蘇格蘭單一麥芽威士忌酒款眾多，浩若繁星。但人們的視野往往會被一些“巨星”酒廠（比如麥卡倫、達爾摩等）所吸引和蒙蔽，以致于太多品質上乘、風格獨特的酒款被人們所忽視，它們就像是威士忌世界里的秘密寶藏，有待人們去探索和發現。
在本期《威士忌世界隱藏的寶藏》中，我們給大家介紹《威士忌倡導家》最喜歡的10大被忽視的蘇格蘭單一麥芽威士忌，它們是如此的平凡，卻是如此的值得品嘗。有些酒廠人跡罕至，你可能需要一本地圖冊才能找到它們。
——巴布萊爾15年（Balblair 15 YO）
酒精度：46%ABV，國際均價：96美元
巴布萊爾15年是一款令人驚嘆的單一麥芽威士忌，酒款先在美國橡木波本桶熟化，然后再轉移至首填西班牙大桶收尾，非冷凝過濾，自然色。酒款非常易飲，具有檸檬，橘子果醬，無花果干，金色葡萄干，牛奶巧克力，還有一點皮革的味道。入口奶油粘稠般，具有明顯的果醬，巧克力，烤堅果，肉桂和檸檬胡椒。余味是清新的柑橘味，以及煙草、皮革、可可粉和咖啡豆，非常的精妙，完美的平衡。2020年曾以93分的高分入選《威士忌倡導家》（Whisky Advocate）年度20強（Top 20 Whiskies of 2020）第11位。
巴布萊爾始建于1790年，和這座酒廠有關的文字記錄則最早可追溯到1749年，是蘇格蘭最古老的釀酒廠之一。1911年，酒廠停止蒸餾。1932年，酒廠最后一批酒液裝瓶。1949年以4.8萬英鎊出售給一位羅伯特·詹姆斯·卡明（Robert James Cumming）。1970年，后者又將酒廠出售給海勒姆·沃克（Hiram Walker）。1996年，最終被Inver House Distillers Ltd收購。
巴布萊爾選用來自奧爾特迪爾戈（Allt Dearg）的水源，在麥芽烘干過程中則基本不使用泥煤。酒廠尊重百年傳統，低速蒸餾，始終關注釀造的質量而非產量，出產的威士忌風味復雜，擁有強烈的酯類風味，且通常帶有杏、橙子、香料、花香、堅果和青蘋果的核心風味特征。
——汀斯頓12年（Deanston 12 YO）
酒精度：46.3%ABV，國際均價：60美元
這款酒具有它的深度和復雜性：焦糖、果仁糖、堅果、無花果、覆盆子果醬、蜜餞玫瑰花瓣、康科德葡萄果凍、黑巧克力蘸姜餅等。第一口后則有更多香料、果醬、山核桃、咖啡和煙草。非常絲滑，令人愉快。余味是干姜，煙草，摩卡，和味道微妙和完美平衡的橡木。曾獲得《威士忌倡導家》（Whisky Advocate）93分的高分。
汀斯頓蒸餾廠原先是始建于1785年的棉紡廠。1966年被收購并改建為威士忌蒸餾廠。酒廠坐擁蘇格蘭第二大流速的泰斯河，天然水源優勢也讓它成為蘇格蘭唯一一家通過水力發電自給自足的酒廠。另外，酒廠堅持使用傳統蒸餾工藝進行手工釀制，保留著最淳樸、最原始的威士忌味道。汀斯頓是又一家以蠟質感讓人驚喜的酒廠，熄滅的蠟燭及蜂蠟般的香氣質感，經過陳年后還會發展出蜂蜜的甜蜜。另外，所有的威士忌都由蘇格蘭本地有機大麥釀造。
——本利亞克煙熏12年（Benriach The Smoky Twelve）
酒精度：46%ABV，國際均價：65美元
本利亞克12年煙熏是調酒大師Rachel Barrie和她的團隊精心打造而成的新核心威士忌系列之一，經朗姆桶、原始橡木桶和瑪莎拉桶與更傳統的波本桶和雪莉桶的融合制成，將本利亞克典型的甜味與煙熏味交織在一起。酒款以其復雜精細、香氣豐富而引人注目，無論喜歡泥煤與否，都可以被欣然接受。其泥煤并沒有典型的醫院味（碘、消毒水等），反而是精致、甜美的煙熏水果味，如香草、烤杏仁、巧克力、藍莓和培根，就像是溫暖的秋日篝火飄散出來的裊裊煙霧擁抱我們，柔軟舒適。曾以94分入選《威士忌倡導家》（Whisky Advocate）年度20強（Top 20 Whiskies of 2020），位列第3。
