全聚德第二批定制白酒是與貴州宋窖酒業合作，看起來是王八吃秤砣，鐵了心要把搞酒這個事情進行到底了。
很多人對全聚德搞酒不理解，或者是質疑。實際上按全聚德官方的說法，他們與其他酒企的合作已有20年的歷史。只不過以前只是做過印有全聚德字樣的紅星二鍋頭，或者其他品牌的紅酒。算是個企業定制產品。
如今全聚德進入醬酒圈，算是換了個玩法。直接用全聚德自己的名號，就是要做全聚德自己的酒。和以前相同的是酒水都是別人的，不同的是現在品牌是自己的。
俺在開拓市場的時候遇到過類似的情況，一個朋友的飯店，規模一般。店里確實陳列了不少別人的酒，但是最終老板還是搞了一款自己飯店品牌的酒。推出了吃飯贈酒的套餐。
這不是個案。
本地最高端的一個飯店，餐飲帶住宿的那種，也是選擇了做酒。不僅僅做自有品牌，還代理了一款鎮酒。
另外一個去年剛剛開業的飯店，朋友是大股東。最后也是聽取了其中一個股東的建議，定制了一款自己飯店品牌的醬酒。
近幾年來比較熱門的小酒館，以啤酒或者低度酒飲為主，但是似乎也有不少人開始嘗試餐酒融合。甚至俺都設想過。還準備在下個春節來臨前，和朋友一起推進這個事情。
