文丨大家酒評內容中心 王穎
“好酒才是陳的香”，只有經歷了長期儲存的老酒，酒體才愈加醇厚，香味才愈加悠長。品質優良的醇香老酒需要有恰如其分的環境、溫度、濕度、微生物……不可差之分毫。時間淬煉精品,珍貴源自稀缺。唯有歲月的沉淀，方能孕育出味美甘甜的生態美酒。
景芝對于優質芝香的追求十分苛刻，精選稀缺的原料，恪守精湛的技藝，堅持對品質的追求，將不合格的酒摘出，只遴選出風味、口感最優質的基酒進行儲藏。這樣精心淬煉的老熟基酒注定是稀少的、珍貴的。唯有稀缺，方顯彌足珍貴；唯有稀缺，方能創造永恒。
每瓶芝香酒，都采用至少存儲5年以上的陳年芝香老酒勾調而成。滴滴珍貴，不可多得。芝香的稀缺價值就在于量少久藏。
芝麻香型白酒是建國后兩大創新香型之一，被稱為中國白酒香型中科技含量最高，工藝最復雜，代謝產物最為豐富的白酒香型，更是醬香、濃香、清香三大香型有機融合的典范之作。無論老酒，還是釀酒原料還是釀造工藝，都是極其稀缺的。
老酒稀缺——時間沉淀佳品，歲月成就佳釀
三分釀七分藏，好酒都是在時間的積累，歲月的打磨，慢慢沉淀下來的。白酒的口感和風味跟存儲有很大關系，存儲時間越長，白酒風味更加醇厚，香味更加濃郁。
高端芝香白酒需要使用老酒調味，老酒資源并不是任何白酒企業都具備的。每一瓶芝香酒100%由陳貯5年以上的陳年芝香老酒構成，香氣更為優雅舒適，其中一品景芝20年產品中，陳貯20年芝香老酒占比5%，8年占比20%，5年占比75%。
姜是老的辣，酒是陳的香。正是這種用時間慢熬出來的醇香老酒才能釀造出品質上乘、口感舒適的芝香酒。老酒的調味屬性不可復制，經老酒調味的高端芝香自然稀缺。
原料稀缺——齊魯珍谷，絕無僅有
正所謂“巧婦難為無米之炊”，一位優秀的廚師，廚藝再高超，如果沒有優質的食材，也做不出美味佳肴。糧為酒之肉，作為釀酒的原料，糧食的好壞直接決定了酒體的口感，因此，只有好糧才能釀出好酒。
黑萼紅高粱——芝香酒釀酒原料，富含β-葡聚糖、膳食纖維、磷、鋅、硒等微量元素，淀粉含量高、質地硬、耐蒸煮，產酒質量好、產量高，具有豐富的營養價值，為釀酒提供了品質上乘的原料。黑萼紅高粱的主要產區，就在景芝鎮15平方公里核心產區。
景酒人始終堅守最嚴苛的選糧標準。務求每一粒高粱顆粒飽滿、大小適中、珠圓玉潤。以匠心釀美酒，以品質傳美名。
品類稀缺——創特色芝香，豐華夏酒苑
隨著消費的多元化，品類細分快速成長，特別是進入消費主權的新時代，“品類”細分更加突出。當前中國白酒正在向中高端市場轉型與升級，品類價值創新將是白酒升級發展的核心驅動力，必將引領中國高端白酒開創新時代。
芝麻香型是建國以來兩大創新白酒香型之一，是新中國成立以來中國酒業創新發展的價值典范。豐富了華夏酒苑，書寫了魯酒不朽的傳奇。
芝香白酒“一品三味”，獨特風味，風格特點正好處于醬、濃、清三大主流香型構成的“金三角中心點”上，汲取三香精華而成，優中選優，三味合一，和而不同。以獨具一格的芝麻香風味佼佼於白酒之林。
離開景芝鎮酒釀不出正宗的芝香酒。創新的香型，別具一格的口感，造就了芝香酒的品類稀缺。
工藝稀缺——傳醉世神工，釀絕世美酒
芝香酒遵循傳統釀造工藝，并融合“醬、濃、清”三種名酒香型之工藝精華，清蒸續渣，去除糧食中的邪雜味，增加酒體的凈爽感；泥底磚窖，棲息了大量的己酸菌、甲烷菌等窖泥微生物，使景芝酒己酸乙酯的含量高于其他香型白酒；大麩結合、多微共酵，使得芝香白酒保持“芝香優雅，陳香舒適，綿甜柔和，細膩豐滿，協調爽凈，回味悠長”。
此外，景芝獨創了“一長一低六高”芝香釀酒工藝，是目前中國白酒工藝最復雜的酒種。一長指長期貯存，保證酒體的醇香濃厚；一低指低水分，保證了酒體的純度；“六高”指高酸、高淀、高蛋白、高溫曲、高溫堆積、高溫發酵，為發酵創造了良好的條件，使有益菌大量繁殖，同時抑制細菌、霉菌、放線菌等有害細菌的生長。
景芝酒傳統釀造工藝被山東省公布為省級非物質文化遺產保護序列，申報了國家級非物質文化遺產保護名錄。
獨特的釀酒工藝，造就了芝香酒不可復制的獨特風味。
科技稀缺——探尋健康因子，為健康保駕護航
近些年，微生物航天誘變的研究迅速發展，繼茅臺、瀘州老窖之后，芝香酒成功搭載“神舟十號”飛船完成太空誘變育種。
通過空間誘變育種，可獲得更加優良的芝麻香功能菌株，提高芝麻香白酒產品品質及產量。
隨著普通民眾消費意識的提高，以及國家對健康產業重點規劃的支持，健康白酒時代已經來臨。中國白酒的健康屬性已被現代科學證明，白酒含有有益人體健康的物質達100多種。景芝對芝麻香型白酒健康因子剖析，一直走在行業前端。
景芝酒中含有較高含量的吡嗪類化合物，該類化合物具有抗氧化、增強免疫、降甘油三酯等多種功效。還含有生物活性成分四肽，該活性成分對人體細胞氧化應激有預防作用，保護內源性抗氧化防御系統，清除體內自由基，保護細胞的完整性。
景芝酒業首次使用生理性評價方法，完成了“一品景芝?芝香基于腸道微生態解析的白酒健康研究”，項目成果達到國際先進水平，對行業發展和白酒健康研究具有重大意義。
太空誘變育種以及走在前沿的白酒健康研究無不為“芝香價值”的稀缺性，做了最好的科學背書和注腳。
芝香酒是中國白酒工藝最復雜、研究成果最多、科技含量最高、生物活性成分含量最豐富的白酒之一。老酒、原料、工藝、品類、科技等各方面的領先與獨特，造就了芝香的稀缺價值，使之不可復制，不可替代，使之擁有高性價比，高溢價空間，極具成長性和投資收藏價值。