本利亞克建于1898年，原本作為朗摩（Longmorn）的2號酒廠，但僅僅運營2年就被關廠，此后65年時間再也沒有生產過威士忌。直到1965年才重新開始運作，但直到2003年被南非英特拉公司收購后才開始真正揚眉吐氣。酒廠直至今日還在堅持地板發麥。釀造的威士忌具有傳統的斯佩塞式威士忌的風格特征，同時又不斷追求創新，大膽嘗試新的蒸餾和陳年技巧，使得其威士忌香氣復雜，香料味十足，酒體活潑強勁，深得行家喜愛，在國際各項專業大賽中獲得很多榮譽。酒廠曾獲得2007年麥芽威士忌愛好者“年度最佳蒸餾廠”、2009年《威士忌雜志》“全球最佳蒸餾廠”。
——格蘭蓋瑞12年（Glen Garioch 12 YO）
酒精度：48%ABV，國際均價：56美元
這是一款非常值得推薦的入門級酒款，混合了波本桶和雪莉桶的熟化，以不可思議的48%ABV酒精度裝瓶，展現出酒廠真正的魅力。酒款有略帶灰塵的大麥味，干花，還有泥土的香料和石楠花，混合著蜂蜜般的水果味，比如杏子，漿果，菠蘿。入口則是類似奶油水果（香蕉、檸檬、青蘋果）的混合物，帶有新鮮礦物質和香草的味道，以及胡椒、葡萄干和太妃糖的味道，還有一絲精致的皮革和燒焦的橡木。既具有豐厚的果香，又有一些古老的礦物質和草藥。
格蘭蓋瑞位于蘇格蘭高地產區的阿伯丁郡，由曼森兄弟創立于1797年，至今已有200多年的歷史，是蘇格蘭歷史久遠的酒廠之一。酒廠使用的大麥來源于附近的奧德梅爾德姆小鎮，這里出產的大麥品質極高。酒廠生產所用的水來源于阿伯丁郡的佩科克山，那里的水富含礦物質，為格蘭蓋瑞的威士忌增添了多層次的風味。格蘭蓋瑞蒸餾廠的銅制蒸餾機具有典型的高地蒸餾機的風格，頸部較短，但蒸汽導臂非常長，這有助于威士忌形成辛辣和肉質的風味特征，十分獨特。
今年早些時候，酒廠擁有者賓三得利公司宣布了一項600萬英鎊的投資計劃，以重建格蘭蓋瑞酒廠地板發麥和其他傳統釀造工藝，同時將改進蒸餾燃燒法，以減少碳排放。
——格蘭帝維多利亞桶強（Glen Scotia Victoriana Cask Strength）
酒精度：54.2%ABV，國際均價：93美元
酒款于2015年發布，經首填波本桶陳年，非冷凝過濾，微妙的木材和香草味道與濃郁的辛辣水果香氣，優雅的橡木和奶油焦糖水果和拋光橡木充滿整個鼻腔。口感甜美，有濃郁的黑醋栗果醬，淡淡的木香和香草味，回味清新甜美，帶有可可的味道。曾獲得2020年舊金山世界烈酒大賽金牌，2020年國際烈酒挑戰賽金牌。
格蘭帝酒廠位于坎貝爾鎮，是蘇格蘭最小的釀酒廠之一，由加爾布雷斯家族于1832年創建。2014年，被羅曼湖集團收購。酒廠生產一系列泥煤威士忌和非泥煤威士忌。麥芽來源于蘇格蘭東部。其小批量蒸餾工藝仍然保留了許多可追溯到19世紀30年代的原始工藝。
——本諾曼克15年（Benromach 15 YO）
酒精度：43%ABV，國際均價：60美元
這款于2015年重新加入酒廠核心系列，經雪莉桶和波本桶混合熟化，是一款甜美濃郁的斯卑塞單一麥芽威士忌，極富水果味、巧克力味和輕微的煙熏味，口感中有燉水果、濃郁的水果蛋糕和李子的味道，并帶有紅蘋果皮和獼猴桃的味道。回味悠長，帶著一絲木煙的暖意。曾獲得《The Whisky Exchange》2020年年度威士忌。
本諾曼克位于斯卑塞產區，是一座家庭經營式蒸餾廠，始建于1898年。1993年，高登麥克菲爾（Gordon & MacPhail）收購了本諾曼克并對其進行了翻新。一百多年以來，本諾曼克一直堅持傳統的手工釀造威士忌的方式。在原料上，本諾曼克選用當地種植的有機大麥和來自洛曼克山（Romach Hills）查珀爾頓泉（Chapelton Spring）的泉水。查珀爾頓泉水經過洛曼克山下砂巖和花崗巖數千年的滲透，富含被稱作“本諾曼克的指紋（Benromach Fingerprint）”的獨特礦物質，是釀造威士忌的上佳之選。酒款用于威士忌陳年的橡木桶也經過精心挑選，包括來自西班牙的頂級名莊威廉亨伯特酒莊（Bodegas Williams & Humbert）的雪莉桶，來自美國的波本桶以及由安東尼奧·帕茲·洛巴托（Antonio Paez Lobato）制作的新橡木桶（新橡木桶在使用前會用于雪莉酒陳年，時間為3年）。
