區別三在時間：坤沙酒一年一產，加上窖藏時間三年左右，一般想要品嘗到正宗的坤沙酒需要四年以上的時間，碎沙酒生產周期一個月，酒質不如純坤沙，翻沙和竄沙一樣是最不需要耗費時間，一次性即可成酒，酒質差。
區別四在成本：正宗的純坤沙有“五斤糧食一斤酒”的傳說，坤沙酒需要耗費的糧食量最多，所以一般市面上純坤沙的價格較高，碎沙、翻沙和竄沙所需要的糧食量以及所需要投入的成本不及坤沙。
區別五在口感：坤沙酒具有醬味十足、酒質醇厚、優雅細膩、五味協調、回味悠長、空杯留香等特點，碎沙酒具有入口醬香發悶，不響亮，醬香味不明顯，回味綿軟無力特點。翻沙酒具有焦苦味明顯，酒質較差的特點。竄沙酒即是酒精酒與坤沙酒蒸煮丟棄的酒槽釀造而成的，就本質而言，即是酒精酒的味道混帶一點坤沙的醬味。
碎沙就是指被碾碎的高粱，是指將原料100%破碎，打磨成粉狀。碎沙酒的生產工藝較為快捷，周期相對較短，出酒率高，不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完，釀造出來的酒也好入口。缺點是相對正統醬香來說要單薄不少，酒體層次感單一，陳放多年后的香味提升很小。高質量的碎沙酒可以單獨勾調銷售，品質一般的通常和坤沙混合勾調后再進行銷售。
所謂翻沙酒，就是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒。“翻沙酒”生產周期短，出酒率高，但品質差。這樣的酒僅僅比酒精酒多一點醬味，自身不具備太多經濟價值，同時工藝控制不好會出現苦、糊等邪雜味。
竄沙酒也叫串香，則是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產品，產品質量差，成本低廉。市面上出售的廉價醬香酒，基本都是這類產品。自從醬香標準出臺后，此法釀造的酒已經不符合醬香酒標準，將逐步被淘汰!
采用正宗大曲釀造工藝，端午制曲，重陽下沙，一年一個周期，經歷兩次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒”是坤沙酒中最上乘的“回沙”工藝。所以還是最上乘的醬香酒。
