道家養生在中華大地和世界各地已享譽大約有五千多年歷史，是世界傳統養生文化寶庫中的精華和瑰寶。距今約五千年前，道家位祖師黃帝當政的時代，釀酒業就已經發展得相當成熟。其后酒便與道家結下了不解之緣。
道家對于酒，更看重其養生保健功效，認為“酒勢辟邪，勝于他物之故也”。《漢書·食貨志》中稱酒為“百藥之長”，可以理解為在眾多的藥中，酒本身是效果的藥。
酒有許多種，其性味、功效各有不同。一般而言，酒性溫而味辛，“溫”者驅寒，“辛”者發散，所以酒有疏通經脈、行氣和血、祛濕止痛等功效，同時酒又是五谷釀造的精華，所以還能厚腸胃，因此被道家廣泛用于修持之中，逐漸形成涉及各種病癥的“道酒”。
另一方面，酒還可以提高其他藥物的效果。因為很多藥是純溶性的，既不溶于水，也不溶于油，但是在酒中就會溶解得非常好。道家養生學說普及后，人們受其影響，喜歡在釀酒過程中加入一些草藥、鮮花、果皮等，以中草藥的補益作用來緩解酒對人體的侵害，例如屠蘇酒、菖蒲酒、菊花酒等。唐代是我國酒類大發展的時期，唐憲宗在宮中采鳳李花為原料，釀造李花酒，取名“換骨醪”；岐王李范死后，僅陪葬的藥酒就有三十余種，像我們熟知的“新豐美酒斗十千”中的新豐酒，“蘭陵美酒郁金香”中的蘭陵酒等都加入了藥物的配料。
瓜蔞薤白白酒湯
醫圣張仲景在《傷寒雜病論》中有一個“瓜蔞薤白白酒湯”，其中只有三味藥：瓜蔞、薤白和白酒。瓜蔞有解熱止渴、利尿、潤肺化痰等作用，臨床用瓜蔞制劑冠心病、心絞痛等，都有一定的療效。薤白又叫小根蒜、山蒜、苦蒜、野蒜等，常與瓜蔞、半夏、枳實等配伍，有胸痹心痛、通陽散結等功效；或與木香、枳實配伍，有行氣導滯、消脹止痛的作用。
將瓜蔞、薤白和白酒三味同煮，取二升，分溫再服，有利于擴張血管、抗缺氧、保護缺血心肌、抑制血小板聚集、降低血液黏度等。《王旭高醫書六種·退思集類方歌注》中說：“薤白滑利通陽，瓜蔞潤下通陰，佐以白酒熟谷之氣，上行藥性，助其通經活絡，而痹自開。胸中陽也，而反痹，則陽不用矣。陽不用則氣上下不相順接，其津液必凝滯而為痰，故喘息咳唾，胸背痛，短氣等證見矣，脈緊沉遲為陽虛之驗，故主以通陽。”現代醫學常用瓜蔞和薤白共同作用，用于冠心病、陳舊性前壁心肌梗死等癥。
但這種酒并不是所有人都能使用。首先，不能飲酒者慎用。其次，本方藥品較溫燥，如陰虛肺癆胸痛或肺熱痰喘之胸痛，則不宜使用。
失眠安詳酒
現如今，由于壓力過大、環境變化等因素引起的失眠癥患者越來越多。得了失眠癥的人們內心經常會焦慮不安，內心煩躁，這種狀態是十分危險的。《黃帝內經》中說：“主不明則十二官危。”人的精神控制系統沒有調整好，五臟六腑全都處于危險的境地。而且道家養生中有句話，叫“藥補不如食補，食補不如氣補，氣補不如神補”，所以說調養心神是養生中的最高境界。
安詳酒使用的藥材有茯神、柏子仁、酸棗仁和龍眼肉。其中，茯神健脾、寧心；柏子仁“其氣清香，能透心腎”，所以常用來風虛勞損、心神虛煩等癥；酸棗仁可滋陰養肝、鎮靜、催眠，與茯神、柏子仁都有直接安神的作用。而龍眼肉有壯陽益氣、補益心脾、養血潤膚的功效，間接起到安神的作用。四者合一，效果加倍。再加以促進睡眠的葡萄酒進行泡制，效果會更好。安詳酒需要注意時間和用量，一定要在醫生的指導下進行使用。
所以說，道家的飲食觀，就是一種食療觀。道家養生博大深邃，真是說不盡，道不完。