——波特阿斯凱格12年（Port Askaig 12 YO）
酒精度：45.8%ABV，國際均價：120美元
波特阿斯凱格12年2020年秋季版，由9桶美國橡木桶、5桶Oloroso雪莉桶和3桶索雷拉雪莉桶混合而成，有蔓越莓、煙熏培根、黑櫻桃和圣誕布丁的香氣，口感中有紅葡萄、冒煙的浮木、干海藻、櫻桃番茄和山楂漿果的味道。酒款非冷凝過濾裝瓶，自然色，曾獲得《威士忌倡導家》（Whisky Advocate）94分的高分。
波特阿斯凱格（Port Askaig）由獨立裝瓶商和飲料公司Elixir Distillers創建。公司從艾雷島上最負盛名的釀酒廠中挑選原酒進行裝瓶，具有濃郁的煙熏味和柔和果味，即使是最狂熱、最有鑒賞力的威士忌鑒賞家也會對產生喜歡。
——羅曼湖18年（Loch Lomond 18 YO）
酒精度：46%ABV，國際均價：90美元
雪利酒的香味占主導地位，燉蘋果、黑焦糖、葡萄干、大棗、生姜、黑巧克力和榛子等氣息，與酒廠特有的熱帶水果香味融為一體，這是葡萄酒酵母經過超長時間發酵的結果。口感質感良好，混合了雪利酒桶和烈酒的味道，有巧克力、烘焙香料、杏仁、菠蘿、芒果、開心果、蜂蜜和生姜。余味是甜的黑巧克力、干芒果和菠蘿。
羅曼湖酒廠創建于1814年，坐落在蘇格蘭最大的湖泊——羅曼湖南岸，地處高地區。酒廠內運行著四種不同類型的蒸餾器（傳統壺式鵝頸蒸餾器、特殊直頸蒸餾器、科菲連續蒸餾器以及麥芽連續蒸餾器），為蘇格蘭之最，同時也是蘇格蘭兩家可以既生產麥芽威士忌也可以生產谷物威士忌的酒廠之一。酒廠還擁有內部制桶團隊（全蘇格蘭只有4家）和獨立灌裝廠。
——安努克18年（anCnoc 18 YO）
酒精度：46%ABV，國際均價：130美元
酒款先在波本桶熟化15-16年，然后再轉移至Oloroso雪莉桶熟化，香味甜美，帶有熱帶水果、堅果香料、杏仁、橘子醬和舊皮革的味道。橙色的主題繼續在甘美、活潑的口感上，伴隨著辛辣的太妃糖、肉桂、香草和蜂蜜。
諾康都成立于1893年，位于釀酒廠密集的斯卑塞產區。它是一塊被隱藏許久的寶石，最近10年，在現任釀酒大師戈登·布魯斯（Gordon Bruce）的帶領下成為一家持續發展酒廠，能耗下降了35%。諾康都還是蘇格蘭自動化程度最低的釀酒廠之一。目前還采用傳統的、手工操作的釀造工藝，其充滿硫味的新酒（使用傳統的蟲桶冷凝器），年輕時充滿活力，陳年后則風味非常好。目前生產的安諾克（anCnoc，為了避免與諾坎多Knockando名字相似）12年、18年、24年等核心酒款可以與其他任何酒廠相媲美。
——格蘭莫雷經典（Glen Moray Classic）
酒精度：40%ABV，國際均價：29美元
作為釀酒廠入門級單一麥芽威士忌，在波本桶中平均陳釀七年，其中高比例是首填波本桶——非常易飲，甜美，性價比極高。
格蘭莫雷位于斯卑塞埃爾金，最初是一家啤酒廠。19世紀末改造成當地標志性威士忌酒廠，并于1897年9月13日蒸餾出第一批烈酒，從那以后格蘭莫雷便成為當地5家大師級釀酒廠（Master Distillers）之一，一如既往地生產品質上乘的威士忌。一個多世紀以來，酒廠始終保持代代相傳的釀造工藝。使用的橡木桶主要為美國波本桶，陳年出圓潤順滑，帶有豐富香料特征的威士忌。除此以外，酒廠還會采購各種各樣的桶，使威士忌的風格更加多樣化，如波特桶、雪莉桶、赤霞珠紅酒桶和霞多麗白葡萄酒桶等。
大蘇：WSET（國際葡萄酒與烈酒教育基金會）高級認證，SMWA（蘇格蘭單一麥芽學院）高級認證，致力于葡萄酒與烈酒的教育推廣。歡迎關注。
