1、葡萄酒掛杯代表什么？其實掛杯程度直接反映出此葡萄酒的黏性強弱、表面張力程度。
當然掛杯也與酒液的成分有關，酒中的微量物質、還原糖、甘油、揮發性成分、非揮發性物質等等這些構成酒體的因素雖然不是造成掛杯現象的成因，但是對掛杯形成的速度、密度、酒腳的粗細、滑落的快慢卻有影響，反應著酒體的粘稠性和酒中成分的豐富度。掛杯好的酒雖然不一定就是好酒，但是好酒掛杯漂亮卻是一般論。
2、什么是葡萄酒的掛杯？斟了酒，輕輕地搖杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動，停下來酒液回流，這并不是掛杯，稍微等會兒，你就會看到搖晃酒杯的時候，酒液達到的最高的地方有一圈水跡略為鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“淚滴”，象一條條小河，法文稱為Leg“腳”，這才是掛杯。
3、葡萄酒掛杯是如何產生的？掛杯的產生表明該款葡萄酒的酒精、糖分和甘油的含量較高，干浸出物（Extract，除殘糖以外所有非揮發性精華物質）比較豐富。酒淚，通常只能說明一支酒的酒精含量的高低，酒類越多越密，流淌下來的速度越慢，只是說明其酒精度越高。當酒的酒精度數高于12度時，酒類（掛杯）明顯。一般而言，酒類（掛杯）的形成是由于酒精的表面張力低于水，同時酒精的蒸發比水蒸發得更快。而度數較低的甜葡萄酒酒，也會有掛杯的現象，但僅僅是因為液體含糖量較高而使其粘度高，流淌速度較慢的原因。
4、掛杯痕跡對葡萄酒來說挺重要。當酒在杯壁走過的時候，一般會留下一種酒痕，習慣上我們稱之為“掛杯”。所謂“長掛杯”就是酒痕流的速度比較慢，短掛杯就是酒痕流的速度比較快。掛杯長意味著酒更濃，更稠，也可能是酒精含量更高。例如黑威士忌是一種非常醇厚的威士忌，所以它的掛杯很長。
萄酒的掛杯痕跡同這個葡萄酒好不好喝沒有任何關系，但掛杯與否與酒體及年份可能有極大的關系。一般來說，沒有掛杯痕跡或者掛杯痕跡不明顯的葡萄酒，往往是酒體不厚的酒，說到底就是勾兌成份很高，葡萄原汁含量不高。
而有掛杯痕跡，并且這種掛杯痕跡停留時間長的葡萄酒，說明基本上是葡萄原汁生產的，在橡木桶中貯存的時間長，年份久的緣故。一般有掛杯痕跡的酒往往其質量較好，價格較高，保存時間也較長，喝到嘴里的感覺也很醇厚綿甜。一句話，有掛杯痕跡的葡萄酒一定比沒有掛杯痕跡的葡萄酒要好。
5、葡萄酒選酒有哪些技巧？
（1）、避免選擇貯存于強光或熱源附近的葡萄酒
不要選一瓶放在櫥窗下的酒，因為光和熱會奪走酒的果香與新鮮口感。
（2）、挑選裝瓶地與葡萄生長地距離較近的葡萄酒
世界上有愈來愈高比例的葡萄酒，是以大宗散裝的方式四處運送。這以便宜的酒來說，從商業角度可以理解，但真正嚴謹的葡萄酒生產者會堅持自己裝瓶。選酒時，法國葡萄酒可以尋找酒標上有”Misenboutilleaudomaine/ch?teau“(在酒莊裝瓶)的字樣。
（3）、選擇儲存時橫置的葡萄酒
近年來，軟木塞的品質每況愈下，所以許多酒商改采用旋轉瓶蓋。這是趨勢，不是低廉，雖然就需要長時間放置的葡萄酒，軟木塞還是比較美味。但對一般的葡萄酒來說，旋轉瓶蓋更方便。而如果酒是采用軟木塞，就要選擇儲存時橫置的葡萄酒，因為橫置才能使軟木塞潮濕，阻絕氧氣進入酒瓶內。
（4）、檢查酒瓶頸部液面的高度
把酒瓶直立時，酒液跟酒瓶頸部的距離，最好不要超過2公分。因為這代表有許多有害的氧氣接觸到酒液了。
（5）、檢查年份與產區
對于高級葡萄酒，想要記得哪個產區、哪年是好年份，可能非常困難。所以在這提供一個秘訣：就是“大五原則”。自從1985年以后，凡遇到能整除5的年份，也就是年尾為5或0的年份，都是非常好的年份。
（6）、注意酒的文案
如果背標上對酒的香氣有著過于具體的描述，以及建議的食物搭配，它可能是過度的行銷話術。專業的葡萄酒生產商，反而會把釀制細節寫在背標上。
（7）、詢問葡萄酒賣家意見
帶著你的智能手機，以利尋找酒評家與其他葡萄酒愛好者給的評分與建議。將它跟你所征詢的葡萄酒零售人員意見做比對，如果零售人員的意見很糟，就換另外一家，直到找到能長期經營關系的店家吧。
（8）、便宜的白葡萄酒、桃紅葡萄酒，挑最新年份的
很多人認為桃紅葡萄酒是女生喝的，根本大錯特錯。紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒顏色上的差異，主要取決于當初使用葡萄的表皮顏色，同時桃紅葡萄酒也是日益受到重視的葡萄酒種類。但如果要購買的話，便宜的白葡萄酒與所有的桃紅葡萄酒，都請選擇店家所能提供的最新年份。
（9）、詢問特價的原因
如果有一瓶酒正在特價，詢問其原因為何。有時特價是因為酒的狀況不好，或是酒已經太老了。順帶一提，許多人認為酒是愈陳愈香，但這種說法只適用于不到10%的葡萄酒。桃紅葡萄酒，大部份的白葡萄酒，以及入門品牌的紅葡萄酒，還有那些以超低價在超市販售的酒(低于300塊)，都是釀來在一年內喝掉的。
